The first phenomenon to occur durin

The first phenomenon to occur during baking is the formation of
carbon dioxide bubbles (Chiotellis and Campbell, 2003a, b). Initially
the bubbles are isolated from each other, without the transfer
of gas. Yeast fermentation releases carbon dioxide that causes
porosity to increase (Bellido et al., 2009, 2008), leading to increased
pressure. The fermentation rate increases by 8% for each additional
degree, starting from 20 C up to 40 C. From 40 C, this activity decreases
and then stops at 50 C. Rheological properties have a significant
effect on deformation and gelatinization occurs at about
60 C when the dough turns into crumbs (Rouillé et al., 2010).
Deformation is constrained as the solid structure of the crust starts
to form. The last phenomenon that occurs during baking is
browning.
The water

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปรากฏการณ์แรกเกิดขึ้นระหว่างการอบคือ การก่อตัวของฟองอากาศก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (Chiotellis และแคมป์เบล 2003a, b) ในตอนแรกฟองอากาศจะแยกจากกัน โดยไม่มีการโอนย้ายของก๊าซ หมักยีสต์ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นสาเหตุความพรุนเพิ่ม (Bellido et al. 2009, 2008), นำขึ้นไปความกดดัน อัตราการหมักเพิ่มขึ้น 8% สำหรับแต่ละเพิ่มเติมระดับ เริ่มต้นที่ 20 C ถึง 40 c ลดลงจาก 40 C กิจกรรมนี้และสำคัญมีจุดหยุดที่ 50 C. คุณสมบัติการไหลผลเสียรูปและ gelatinization เกิดขึ้นที่เกี่ยวกับ60 C เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นเกล็ด (Rouillé et al. 2010)แมพที่มีจำกัดเป็นโครงสร้างของเปลือกโลกจะเริ่มแข็งแบบฟอร์ม เป็นปรากฏการณ์ครั้งสุดท้ายที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบสีน้ำตาลน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปรากฏการณ์ครั้งแรกที่จะเกิดขึ้นในระหว่างการอบคือการก่อตัวของ
ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (Chiotellis และแคมป์เบล, 2003a, B) ในขั้นต้น
ฟองอากาศจะแยกจากกันโดยไม่ต้องโอน
ของก๊าซ การหมักยีสต์ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นสาเหตุของ
ความพรุนเพื่อเพิ่ม (Bellido et al., 2009, 2008) นำไปสู่การเพิ่มขึ้น
ความดัน อัตราการหมักเพิ่มขึ้น 8% สำหรับแต่ละเพิ่มเติม
องศาเริ่มต้นตั้งแต่วันที่ 20? C ถึง 40? C จาก 40? C, กิจกรรมนี้ลดลง
แล้วหยุดที่ 50 องศาเซลเซียส คุณสมบัติการไหลมีนัยสำคัญ
ผลกระทบต่อการเสียรูปและเจลที่เกิดขึ้นเกี่ยวกับ
60 องศาเซลเซียสเมื่อแป้งจะกลายเป็นเศษ (Rouillé et al., 2010).
การเสียรูปเป็นข้อ จำกัด เป็นโครงสร้างที่มั่นคงของเปลือกโลกเริ่มต้น
ในรูปแบบ ปรากฏการณ์ล่าสุดที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบคือ
การเกิดสีน้ำตาล.
น้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปรากฏการณ์แรกที่จะเกิดขึ้นในระหว่างการอบ คือการก่อตัวของฟองคาร์บอนไดออกไซด์ ( chiotellis และแคมพ์เบล 2003a , B ) ตอนแรกฟองที่ถูกแยกจากกันและกัน โดยไม่ต้องโอนของก๊าซ ยีสต์หมักออกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นสาเหตุพรุนเพิ่มขึ้น ( bellido et al . , 2009 , 2008 ) , ทำให้เพิ่มขึ้นความดัน อัตราการหมักเพิ่มขึ้น 8 % สำหรับแต่ละเพิ่มเติมระดับ เริ่มตั้งแต่ 20 องศาเซลเซียส ถึง 40 องศาเซลเซียส จาก 40 องศาเซลเซียส กิจกรรมนี้ ลดลงแล้วหยุดที่ 50 องศาเซลเซียส มีสรรพคุณทางด้านวิทยากระแสมีผลต่อการเสียรูปและการเกิดเจลาติไนซ์เกิดขึ้นเกี่ยวกับ60 องศาเซลเซียส เมื่อแป้งกลายเป็นเศษ ( rouill é et al . , 2010 )การเปลี่ยนรูปเป็นข้อ จำกัด เป็นโครงสร้างแข็งของเปลือกเริ่มต้นในรูปแบบ สุดท้าย ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบ คือบราวนิ่งน้ำ