AbstractVibrio parahaemolyticus is

Abstract
Vibrio parahaemolyticus is the leading cause of seafood-derived illness in China and a possible mechanism leading to illness is cross contamination of cooked shrimp. The objective of this study was to establish a mathematical model of the inactivation of V. parahaemolyticus on cooked shrimp by acidic electrolyzed water (AEW) as a function of three variables (NaCl concentration to electrolysis, X1; treatment time, X2; treatment temperature, X3) and to define priority factors which can significantly enhance the bactericidal efficiency to reduce the risk of illness caused by V. parahaemolyticus. The combined effects of NaCl concentration (0.7–2.4 g/L), treatment time (3.6–10.4 min) and temperature (23–57 °C) on Log reductions of V. parahaemolyticus on cooked shrimp were investigated according to a central composite design, and the Log reductions were modeled using a response surface model. The result showed the established RS model had a goodness of fitting quantified by the parameters of R2 (0.982), lack of fit test (p > 0.05), the root-mean-squares error (RMSE = 0.15), the accuracy factor (Af = 1.10) and bias factor (Bf = 0.99). The model was validated with additional random 8 conditions within the range of the experimental domain. It showed that the established RS model possessed a good performance and suitability approved by RMSE (0.43), Af (1.28) and Bf (1.19). Moreover, the effects of the independent variable and their interactions on response value were ranked as X3 = X32 >> X1X3 > X2 > X1 according to Pareto charts and response surface plots analysis. The present work could serve as useful tools for predicting the inactivation of V. parahaemolyticus on cooked shrimp by AEW.

Keywords
Vibrio parahaemolyticus; Acidic electrolyzed water; Response surface methodology; Inactivation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อParahaemolyticus ต่อสาเหตุการเจ็บป่วยได้รับอาหารทะเลในจีน และเป็นกลไกนำไปสู่การเจ็บป่วยเป็นการปนเปื้อนข้ามของกุ้งสุก วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้สร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของการยกเลิกการเรียกของ V. parahaemolyticus กุ้งสุกด้วยน้ำ electrolyzed เปรี้ยว (อิ๋ว) เป็นฟังก์ชันของตัวแปรทั้งสาม (NaCl ความเข้มข้นการ electrolysis, X 1 รักษา ครั้ง X 2 รักษา อุณหภูมิ X 3) และ การกำหนดปัจจัยสำคัญที่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่เกิดจาก V. parahaemolyticus bactericidal อย่างมีนัยสำคัญ ผลรวมของความเข้มข้นของ NaCl (0.7-2.4 g/L), รักษาเวลา (3.6 – 10.4 นาที) และอุณหภูมิ (23-57 ° C) การลดล็อกของ V. parahaemolyticus กุ้งสุกถูกสอบสวนตามแบบคอมโพสิตกลาง และลดล็อกถูกจำลองแบบพื้นผิวตอบสนองใช้ แสดงผลแบบ RS ขึ้นมีความดีของเหมาะสม quantified โดยพารามิเตอร์ของ R2 (0.982), ขาดของ (p > 0.05) ข้อผิดพลาดรากเฉลี่ยกำลังสอง (RMSE = 0.15), อัตราความถูกต้อง (Af = 1.10) และคูณทแยง (เอฟ = 0.99) รูปแบบการตรวจสอบ มีเงื่อนไขเพิ่มเติมสุ่ม 8 อยู่ในช่วงทดลองการใช้โดเมน มันแสดงให้เห็นว่า แบบ RS ขึ้นต้องมีประสิทธิภาพดีและเหมาะสมที่ได้รับอนุมัติ โดย RMSE (0.43), Af (ถึง 1.28) และเอฟ (1.19) นอก ผลกระทบของตัวแปรอิสระและการโต้ตอบค่าตอบสนองถูกจัดอันดับเป็น X 3 = X 32 >> X 1 X 3 > X 2 > 1 X ตาม Pareto แผนภูมิ และการวิเคราะห์การลงจุดพื้นผิวตอบสนอง งานนำเสนอสามารถใช้เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับการคาดการณ์การยกเลิกการเรียกของ V. parahaemolyticus กุ้งสุกโดยอิ๋วคำสำคัญParahaemolyticus ต่อ เปรี้ยวน้ำ electrolyzed วิธีการพื้นผิวตอบสนอง ยกเลิกการเรียก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
เชื้อ Vibrio parahaemolyticus เป็นสาเหตุของการเจ็บป่วยของอาหารทะเลที่ได้มาจากในประเทศจีนและเป็นกลไกที่เป็นไปได้ที่นำไปสู่การเจ็บป่วยคือการปนเปื้อนของกุ้งสุก วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของการใช้งานของ V. parahaemolyticus กุ้งปรุงสุกด้วยน้ำอิเล็กโทรไลที่เป็นกรด (AEW) เป็นหน้าที่ของสามตัวแปร (โซเดียมคลอไรด์ความเข้มข้นของการไฟฟ้า, X1; เวลาในการรักษา, X2 อุณหภูมิการรักษา X3) และการกำหนดปัจจัยที่มีความสำคัญอย่างมีนัยสำคัญสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่เกิดจากการ V. parahaemolyticus ผลรวมของความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ (0.7-2.4 กรัม / ลิตร), เวลาในการรักษา (3.6-10.4 นาที) และอุณหภูมิ (23-57 ° C) ลดลงเข้าสู่ระบบของ V. parahaemolyticus กุ้งปรุงสุกถูกตรวจสอบตามการออกแบบของคอมโพสิตกลาง และการลดลงเข้าสู่ระบบที่ถูกสร้างแบบจำลองโดยใช้แบบจำลองพื้นผิวตอบสนอง ผลการศึกษาพบรูปแบบการจัดตั้งอาร์เอสมีความดีของปริมาณที่เหมาะสมโดยพารามิเตอร์ของ R2 (0.982) ขาดการทดสอบพอดี (p> 0.05) ข้อผิดพลาดรากเฉลี่ยสี่เหลี่ยม (RMSE = 0.15) ปัจจัยความถูกต้อง (Af = 1.10) และปัจจัยที่มีอคติ (เพื่อน = 0.99) รูปแบบที่ได้รับการตรวจสอบแบบสุ่มกับอีก 8 เงื่อนไขอยู่ในช่วงของการทดลองโดเมน มันแสดงให้เห็นว่ารูปแบบการจัดตั้งอาร์เอสมีผลงานที่ดีและความเหมาะสมได้รับอนุมัติจาก RMSE (0.43) Af (1.28) และเพื่อน (1.19) นอกจากนี้ผลกระทบของตัวแปรอิสระและการมีปฏิสัมพันธ์ของพวกเขาในค่าการตอบสนองที่ถูกจัดอันดับให้เป็น X3 = X32 >> X1X3> X2> X1 ตามแผนภูมิ Pareto พื้นผิวและการตอบสนองต่อการวิเคราะห์แปลง การทำงานในปัจจุบันสามารถใช้เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการทำนายการใช้งานของ V. parahaemolyticus กุ้งปรุงโดย AEW. คำVibrio parahaemolyticus; น้ำที่เป็นกรดอิเล็กโทร; วิธีพื้นผิวตอบสนอง การใช้งาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
Vibrio parahaemolyticus เป็นสาเหตุของการเจ็บป่วยในจีน และอาหารทะเล ซึ่งได้นำไปสู่การเจ็บป่วยคือ กลไกการปนเปื้อนของกุ้งสุก การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของการยับยั้งของโวลต์ร้อยละเมื่อกุ้งสุกเป็นเครื่องแยกสารประกอบน้ำ ( ดี้ ) เป็นฟังก์ชันสามตัวแปร ( ความเข้มข้นของเกลือในอิเล็กโทร X1 X2 ; เวลา ; การรักษาอุณหภูมิ , X3 รักษา ) และกำหนดปัจจัยที่สำคัญซึ่งอย่างมีนัยสำคัญสามารถเพิ่มประสิทธิภาพฆ่าเชื้อแบคทีเรียเพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่เกิดจาก V . parahaemolyticus . ผลของความเข้มข้นของเกลือรวมกัน ( 0.7 – 24 กรัม / ลิตร ) , เวลาการรักษา ( 3.6 ) 10.4 นาที ) และอุณหภูมิ ( 23 – 57 ° C ) เข้าสู่ระบบ ( tdh ในกุ้งปรุงสุกได้ตามกลางประกอบออกแบบและบันทึกเป็นรูปแบบการใช้พื้นผิวตอบสนองแบบ พบขึ้นแบบมีความดีของอาร์เอสกระชับ quantified โดยพารามิเตอร์ของอาร์ทู ( 0.982 ) ขาดการทดสอบพอดี ( P > 0.05 )รากกำลังสอง ( RMSE ค่าเฉลี่ย = 0.15 ) ด้านความถูกต้อง ( AF = 1.10 ) และปัจจัยอคติ ( BF = 0.99 ) รูปแบบคือการตรวจสอบกับเพิ่มเติมสุ่ม 8 เงื่อนไขภายในช่วงของการทดลอง ผลการวิจัยพบว่า รูปแบบมีประสิทธิภาพที่ดีขึ้น RS และความเหมาะสมในการอนุมัติโดย RMSE ( 4 ) , AF ( 1.28 ) และ BF ( 1.19 ) นอกจากนี้ผลของตัวแปรอิสระ และการปฏิสัมพันธ์ในมูลค่าถูกจัดอันดับเป็น x3 = x32 > > > > x1x3 X2 X1 ตามแผนภูมิพาเรโต และพื้นผิวตอบสนองโดยการวิเคราะห์ งานวิจัยนี้สามารถใช้เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการยับยั้งของ tdh ในกุ้งปรุงสุกโดยดี้

คำสำคัญ
Vibrio parahaemolyticus ; เครื่องแยกสารประกอบที่เป็นกรดน้ำวิธีการพื้นผิวตอบสนอง ; การยับยั้ง