Drying characteristics of Amelie ma

Drying characteristics of Amelie mango were investigated through slices shrinkage behaviour at 50, 60
and 70 C and drying kinetics at temperatures ranging from 50 to 70 C and for slices of 2.5, 5 and
10 mm thick. Results showed that mango slices shrinkage was less influenced by temperature and best
fitted by the linear model of volume additivity. The density of solid matrix and the linear shrinkage coef-
ficient were evaluated respectively at 1468 kg/m3 and 1.468. The fitting of experimental data with two
models (Page and Henderson & Pabis) showed that drying curves were best described by the Page model.
Both water diffusivity values and drying rates curves were strongly influenced by shrinkage. Drying rates
were underestimated and diffusivities overestimated when drying data are not corrected for shrinkage.
An Arrhenius dependence type of diffusivity was established from drying data corrected for shrinkage
and the activation energy deduced was 25.355 kJ/mol.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณลักษณะการอบแห้งในมะม่วงได้ผ่านชิ้นแต่พฤติกรรมที่ 50 , 60 และ 70 C
จลนพลศาสตร์การอบแห้งที่อุณหภูมิตั้งแต่ 50 ถึง 70 องศาเซลเซียส และชิ้นของ 2.5 , 5 และ
หนา 10 มิล ผลการศึกษาพบว่า มีการหดตัวน้อยกว่าชิ้นมะม่วง โดยได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิและดีที่สุด
พอดีด้วยโมเดลเชิงเส้นตรงระดับการบวก .ความหนาแน่นของของแข็งและการหดเมทริกซ์เชิงเส้น coef -
ficient ประเมินตามลำดับที่ 788 kg / m3 และ 1.468 . กระชับข้อมูลจากการทดลองกับแบบจำลอง 2
( หน้าและเฮนเดอร์สัน & pabis ) พบว่ามีการอธิบายที่ดีที่สุดโดยเส้นโค้งการอบแห้งหน้านางแบบ ทั้งน้ำและความชื้น
ค่าอัตราการอบแห้งโค้งได้รับอิทธิพลอย่างมากโดยการหดตัว อัตราการอบแห้ง
และถูกดูถูก diffusivities ประเมินค่า เมื่อข้อมูลการอบแห้งไม่แก้ไขการหด .
ประเภทของการแพร่กระจายของการก่อตั้งขึ้นจากการอบแห้งข้อมูลแก้ไขการหด
และกระตุ้นพลังงานได้ถูก 25.355 kJ / mol