The aim of the warm maturation proc

The aim of the warm maturation process is to reduce flavour-active components such as diacetyl and, to a lesser
extent, 2,3-pentanedione. The presence of the diketones at levels higher than the flavour threshold is generally not acceptable in lager beer styles due to the butterscotch aroma.High levels of diacetyl at the completion of fermentation are
not limited to imbalances during fermentation performance. Other factors such as Pediococcus contaminations
(Sarcina sickness) and the presence of respiratory-deficient ‘petite mutants’ can contribute to increased diacetyl concentrations (Ernandes et al., 1993). Additionally, the initial valine concentration of wort (between 130 and 140 mg L1)
was found to contribute to the total diacetyl profile with longer transition phases and the second maxima that occurred later (Petersen et al., 2004). This resulted in extended diacetyl reduction times.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของพ่อแม่อบอุ่นกระบวนการคือการ ลดรสใช้งานคอมโพเนนต์ เช่น diacetyl และ มีน้อยกว่าขอบเขต 2,3-pentanedione ของ diketones ในระดับที่สูงกว่าขีดจำกัดกลิ่นได้โดยทั่วไปยอมรับได้ในลักษณะลาเกอร์เบียร์เนื่องจากกลิ่น butterscotchระดับสูงของ diacetyl ของหมักดองไม่จำกัดการสมดุลระหว่างประสิทธิภาพของหมักดอง ปัจจัยอื่น ๆ เช่นปน Pediococcus(Sarcina โรค) และก็ไม่หายใจ 'เกรดสายพันธุ์' สามารถ diacetyl เพิ่มความเข้มข้น (Ernandes et al., 1993) นอกจากนี้ วาลีนเริ่มต้นความเข้มข้นของ wort (ระหว่าง 130 และ 140 มิลลิกรัม L 1)พบการโพ diacetyl รวมกับยาวระยะเปลี่ยนแมกที่สองที่เกิดขึ้นในภายหลัง (Petersen et al., 2004) ทำให้เวลาลด diacetyl ขยาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของกระบวนการสุกอบอุ่นคือการลดส่วนประกอบรสชาติที่ใช้งานเช่น diacetyl และจะน้อยกว่า
ขอบเขต 2,3-Pentanedione การปรากฏตัวของ diketones ในระดับที่สูงกว่าเกณฑ์รสชาติโดยทั่วไปจะไม่ได้รับการยอมรับในรูปแบบที่เบียร์สดเนื่องจากระดับขนม aroma.High ของ diacetyl ที่เสร็จสิ้นการหมักจะ
ไม่ จำกัด เฉพาะความไม่สมดุลระหว่างการทำงานการหมัก ปัจจัยอื่น ๆ เช่นการปนเปื้อน Pediococcus
(แพคเกจความเจ็บป่วย) และการปรากฏตัวของทางเดินหายใจขาด 'กลายพันธุ์จิ๋ว' สามารถนำไปสู่ความเข้มข้น diacetyl เพิ่มขึ้น (Ernandes et al., 1993) นอกจากนี้ความเข้มข้น valine เริ่มต้นของสาโท (ระหว่าง 130 และ 140 มิลลิกรัม L? 1)
พบว่านำไปสู่รายละเอียด diacetyl รวมกับขั้นตอนการเปลี่ยนแปลงอีกต่อไปและสูงสุดที่สองที่เกิดขึ้นต่อมา (ปีเตอร์เสน et al., 2004) นี้ส่งผลให้การขยายเวลาการลด diacetyl

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของกระบวนการสุกอุ่นเพื่อลดกลิ่น ส่วนประกอบที่ใช้งาน เช่น ไดอะซิติลและ น้อยกว่า
ขอบเขต 2,3-pentanedione . การปรากฏตัวของ diketones ในระดับที่สูงกว่าเกณฑ์ทั่วไปไม่ได้เป็นที่ยอมรับในรสชาติเบียร์เบียร์สไตล์เนื่องจากบัตเตอร์กลิ่น ระดับ สูง ของ Name ที่สมบูรณ์ของการหมักเป็น
ไม่ จำกัด ไม่สมดุลระหว่างประสิทธิภาพการหมัก ปัจจัยอื่น ๆเช่น 3 ปนเปื้อน
( ซาซินาโรค ) และการปรากฏตัวของระบบทางเดินหายใจบกพร่อง ' กลายพันธุ์ ' Petite สามารถสนับสนุนการเพิ่มความเข้มข้น ( Name ernandes et al . , 1993 ) นอกจากนี้ เริ่มต้น วาลีน ความเข้มข้นของสาโท ( ระหว่าง 130 และ 140 มิลลิกรัมต่อลิตร 1
 )พบว่า การมีส่วนร่วมใน โปรไฟล์ ไดอะซิติลรวมกับระยะการเปลี่ยนแปลงอีกต่อไป และสอง แม็กซิม่า ที่เกิดขึ้นภายหลัง ( Petersen et al . , 2004 ) นี้ส่งผลในการขยาย Name ครั้ง