Moisture and fat content were deter

Moisture and fat content were determined using the CEM2.6. Instrumental and visual color
Color measurements on the anterior Longissimus lumborum surfaces were taken after opening the subprimal vacuum packages and allowing for 20 min of bloom time and prior to aging with a colorimeter equipped with a 2.54 cm orifice (Hunter Mini Scan XE, model 45/0-L, Hunter Associates Laboratory Inc., Reston, VA, USA). The colorimeter was calibrated daily against black and white tiles before steak measurements. After 21 d of aging, instrumental color of Longissimus lumborum muscles was determined by averaging five readings on each cut steak surface after blooming. On the cooked steaks, CIE L* a* b* values were determined on the cut surfaces. Internal visual color was evaluated to the nearest 0.5 unit on a 6-point scale: 1, raw red centre, pink border, tan edge (medium rare); 2, reddish-pink centre, pink border, tan edge; 3, pinkish red centre, pink to light brown/tan to outer surface; 4, slightly pink centre, light brown to tanedge (medium); 5, tan/brown centre and edges, no evidence of pink; and 6, dry, brown throughout (well done; AMSA, 1991).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความชื้นและไขมันถูกกำหนดโดยใช้การ CEM2.6 บรรเลง และภาพสีวัดสีผิว lumborum Longissimus แอนทีเรียร์ที่ถ่ายหลังจากเปิดแพคเกจสูญญากาศ subprimal และให้ในเวลาบาน และ ก่อนอายุ 20 นาที ด้วยเครื่องพร้อมกับ orifice ซม. 2.54 กก (ฮันเตอร์มินิ Scan XE รุ่น 45/0-L ฮันเตอร์สมาคมห้องปฏิบัติ Reston, VA สหรัฐอเมริกา Inc.) เครื่องถูกปรับเทียบกับกระเบื้องขาวดำก่อนวัดสเต็กทุกวัน หลัง d 21 ของอายุ สีบรรเลงของกล้ามเนื้อ lumborum Longissimus ที่ถูกกำหนด โดยการหาค่าเฉลี่ยการอ่าน 5 ในแต่ละพื้นผิวของสเต็กที่ตัดจาก blooming ในที่สุกสเต็ก CIE L * * b * ค่าถูกกำหนดบนพื้นผิวตัดกัน สีภายในภาพถูกประเมินกับ 0.5 หน่วยที่ใกล้ที่สุดใน 6 จุด: 1 ดิบแดงเซ็นเตอร์ สีเส้นขอบ tan ขอบ (กลางหายาก 2 ศูนย์ทำสีชมพู สีเส้นขอบ tan ขอบ 3 บัวโรยแดงเซ็นเตอร์ สีชมพูกับสีน้ำตาลอ่อน tan พื้นผิวภายนอก 4 ศูนย์เล็กน้อยสีชมพู สีน้ำตาลอ่อนกับ tanedge (กลาง); 5 ตาลน้ำตาลขอบ และศูนย์ไม่หลักฐานสีชมพู และ 6 แห้ง สีน้ำตาลตลอด (ดีทำ AMSA, 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความชื้นและปริมาณไขมันถูกใช้ cem2.6 . เครื่องมือวัดและการวัดสี
ภาพบนด้านหน้าโค lumborum พื้นผิวถูกถ่ายหลังจากที่เปิดแพคเกจสูญญากาศ subprimal และอนุญาตสำหรับ 20 นาทีของเวลาก่อนที่จะบานและริ้วรอยด้วยระบบดิจิตอลเพียบพร้อมด้วย 2.54 ซม. ( นักล่าขนาดเล็กสแกนออกมาเซ่ รุ่น 45 / 0-l นักล่าผู้ร่วมปฏิบัติการอิงค์ , Reston , VA ,สหรัฐอเมริกา ) ในระบบดิจิตอลคือปรับทุกวัน กับกระเบื้องสีดำและสีขาวก่อนการวัด สเต็ก หลังจาก 21 D ของริ้วรอย , สีในวิถีปฏิบัติของโค lumborum กล้ามเนื้อถูกกำหนดโดยเฉลี่ยห้าการอ่านในแต่ละตัดสเต็กพื้นหลังดอกบาน ในการปรุงสเต็ก , CIE L * a * b * เท่ากับตัดสินในการตัดพื้นผิว สีภาพภายในวัดที่ใกล้ที่สุด 05 หน่วยในระดับหน้า 1 , ศูนย์บริการ , ชายแดนสีชมพูแดงดิบ ขอบ ตัน ( กลางหายาก ) 2 , ศูนย์บริการ , ชมพูขอบ , ขอบแทนสีชมพูแดงๆ 3 ศูนย์สีแดงอมชมพูกับน้ำตาลอ่อน / tan พื้นผิวด้านนอก 4 ศูนย์เล็กน้อย สีชมพู สีน้ำตาลอ่อน เพื่อ tanedge ( ขนาดกลาง ) 5 สีน้ำตาล / สีน้ำตาลกลางและขอบไม่มีหลักฐานของสีชมพู และ 6 , บริการ , สีน้ําตาลตลอด ( ดีมาก ;
เหตุการณ์ , 1991 )