We studied the impact of anionic po

We studied the impact of anionic polysaccharide (k-carrageenan) as a co-gelator of gelatin at different
physico-chemical and by varying thek-carrageenan/gelatin ratio. It has been shown that increasingkcarrageenan concentration accelerates the gelation and leads to significant increase in the viscoelastic
parameters of the modified gels. Non-linearity of viscoelastic properties becomes evident in much lower
deformations in comparison with those of native gelatin gels. The strength of gels characterized by the
yield stress also increases along withk-carrageenan concentration. The deformation (but notflow) of
gels happens along the rupture surfaces appearing at the apparent yield stress. The melting temperature
increases until 45 C for highk-carrageenan/gelatin ratio. The suggested explanation of the observed
changes in properties of modified gels relates these effects with formation of complexes of gelatin and
polysaccharide. FT-IR spectroscopy data show that (bio)polyelectrolyte complex formation is due to
electrostatic interaction between positively charged groups in gelatin and negatively charged sulfate
groups ink-carrageenan that leads to conformation changes of gelatin macromolecules. Micrographs
(scanning electron microscopy) show that addition of even a small quantity of polysaccharide leads to
radical changes in supramolecular structure of modified gels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เราศึกษาผลกระทบของ polysaccharide ย้อม (k-carrageenan) เป็น gelator ร่วมของตุ๋นที่แตกต่างกันดิออร์ และอัตราส่วน thek-carrageenan/ตุ๋น ที่แตกต่างกัน มันได้รับการแสดงที่เข้มข้น increasingkcarrageenan gelation ที่เพิ่มความเร็ว และนำไปเพิ่มใน viscoelasticพารามิเตอร์ของเจแก้ไข แบบดอกไม้ไม่ใช่คุณสมบัติ viscoelastic ชัดเจนในต่ำกว่ามากdeformations เมื่อเปรียบเทียบกับของตุ๋นแม่เจ ความแข็งแรงของเจโดยความเครียดผลผลิตยังเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของ withk carrageenan แมพ (แต่ notflow) ของเจเกิดขึ้นตามผิวแตกปรากฏที่ความเครียดผลผลิตที่ชัดเจน อุณหภูมิการละลายเพิ่มขึ้นจนถึง 45 C สำหรับอัตราส่วน highk-carrageenan/ตุ๋น ชี้แจงแนะนำของการสังเกตเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของเจแก้ไขเกี่ยวข้องลักษณะพิเศษเหล่านี้ มีการก่อตัวของสิ่งอำนวยความสะดวกของตุ๋น และpolysaccharide FT-IR กข้อมูลแสดงว่า (ชีวภาพ) ก่อตัวซับซ้อน polyelectrolyte เนื่องสถิตการโต้ตอบระหว่างคิดกลุ่มตุ๋นบวก และในเชิงลบคิดซัลเฟตกลุ่มหมึก-carrageenan ที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลง conformation ของ macromolecules ตุ๋น Micrographs(การสแกนอิเล็กตรอน microscopy) แสดงว่า แม้ปริมาณของ polysaccharide แห่งที่นำไปสู่เปลี่ยนแปลงที่รุนแรงในโครงสร้าง supramolecular ของเจแก้ไข

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เราศึกษาผลกระทบของการ polysaccharide ประจุลบ (k-คาราจีแนน) ในฐานะผู้ร่วม gelator
ของเจลาตินที่แตกต่างกันทางกายภาพและทางเคมีที่แตกต่างกันและthek-คาราจีแนน / อัตราส่วนเจลาติน มันแสดงให้เห็นว่ามีความเข้มข้น increasingkcarrageenan เร่งเจและนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน viscoelastic
พารามิเตอร์ของเจลที่ถูกปรับเปลี่ยน ไม่เป็นเชิงเส้นของคุณสมบัติ viscoelastic
กลายเป็นที่เห็นได้ชัดในที่ต่ำกว่ามากพิการในการเปรียบเทียบกับผู้ที่เจลเจลาตินพื้นเมือง ความแข็งแรงของเจลที่โดดเด่นด้วยความเครียดผลผลิตยังเพิ่มความเข้มข้นพร้อม withk-คาราจีแนน
ผิดปกติ (แต่ notflow)
ของเจลที่เกิดขึ้นไปตามพื้นผิวที่แตกความเครียดที่ปรากฏที่อัตราผลตอบแทนที่ชัดเจน อุณหภูมิละลายเพิ่มขึ้นจนถึง 45 องศาเซลเซียสเป็นเวลา highk-คาราจีแนน / อัตราส่วนเจลาติน คำอธิบายที่แนะนำของที่สังเกตการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติของเจลการแก้ไขผลกระทบเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของสารประกอบเชิงซ้อนของเจลาตินและpolysaccharide FT-IR ข้อมูลที่แสดงให้เห็นว่าสเปกโทรสโก (ชีวภาพ) ก่อ Polyelectrolyte ซับซ้อนเกิดจากการปฏิสัมพันธ์ระหว่างกลุ่มไฟฟ้าสถิตประจุบวกในเจลาตินและประจุลบซัลเฟตกลุ่มหมึกคาราจีแนนที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโมเลกุลของเจลาติน ไมโคร(สแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน) แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของปริมาณแม้แต่เล็ก ๆ ของ polysaccharide นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงในโครงสร้างsupramolecular เจลปรับเปลี่ยน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เราได้ศึกษาผลกระทบของแอนไอออนิกพอลิแซคคาไรด์ ( น้ําตาลเป็น Co gelator ของเจลาตินที่แตกต่างกันและแตกต่างกัน
และอัตราส่วน / วุ้นคาราจีแนนเธค . มันได้ถูกแสดงว่าความเข้มข้นของ increasingkcarrageenan ) เจลาตินและนำไปสู่เพิ่มขึ้นอย่างมากในค่าพารามิเตอร์ได้
ของการเจลไม่ใช่เส้นตรงคุณสมบัติได้กลายเป็นที่เห็นได้ชัดในรูปล่าง
มากในการเปรียบเทียบกับผู้ที่อยู่ในเจลลาตินพื้นเมือง ความแข็งแรงของเจลลักษณะ
ผลผลิตความเครียดยังเพิ่มตาม withk แนนความเข้มข้น การเปลี่ยนรูป ( แต่ notflow )
เจลเกิดตามพื้นผิวที่ปรากฏที่ชัดเจนการต่อความเครียด ละลายอุณหภูมิ
เพิ่มขึ้นจนถึง 45 C อัตราส่วน / เจลาติน คารา highk . แนะนำให้คำอธิบายและการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติของเจล
แก้ไขเกี่ยวข้องกับผลกระทบเหล่านี้กับการเกิดสารประกอบเชิงซ้อนของเจลาตินและโพลีแซคคาไรด์
. อินฟราเรดสเปกโทรสโกปีข้อมูลแสดงให้เห็นว่า ( ไบโอ ) เนื่องจาก
เชิงซ้อนตกตะกอนแรงดึงดูดทางไฟฟ้าระหว่างกลุ่มในเจลาตินและมีประจุบวกซึ่งมีประจุลบ ซัลเฟต
กลุ่มหมึกที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของคาราอุโมเลกุล . micrographs
( กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราดพบว่านอกเหนือจากแม้ปริมาณขนาดเล็กของโพลีแซคคาไรด์ นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงในโครงสร้าง supramolecular
เจล แก้ไข