3.4. ModelsWe found that a shelf li

3.4. Models
We found that a shelf life model could be developed from the pooled
APC and LAB populations and the dissolved CO2 concentrations in the
purge of vacuum-packaged pork chops. Since LAB produce CO2 as a
by-product of their metabolism (Hammes & Hertel, 2006) and are not
affected by CO2 levels (Dixon & Kell, 1989), dissolved CO2 concentrations
could be used to estimate the LAB populations. In addition, since
the APC and LAB microbial populations were shown to be not statistically
different (p N 0.05), the data were pooled. However, the pooled LAB
and APC populations were separated by sample type (core and purge),
as the two sample types were significantly different from each other
(p b 0.0047). We developed two different models, one for core samples
and another for purge samples. These models estimate microbial populations,
so if the microbial population exceeds an agreed upon level for
spoilage, such as log10 7 CFU/g (Holley et al., 2004; Knox et al., 2008),
the meat product could be considered spoiled.
The model for the core samples was determined to be a simple
quadratic model:
log10CFU ¼ 4:165 þ 3:535 10−3
ð Þ dissolved CO2
h i
þ −7:171 10−7
ð Þ dissolved CO2 2 h i ð1Þ
with an adjusted R2 of 0.89. For purge samples, the model is:
log10CFU ¼ 3:988 þ 2:898 10−3
ð Þ dissolved CO2
h i
þ −5:294 10−7
ð Þ dissolved CO2 2 h i ð2Þ
with an adjusted R2 value of 0.87. A measured dissolved CO2 concentration
from the purge of the fresh meat product is determined, and an
estimate of the corresponding microbial population can be determined,
and thus an indication of the approximate time of remaining shelf life.
These mode

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. ModelsWe found that a shelf life model could be developed from the pooledAPC and LAB populations and the dissolved CO2 concentrations in thepurge of vacuum-packaged pork chops. Since LAB produce CO2 as aby-product of their metabolism (Hammes & Hertel, 2006) and are notaffected by CO2 levels (Dixon & Kell, 1989), dissolved CO2 concentrationscould be used to estimate the LAB populations. In addition, sincethe APC and LAB microbial populations were shown to be not statisticallydifferent (p N 0.05), the data were pooled. However, the pooled LABand APC populations were separated by sample type (core and purge),as the two sample types were significantly different from each other(p b 0.0047). We developed two different models, one for core samplesand another for purge samples. These models estimate microbial populations,so if the microbial population exceeds an agreed upon level forspoilage, such as log10 7 CFU/g (Holley et al., 2004; Knox et al., 2008),the meat product could be considered spoiled.The model for the core samples was determined to be a simplequadratic model:log10CFU ¼ 4:165 þ 3:535 10−3
ð Þ dissolved CO2h iþ −7:171 10−7
ð Þ dissolved CO2 2 h i ð1Þwith an adjusted R2 of 0.89. For purge samples, the model is:log10CFU ¼ 3:988 þ 2:898 10−3
ð Þ dissolved CO2h iþ −5:294 10−7
ð Þ dissolved CO2 2 h i ð2Þwith an adjusted R2 value of 0.87. A measured dissolved CO2 concentrationจากการล้างข้อมูลของเนื้อสัตว์สด ผลิตภัณฑ์ถูกกำหนด และสามารถระบุประเมินประชากรจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องและทำการบ่งชี้เวลาของอายุการเก็บสินค้าคงเหลือโดยประมาณโหมดนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . นางแบบ
เราพบว่าอายุการเก็บโมเดลอาจจะพัฒนามาจากพู
APC และแล็บประชากรและละลาย CO2 ความเข้มข้นในการกวาดล้างของสูญญากาศบรรจุ
หมูสับ . เนื่องจากห้องปฏิบัติการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์เป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญอาหารของพวกเขา (
hammes &เฮอร์เทิล , 2006 ) และไม่ได้รับผลกระทบจากระดับ CO2
( ดิกสัน&เคล , 1989 ) , CO2 ความเข้มข้น
ละลายสามารถใช้ในการประเมินห้องปฏิบัติการตามจำนวนประชากร นอกจากนี้ตั้งแต่
APC และแล็บประชากรจุลินทรีย์ได้แสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p n
2 ) ข้อมูลโดยรวม . อย่างไรก็ตาม pooled และห้องปฏิบัติการ
APC จำนวนแยกตามประเภท ( แกนและกำจัด ) ,
เป็นสองตัวอย่างประเภทที่แตกต่างกันจากแต่ละอื่น ๆ
( P B 0.0047 ) เราพัฒนาสองรุ่นที่แตกต่างกันหนึ่งสำหรับหลักตัวอย่าง
และอีกอย่างกวาดล้าง โมเดลเหล่านี้ประมาณการประชากรจุลินทรีย์
ถ้าประชากรจุลินทรีย์เกินตกลงระดับ
ของเสียเช่น LN 6 cfu / g ( ฮอลลี่ et al . , 2004 ; น็อกซ์ et al . , 2008 ) ,
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ถือเป็นนิสัยเสีย
รูปแบบหลักคือมุ่งมั่นที่จะเป็นตัวอย่าง รูปแบบกำลังสองง่าย
:
log10cfu ¼ 4:165 þ 3 :10 − 3
ðÞละลาย CO2
(
þ− 7:171 10 − 7
ðÞละลาย CO2 2 H ฉันð 1 Þ
กับปรับ R2 0.89 . สำหรับตัวอย่างการกวาดล้าง นางแบบ :
log10cfu ¼ 3:988 þ 2:898 10 − 3
ðÞละลาย CO2
(
þ− 5:294 10 − 7
ðÞละลาย CO2 2 H ฉันð 2 Þ
กับปรับ R2 มีค่า 0.87 วัดความเข้มข้นของ CO2 ที่ละลาย
จากการกวาดล้างของผลิตภัณฑ์เนื้อสดจะถูกกำหนดและ
ประมาณของประชากรจุลินทรีย์ที่สามารถกำหนด
และข้อบ่งชี้ของเวลาที่เหลืออายุการใช้งานโหมด

.
เหล่านี้