From the sensory evaluation, it was

From the sensory evaluation, it was concluded that the greatest
loss of sensory quality resulted from HR, FR, UO, and UF properties.
Colour development (CD) could not be considered as an indicator of
sensory changes in RF/LBF cookies during examined storage period.
The increased UO and UF caused discrimination of unpacked
and packed cookies stored at elevated temperature in month 1 and
at the end of month 2, respectively. Unpacked and packed cookies
stored at ambient temperature were well scored concerning the
mentioned properties until the end of month 3 and 5.5,
respectively.
Texture attributes (HR and FR) also contributed to the unacceptable
sensory profile of unpacked cookies kept at elevated
temperature at the end of month 1 and 1.5, respectively, while
those kept at ambient temperature were well scored until the end
of month 2.5 and 3, respectively.
In performed PCA procedure, principal components were built
to identify and combine variables that were not truly independent
and also to maximize the variance of experimental data. The first
two principle components accounted for 84.04% of the total variance,
and that could be very well explained by the four grouped
variables, TPC, rutin content, DPPH, and total aldehydes content, for
both unpacked and packed gluten-free rice-buckwheat cookies
stored at different temperatures. In the case of sensory data, the
performed PCA revealed that the first two principal components
accounted for 76.31% of the total variance, with an equal positive
(HR, UO, and UF) or negative (CR, FAT, and FL) contribution in
relation to the observed variables and the PC1. In the case of the
PC2, the largest positive contribution was recorded in relation to
characteristic odour (64.3%).
The coefficients of determination for the developed second order
polynomial models generally showed good fit of models to
experimental results and can be used for the prediction of the
observed responses during the storage of unpacked and packed
gluten-free rice-buckwheat cookies at different temperatures.
Based on the obtained results, sensory properties might be
suggested to be the relevant parameters for predicting the endpoint
of RF/LBF cookie shelf-life rather than total aldehydes
content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จากการประเมินทางประสาทสัมผัส มันคือสรุปที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสูญเสียคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่เกิดจากคุณสมบัติ HR, FR อลังการ และ UFพัฒนาการของสี (CD) ไม่อาจเป็นตัวบ่งชี้การเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสใน RF/ปอนด์ คุกกี้ในช่วงระยะเวลาจัดเก็บตรวจสอบอลังการเพิ่มขึ้นและเกิดการเลือกปฏิบัติของ UF แตกและบรรจุคุกกี้ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงใน 1 เดือน และเมื่อสิ้นสุดเดือนที่ 2 ตามลำดับ แตก และการบรรจุคุกกี้เก็บที่อุณหภูมิได้ดีประตูที่เกี่ยวข้องกับการคุณสมบัติดังกล่าวจนถึงสิ้นเดือนที่ 3 และ 5.5ตามลาดับแอตทริบิวต์ของเนื้อ (HR และ FR) ส่วนการไม่ยอมรับโพรไฟล์ที่ประสาทสัมผัสของคุกกี้แตกไว้ที่ยกระดับอุณหภูมิที่จุดสิ้นสุดของเดือน 1 และ 1.5 ตามลำดับ ในขณะที่ผู้ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิได้ดีประตูจนจบของเดือน 2.5 และ 3 ตามลำดับสร้างส่วนประกอบหลักในการทำกระบวนการ PCAการระบุ และรวมตัวแปรที่ไม่เป็นอิสระอย่างแท้จริงและนอกจากนี้ เพื่อเพิ่มค่าความแปรปรวนของข้อมูลการทดลอง ครั้งแรกส่วนประกอบหลักสองสัดส่วน 84.04% ผลต่าง รวมและที่อาจจะอธิบายได้ดี ด้วยสี่กลุ่มตัวแปร TPC เนื้อหา rutin, DPPH และอลดีไฮด์รวมเนื้อหา สำหรับทั้งแตก และบรรจุคุกกี้ข้าวโซบะตังฟรีเก็บที่อุณหภูมิต่าง ๆ ในกรณีที่ข้อมูลทางประสาทสัมผัส การเปิดเผยการทำ PCA ที่คอมโพเนนต์หลักที่สองครั้งแรกสัดส่วน 76.31% ผลต่างรวม กับการบวกเท่ากัน(HR อลังการ และ UF) หรือลบ (CR ไขมัน และ FL) ส่วนในความสัมพันธ์กับตัวแปรสังเกตได้และ PC1 ในกรณีของการPC2 บันทึกผลดีที่ใหญ่ที่สุดในความสัมพันธ์กับลักษณะกลิ่น (64.3 ล%)สัมประสิทธิ์ของการกำหนดลำดับที่สองพัฒนาพหุนามรูปทั่วไปแสดงให้เห็นว่าดีพอดีของรูปแบบให้ผลการทดลอง และสามารถใช้สำหรับการคาดการณ์ของการสังเกตการตอบสนองระหว่างการเก็บรักษาบรรจุ และแตกคุกกี้ข้าวโซบะกลูเตนที่อุณหภูมิต่าง ๆคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจากการได้รับผล อาจจะแนะนำให้เป็นพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องทำนายปลายทางของ RF/ปอนด์ คุกกี้อายุมากกว่ารวมอลดีไฮด์เนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จากการประเมินทางประสาทสัมผัสมันก็สรุปได้ว่ายิ่งใหญ่ที่สุดของ
การสูญเสียคุณภาพทางประสาทสัมผัสเป็นผลมาจากการบริหารทรัพยากรบุคคล, FR, UO และ UF คุณสมบัติ.
การพัฒนาสี (CD) ไม่ได้รับการพิจารณาเป็นตัวบ่งชี้ของ
การเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสใน RF คุกกี้ / ปอนด์ระหว่างการเก็บรักษาการตรวจสอบ ระยะเวลา.
เพิ่มขึ้น UO และ UF ก่อให้เกิดการเลือกปฏิบัติของการแตก
และคุกกี้บรรจุเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงในเดือนที่ 1 และ
ในช่วงปลายเดือน 2 ตามลำดับ คุกกี้ห่อและเต็มไป
เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้รับการทำคะแนนได้ดีเกี่ยวกับ
คุณสมบัติที่กล่าวถึงจนถึงสิ้นเดือนที่ 3 และ 5.5
ตามลำดับ.
เนื้อแอตทริบิวต์ (HR และ FR) ยังสนับสนุนการยอมรับไม่ได้
รายละเอียดทางประสาทสัมผัสของคุกกี้ห่อเก็บไว้ที่สูง
อุณหภูมิในตอนท้าย ของเดือนที่ 1 และ 1.5 ตามลำดับในขณะที่
ผู้ที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้รับการทำคะแนนได้ดีจนกว่าจะสิ้นสุด
ของเดือน 2.5 และ 3 ตามลำดับ.
ในการดำเนินการตามขั้นตอน PCA, องค์ประกอบหลักที่ถูกสร้างขึ้น
เพื่อระบุและรวมตัวแปรที่ไม่อิสระอย่างแท้จริง
และยัง เพิ่มความแปรปรวนของข้อมูลการทดลอง เป็นครั้งแรกที่
ทั้งสองส่วนหลักการคิดเป็น 84.04% ของความแปรปรวนรวม
และที่อาจจะอธิบายได้เป็นอย่างดีโดยสี่จัดกลุ่ม
ตัวแปร TPC เนื้อหารูติน, DPPH และเนื้อหา aldehydes รวมสำหรับ
ทั้งแตกและเต็มไปตังฟรีข้าวบัควีท คุกกี้
ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ในกรณีที่มีข้อมูลทางประสาทสัมผัสที่
ดำเนินการ PCA เปิดเผยว่าครั้งแรกที่สององค์ประกอบหลัก
คิดเป็น 76.31% ของความแปรปรวนรวมกับบวกเท่ากับ
(HR, UO และ UF) หรือลบ (CR, ไขมันและฟลอริดา) การมีส่วนร่วมใน
ความสัมพันธ์กับตัวแปรสังเกตและ PC1 ในกรณีของ
PC2 ที่ผลในเชิงบวกที่ใหญ่ที่สุดได้รับการบันทึกในความสัมพันธ์กับ
กลิ่นลักษณะ (64.3%).
ค่าสัมประสิทธิ์ของการตัดสินใจสำหรับการสั่งซื้อที่สองการพัฒนา
รูปแบบพหุนามโดยทั่วไปแสดงให้เห็นแบบที่ดีของรุ่นให้
ผลการทดลองและสามารถนำมาใช้สำหรับการทำนาย ของ
การตอบสนองข้อสังเกตระหว่างการเก็บรักษาห่อและบรรจุ
ตังฟรีคุกกี้ข้าวบัควีทที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน.
ขึ้นอยู่กับผลที่ได้รับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอาจจะมีการ
แนะนำให้เป็นพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องในการทำนายปลายทาง
ของ RF / ปอนด์คุกกี้อายุการเก็บรักษา มากกว่า aldehydes รวม
เนื้อหา