Heat–moisture treatment (HMT) invol

Heat–moisture treatment (HMT) involves the treatment of starch at elevated temperatures (90–120◦C) and at restricted moisture content (18–30% moisture w/w) for a certain period of time. Moisture content of starch samples during treatment has been reported to be an important factor affecting the physicochemical properties of the modified products. Water in starch samples acts as a plasticizer, rendering starch polymeric chains more flexible and thus facilitating the rearrangement of amylose/amylopectin unit chains. as evidenced by a greater magnitude of changes in paste viscosity, crystallinity and digestibility of HMT starches with higher moisture content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาความร้อนความชื้น (hmt ทำ) เกี่ยวข้องกับการรักษาของแป้ง ที่อุณหภูมิสูง (90 – 120◦C) และ ที่ชื้นจำกัด (18-30% ความชื้น w/w) ระยะเวลา ชื้นอย่างแป้งขณะทำการรักษาได้รับรายงานว่า เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แก้ไข physicochemical ตัวอย่างแป้งน้ำทำหน้าที่เป็นตัวกระด้างไนล แสดงแป้งชนิดโซ่มีความยืดหยุ่น และ rearrangement ของโซ่ และ/amylopectin หน่วยที่อำนวยความสะดวกดัง เป็นหลักฐาน ด้วยขนาดใหญ่ของการเปลี่ยนแปลงในความหนืดวาง crystallinity และ digestibility hmt ทำสมบัติกับชื้นสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาความร้อนความชื้น (HMT) ที่เกี่ยวข้องกับการรักษาของแป้งที่อุณหภูมิสูง (90-120◦C) และความชื้นที่ จำกัด (ความชื้น 18-30% w / W) ในช่วงเวลาหนึ่งของเวลา ความชื้นของตัวอย่างแป้งในระหว่างการรักษาได้รับการรายงานว่าเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของผลิตภัณฑ์ปรับเปลี่ยน น้ำในตัวอย่างแป้งทำหน้าที่เป็นพลาสติกระทำโซ่พอลิเมอแป้งที่มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและทำให้การอำนวยความสะดวกการปรับปรุงใหม่ของอะมิโลส / amylopectin โซ่หน่วย เป็นหลักฐานสำคัญมากขึ้นของการเปลี่ยนแปลงในความหนืดผลึกและการย่อยแป้ง HMT ที่มีความชื้นสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความร้อนและรักษาความชุ่มชื้น ( hmt ) เกี่ยวข้องกับการรักษาของแป้งที่อุณหภูมิสูง ( 90 – 120 ◦ C ) และที่ความชื้นจำกัด ( 18 – 30 % ความชื้น w / w ) สำหรับระยะเวลาหนึ่งของเวลา ความชื้นของตัวอย่างแป้งในระหว่างการรักษาได้เป็นปัจจัยสําคัญที่มีผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของการปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ น้ำในแป้งตัวอย่างหน้าที่เป็นพลาสติไซเซอร์การใช้แป้งจากความยืดหยุ่นมากขึ้นและดังนั้นจึงเอื้อต่อการปรับปรุงหน่วยโลส / อะไมโลเพคตินโซ่ เป็นหลักฐานโดยมากกว่าขนาดของการเปลี่ยนแปลงในการวางค่าความหนืด ผลึก และการย่อยได้ของ HMT แป้งที่มีความชื้นสูง