3.1. Concentration of antioxidant f

3.1. Concentration of antioxidant for frying
The purpose of this experiment was to prove the effectiveness
of antioxidant activity in the oil during frying. And the concentration
of antioxidant was very important for antioxidant in frying
oil. The dosage of antioxidants used in the oil was limited in many
countries (Farag et al., 1989). According to the legal limit, the conventional
indices of palm oil with different antioxidants should
be measured after the oil was fried for 5 h. As shown in Fig. 1, all
the treatments showed two trends of evolution except TP. At very
low concentrations, antioxidants had no obvious anti-oxygenation
on oil. In contrast, antioxidants even promoted oxygenation. With
the increase of concentrations, the antioxidant capacity of antioxidants
enhanced. Particular attention should be paid to antioxidants
of high concentrations, only TP had stronger antioxidant properties
than the low concentration ones. A relatively high antioxidant
activity was noticed in rosemary ethanol extract, BHA, TBHQ and
TP at concentrations of 0.12 g/kg, 0.12 g/kg, 0.12 g/kg and 0.20 g/kg
respectively, the activity of antioxidant was significantly higher
than that of the same antioxidant at other concentrations. Therefore
this concentration of antioxidant can be well used to stabilize
and retard frying oil oxidation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1. ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับทอดวัตถุประสงค์ของการทดลองนี้คือการ พิสูจน์ประสิทธิภาพของกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันขณะทอด และความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระในทอดน้ำมัน ปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้ในน้ำมันถูกจำกัดในหลายประเทศ (Farag et al. 1989) ตามข้อจำกัดทางกฎหมาย แบบดั้งเดิมดัชนีของน้ำมันปาล์มด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันควรวัดหลังจากน้ำมันถูกทอดสำหรับ 5 ชม. ดังแสดงในรูปที่ 1 ทั้งหมดการรักษาที่พบว่าสองแนวโน้มของการวิวัฒนาการยกเว้น tp มากความเข้มข้นต่ำ มีสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันออกซิเจนไม่ชัดเจนในน้ำมัน ตรงกันข้าม สารต้านอนุมูลอิสระส่งเสริมแม้แต่ออกซิเจน ด้วยการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้น กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น ความสนใจเป็นพิเศษควรจะจ่ายให้สารต้านอนุมูลอิสระของความเข้มข้นสูง TP เท่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งกว่าที่ความเข้มข้นต่ำคน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างสูงกิจกรรมถูกพบในสารสกัดจากโรสแมรี่เอทานอล BHA, TBHQ และTP ที่ความเข้มข้น 0.12 กรัมกิโลกรัม 0.12 กรัมกิโลกรัม 0.12 กรัม/กิโลกรัม และ 0.20 กรัมกิโลกรัมตามลำดับ การทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระได้สูงสารต้านอนุมูลอิสระตัวเดียวที่ความเข้มข้นอื่น ๆ ที่ ดังนั้นนี้ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระสามารถใช้ได้ดีเพื่อรักษาเสถียรภาพและชะลอการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับทอด
วัตถุประสงค์ของการทดลองนี้คือการพิสูจน์ประสิทธิภาพ
ของสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันระหว่างการทอด และความเข้มข้น
ของสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระในการทอด
น้ำมัน ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้ในน้ำมันที่ถูก จำกัด ในหลาย ๆ
ประเทศ (Farag et al., 1989) ตามที่กฎหมายกำหนด, การชุมนุม
ดัชนีน้ำมันปาล์มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันควร
จะวัดหลังจากที่น้ำมันถูกทอดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ดังแสดงในรูป 1 ทุก
การรักษาพบว่าสองแนวโน้มของวิวัฒนาการยกเว้น TP ที่มาก
ความเข้มข้นต่ำสารต้านอนุมูลอิสระไม่มีที่ชัดเจนป้องกันออกซิเจน
ในน้ำมัน ในทางตรงกันข้ามสารต้านอนุมูลอิสระแม้แต่การส่งเสริมให้ออกซิเจน ด้วย
การเพิ่มความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระของสารต้านอนุมูลอิสระ
ที่เพิ่มขึ้น ความสนใจโดยเฉพาะควรจะจ่ายให้สารต้านอนุมูลอิสระ
ของความเข้มข้นสูงเพียง TP มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
กว่าคนที่มีความเข้มข้นต่ำ สารต้านอนุมูลอิสระที่ค่อนข้างสูง
กิจกรรมก็สังเกตเห็นในสารสกัดจากเอทานอลโรสแมรี่, BHA, TBHQ และ
TP ที่ความเข้มข้น 0.12 กรัม / กิโลกรัม 0.12 กรัม / กิโลกรัม 0.12 กรัม / กก. และ 0.20 กรัม / กิโลกรัม
ตามลำดับการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระสูงอย่างมีนัยสำคัญ
ไปกว่านั้น ของสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกันที่ระดับความเข้มข้นอื่น ๆ ดังนั้น
ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระนี้สามารถนำมาใช้ในการรักษาเสถียรภาพดี
และชะลอการเกิดออกซิเดชันทอดน้ำมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับทอดวัตถุประสงค์ของการทดลองนี้เพื่อพิสูจน์ประสิทธิผลสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันขณะทอด และความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระในทอดน้ํามัน ปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันถูก จำกัด มากประเทศ ( ฟาราด et al . , 1989 ) ตามกฏหมายกำหนด , ปกติดัชนีของปาล์มน้ำมันที่มีสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆควรวัด หลังจากน้ำมันทอดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ดังแสดงในรูปที่ 1 ทั้งหมดการรักษาที่พบสองแนวโน้มของวิวัฒนาการยกเว้น TP ในมากความเข้มข้นต่ำ , สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันออกซิเจนไม่มีชัดเจนในน้ำมัน ในทางตรงกันข้าม สารต้านอนุมูลอิสระยังเลื่อนตำแหน่งให้ออกซิเจน กับการเพิ่มขึ้นของปริมาณความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระ ,เพิ่ม ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสารต้านอนุมูลอิสระความเข้มข้นสูง , TP ได้แข็งแกร่งคุณสมบัติต้านออกซิเดชันกว่าที่ความเข้มข้นต่ำ ค่อนข้างสูง สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม สังเกตุว่า สารสกัดเอทานอลของโรสแมรี่ bha TBHQ , และTP ที่ความเข้มข้น 0.12 กรัม / กิโลกรัม , 0.12 กรัม / กิโลกรัม , 0.12 กรัม / กิโลกรัม และ 0.20 กรัม / กิโลกรัมตามลำดับ กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่ากว่าของสารต้านอนุมูลอิสระที่ความเข้มข้นเดียวกันอื่น ๆ ดังนั้นนี้ ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถใช้ได้ดีเอ็นน้ำมันทอดซ้ำ และชะลอการเกิดออกซิเดชัน