Quality requirements for steamed br

Quality requirements for steamed bread differ from those of pan breads, including the distinct attributes of color, hardness, elasticity, cohesiveness and smoothness associated with the traditional product. The quality of steamed bread is also related to other attributes, such as lower moisture in dough (45–50%, flour-weight basis), less fermentation time, steaming instead of baking, and smaller specific volume than pan bread. These attributes endow some differences in the physicochemical and sensory characteristics of bread. However, few studies have evaluated the quality of steamed bread supplemented with wheat germ, and the difference in properties in terms of RWG and DWG are not known.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความต้องการคุณภาพสำหรับขนมปังนึ่งแตกต่างจากของขนมปังแพน รวมทั้งแอตทริบิวต์แตกต่างของสี ความแข็ง ความยืดหยุ่น cohesiveness และราบรื่นที่สัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม คุณภาพของขนมปังนึ่งยังเกี่ยวข้องกับ คุณลักษณะอื่น ๆ เช่นความชื้นต่ำในแป้ง (45-50% แป้งน้ำหนักพื้นฐาน), เวลาที่ใช้ในการหมักน้อย นึ่งแทนการอบ และปริมาตรจำเพาะน้อยกว่าขนมปังแพน แอตทริบิวต์ endow ความแตกต่างในลักษณะ physicochemical และทางประสาทสัมผัสของขนมปัง อย่างไรก็ตาม ไม่ศึกษาได้ประเมินคุณภาพของขนมปังนึ่งที่เสริม ด้วยจมูกข้าวสาลี และไม่ทราบว่าความแตกต่างในคุณสมบัติ RWG และ DWG

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความต้องการที่มีคุณภาพสำหรับขนมปังนึ่งแตกต่างจากขนมปังกระทะรวมถึงคุณลักษณะที่แตกต่างของสี, ความแข็ง, ความยืดหยุ่น, cohesiveness และเรียบที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม คุณภาพของขนมปังนึ่งยังมีความเกี่ยวข้องกับคุณลักษณะอื่น ๆ เช่นความชื้นลดลงในแป้ง (45-50% พื้นฐานแป้งน้ำหนัก), เวลาในการหมักน้อยนึ่งแทนการอบและปริมาณที่เฉพาะเจาะจงขนาดเล็กกว่าขนมปังกระทะ แอตทริบิวต์เหล่านี้ประสิทธิ์ประสาทความแตกต่างบางอย่างในทางเคมีกายภาพและลักษณะทางประสาทสัมผัสของขนมปัง อย่างไรก็ตามการศึกษาน้อยมากที่ได้รับการประเมินคุณภาพของขนมปังนึ่งเสริมด้วยจมูกข้าวสาลีและความแตกต่างในคุณสมบัติในแง่ของ RWG DWG และยังไม่ทราบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพความต้องการสำหรับขนมปังนึ่งแตกต่างจากกระทะ ขนมปัง รวมถึงคุณลักษณะที่แตกต่างของสี ความแข็ง ความยืดหยุ่น และราบรื่นในที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม คุณภาพของขนมปังนึ่งยังเกี่ยวข้องกับคุณลักษณะอื่น ๆเช่น ความชื้นลดลงในแป้ง ( 45 - 50 % น้ำหนักแป้ง ) ระยะเวลาน้อย นึ่งแทนของเบเกอรี่และมีขนาดเล็กลงโดยเฉพาะปริมาณกว่าขนมปังกะทะ แอตทริบิวต์เหล่านี้บริจาคบางความแตกต่างในการเปรียบเทียบลักษณะทางประสาทสัมผัสของขนมปัง อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาน้อย ประเมินคุณภาพของขนมปังนึ่งอาหารข้าวสาลี และความแตกต่างในคุณสมบัติในแง่ของ rwg DWG และไม่รู้จัก