6. Establish Record Keeping Systems

6. Establish Record Keeping Systems to Document HACCP Plan
a) A single individual should be made responsible for ensuring all data is collected and recorded. This individual must have authority to ensure:
i) all data is collected (i.e. testing and monitoring data, in-house verification reports, equipment maintenance and calibration);
ii) all data is centrally located and thus easy to retrieve;
iii) a record of all CCP deviations is kept, and most importantly;
iv) documentation of the appropriate
action taken when results deviate
beyond the critical limits.
b) The record-keeping system must be as simple as possible. A single binder for smaller operations or a single filing cabinet for larger operations should be more than adequate.
c) Records are kept for a minimum of 2 years.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

6. สร้างระเบียนรักษาระบบ HACCP เอกสารที่วางแผน
เป็น) คนหนึ่งคนควรมีความรับผิดชอบสำหรับบริการข้อมูลทั้งหมดถูกรวบรวม และบันทึก บุคคลนี้ต้องมีการให้:
ฉัน) เก็บรวบรวมข้อมูลทั้งหมด (เช่นการทดสอบ และตรวจสอบข้อมูล รายงานการตรวจสอบภายใน อุปกรณ์บำรุงรักษา และสอบเทียบ);
ข้อมูล ii) ทั้งหมดเป็นกลาง และง่ายจึงเรียก
iii) บันทึกของความเบี่ยงเบนของ CCP ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ และสำคัญที่สุด คือ
iv) เอกสารของงาน
ดำเนินเมื่อเกิด deviate
เกินขีดจำกัดสำคัญ
b) ระบบเก็บบันทึกต้องง่ายที่สุด Binder เดียวสำหรับการดำเนินงานที่มีขนาดเล็กหรือตู้เดียวสำหรับการดำเนินงานขนาดใหญ่ควรจะเพียงพอมากกว่า
c) ระเบียนจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 2 ปี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

6. สร้างระบบการบันทึกการเก็บรักษาเอกสารที่จะจัดทำแผน HACCP
) บุคคลเพียงคนเดียวที่ควรจะทำหน้าที่ในการตรวจสอบข้อมูลทั้งหมดจะถูกเก็บรวบรวมและบันทึกไว้ บุคคลนี้จะต้องมีอำนาจในการตรวจสอบให้แน่ใจ:
i) ข้อมูลทั้งหมดจะถูกเก็บรวบรวม (เช่นการทดสอบและการตรวจสอบข้อมูลในบ้านรายงานการตรวจสอบบำรุงรักษาอุปกรณ์และสอบเทียบ);
ii) ข้อมูลทั้งหมดจะถูกตั้งอยู่ใจกลางเมืองและทำให้ง่ายต่อการเรียก;
iii) การบันทึก ทุกเบี่ยงเบน CCP จะถูกเก็บไว้และที่สำคัญที่สุด
iv) เอกสารที่เหมาะสม
การดำเนินการเมื่อผลเบี่ยงเบน
เกินกว่าขีด จำกัด ที่สำคัญ
ข) ระบบเก็บบันทึกข้อมูลจะต้องเป็นที่ง่ายที่สุดเท่าที่ทำได้ เครื่องผูกเดียวสำหรับการดำเนินงานขนาดเล็กหรือตู้เก็บเอกสารเดียวสำหรับการดำเนินงานขนาดใหญ่ควรจะเป็นมากกว่าเพียงพอ
c) การบันทึกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปีที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

6 . สร้างระบบการบันทึกเอกสารแผน HACCP
) แต่ละตัวเดียว ควรรับผิดชอบให้ข้อมูลทั้งหมดจะถูกเก็บรวบรวมและบันทึกไว้ บุคคลนี้ต้องมีอำนาจเพื่อให้แน่ใจว่า :
) ข้อมูลทั้งหมดจะถูกเก็บรวบรวม เช่น การทดสอบ และการตรวจสอบข้อมูล การตรวจสอบรายงานในการบำรุงรักษาอุปกรณ์และการสอบเทียบ ) ;
2 ) ข้อมูลทั้งหมดตั้งอยู่ใจกลางเมืองและดังนั้นจึงง่ายที่จะเรียก ;
3 ) บันทึกค่า CCP ทั้งหมดไว้ และที่สำคัญที่สุด ;
4 ) เอกสารที่เหมาะสม

เมื่อผลกระทำไปเกินขีด จำกัด ที่สําคัญ
b ) ระบบบันทึกการรักษาต้องเป็นง่ายๆเป็นไปได้ แฟ้มเดียวสำหรับการขนาดเล็กหรือตู้เก็บเอกสารเดียวสำหรับการดำเนินงานขนาดใหญ่ควรเป็นมากกว่าเพียงพอ
c ) บันทึกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปี