The pH is closely related to the gr

The pH is closely related to the growth of microorganism in
food. Below a pH of approximately 4.2, most microorganisms that
cause food poisoning are well controlled; however, lactic acid
bacteria and many species of yeasts and molds grow well at pH
levels below 4.2. In addition, bacterial spores are killed by heat
more rapidly at acidic pH values than at neutral pH (Rahman, 2007,
chap. 12). In the garlic sample heated at 85 C, the pH decreased to
below 4. Therefore, black garlic samples heated to 85 C may be
more biologically stable with respect to microbial growth. However,
this was not the case for the garlic sample heated at 40 C due
to its high pH.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า pH อย่างใกล้ชิดเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร ด้านล่างค่า pH ประมาณ 4.2 จุลินทรีย์ส่วนใหญ่ที่ดีควบคุมสาเหตุอาหารเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม กรดแลคติกหลายสายพันธุ์ของยีสต์และราและแบคทีเรียเติบโตได้ดีที่ pHระดับล่าง 4.2 นอกจากนี้ สปอร์แบคทีเรียจะถูกฆ่า ด้วยความร้อนเร็วขึ้นที่ค่า pH เป็นกรดมากกว่าที่ pH เป็นกลาง (เราะห์มาน 2007ทาง chap. ที่ 12) ในตัวอย่างกระเทียมอุ่นที่ 85 C ค่า pH ลดลงเป็นด้านล่าง 4 ดังนั้น ตัวอย่างกระเทียมดำอุณหภูมิ 85 C อาจทางชีวภาพมากกว่ามั่นคงเกี่ยวกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตามนี้เป็นกรณีตัวอย่างกระเทียมความร้อนที่ 40 C เนื่องจากไม่การ pH สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าพีเอชจะต้องเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ใน
อาหาร ด้านล่างมีค่า pH ประมาณ 4.2 จุลินทรีย์มากที่สุดที่
ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษมีการควบคุมอย่างดี; แต่กรดแลคติก
แบคทีเรียและหลายสายพันธุ์ของยีสต์และเชื้อราเจริญเติบโตได้ดีที่ pH
ระดับที่ต่ำกว่า 4.2 นอกจากนี้สปอร์ของเชื้อแบคทีเรียจะถูกฆ่าด้วยความร้อน
ขึ้นอย่างรวดเร็วที่ค่าพีเอชที่เป็นกรดมากกว่าที่ pH เป็นกลาง (เราะห์มาน 2007
CHAP. 12) ในตัวอย่างกระเทียมร้อนที่ 85 องศาเซลเซียสมีค่า pH ลดลงมาที่
ด้านล่าง 4. ดังนั้นตัวอย่างกระเทียมดำร้อนถึง 85 องศาเซลเซียสอาจจะ
มีเสถียรภาพมากขึ้นทางชีวภาพที่เกี่ยวกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ แต่
กรณีนี้ไม่ได้สำหรับตัวอย่างกระเทียมร้อนที่ 40 องศาเซลเซียสเนื่องจาก
ค่าพีเอชสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

pH จะเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร ด้านล่าง pH ประมาณ 4.2 ส่วนใหญ่จุลินทรีย์ที่สาเหตุโรคอาหารเป็นพิษจะควบคุมได้ดี แต่กรดแลกติกแบคทีเรียและหลายสปีชีส์ของยีสต์และเชื้อราเจริญเติบโตได้ดีที่พีเอชระดับล่าง 4.2 . นอกจากนี้ สปอร์ของแบคทีเรียฆ่าโดยความร้อนมากขึ้นอย่างรวดเร็วกว่าที่ค่า pH เป็นกรด pH เป็นกลาง ( Rahman , 2007 ,หมอ 12 ) ในกระเทียมตัวอย่างอุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส , pH ลดลงด้านล่าง 4 ดังนั้น กระเทียมดำ ร้อนถึง 85 C อาจจะมีตัวอย่างเพิ่มเติมได้มั่นคงด้วยความเคารพต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ . อย่างไรก็ตามกรณีนี้ไม่ได้สำหรับตัวอย่างที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส เนื่องจากกระเทียมมีสูง .