3. Yolk proteins at oyw interfacesT

3. Yolk proteins at oyw interfaces
The preparation and long-term stability of food emulsions
such as mayonnaise, salad creams and egg-based
V. Kiosseoglou / Current Opinion in Colloid and Interface Science 8 (2003) 365–370 367
saucesand creamsdepend to a significant extent on egg
yolk constituent ability to aid in the reduction of
interfacial tension between the two phases, resulting in
a fine dispersion and form an adsorbed film around the
oil droplets that offers protection against coalescence
and ultimate phase separation during prolonged storage.
The composition and fine structure of adsorbed pure
protein films, the interfacial rheological properties and
their influence on colloidal stability have been the
subject of considerable debate over the last two decades,
and although some progress has been achieved in this
area there are still many points that require clarification,
one of them being the connection between the adsorbed
film properties with the stability of the bulk systems
w13x. Thiss ituation becomeseven more complicated in
the case of egg yolk proteins, which constitute a very
diverse mixture of molecules differing both in structure
and flexibility. Furthermore, approximately 90% of these
proteins are organized into supermolecular structures
exhibiting marked differences in size, structure stability
and composition.
Melnikov w14●●x applied dynamic drop tensiometry to
determine the kineticsof yolk adsorption at the oyw
interface and the viscoelastic modulus as they are
influenced by the solution pH. His observation shows
that interfacial tension reaches a minimum at pH values
close to the isoelectric region of yolk proteins, which
wasals o reported in a previouss tudy by Anton and
Gandemer w15x, a fact that pointsto the role of protein
chargesin determining yolk protein adsorption. According
to Melnikov, however, the pH doesnot appear to
influence the viscoelasticity of egg yolk interfacial films.
Egg yolk constituent adsorption at the oyw interface
occurs in a step-wise manner indicating that substantial
molecular interactions, rearrangements and partial
replacement of variouspr otein fractionsmay take place
leading to modification of film structure and viscoelasticity.
Thiswasexpected since, when the components
of a diverse mixture of proteins, differing in molecular
structure and flexibility, compete for space at oyw
interface with low-molecular weight surface-active molecules
such as phospholipids and cholesterol, competitive
adsorption will take place, that requires time for
equilibrium to be reached.
Yolk LDL micelles, due to their rather unstable nature,
are easily disorganized when they come into contact
with oil droplet surfaces, and their apolipoprotein constituents
adsorb and spread readily at the interface aided
in thisby their high structure flexibility w16,17●,18–20x.
According to Mine w17●x, preferential adsorption occurs
between the micellar protein constituents, and as a result
of thisthr ee LDL-polypeptides (64, 43 and 19 kDa) do
not adsorb at all at the interface. Additionally, phospholipid
and cholesterol adsorption depends on LDL concentration
with the ratio of phosphatidylcholine over
phosphatidyl-ethanolamine increasing with increasing
LDL concentration, a result that emphasizes the role of
protein–lipid interactionsin the development of
adsorbed yolk lipoprotein films around the oil droplets.
Most of the research papers published in the last 1–
5 years stressed the importance of micellar apolipoproteinsin
the development of adsorbed films around the
oil droplets of yolk-based emulsions, along with other
yolk proteins (livetins, granular apolipoproteins and
phosvitin) w21,22x although there isone paper w23x
reporting that granular lipovitellinesar e the main componentsfound
at the interface in spite of the granule
low solubility, under low ionic strength conditions.
Since, however, yolk protein adsorption at oyw interfacesdependson
parameterss uch aspH and NaCl
concentration, homogenization conditions, etc., it is not
surprising that the relative contribution of yolk protein
constituents to the formation of adsorbed films may
differ as stressed by LeDenmat et al. in a recent paper
w24●●x. Granular protein adsorption in oyw emulsions
dependsheavily on pH, and emulsionsof pH 4 exhibit
a higher protein surface load than that of pH 7 or 9.
Thiswasattributed to lipoprotein dimer formation at the
acidic pH w25x. Compared with phosvitin, granule lipoproteins
are more surface active and displace the former
more effectively at neutral pH than at pH 4.0, a fact
that emphasizes the importance of phosvitin negative
charge in determining itsaffinity to the oyw interface
w26x. According to Anton et al. w27x, granulesmay
adsorb either in their native form or after disruption,
following NaCl addition. Disrupted granules are more
effective in producing finer and more homogeneous
emulsions.
One interesting aspect of yolk protein adsorption is
their tendency to displace other proteins of a more
globular nature from the interface. Thus, yolk proteins
being highly surface active can very effectively displace
milk proteins from emulsion interfaces. Both whey
proteins w28●x and caseinate w29x may be displaced by
LDL or granule lipoproteins in emulsions, depending on
the nature of oil phase. Thisisattributed to the high
penetrating ability of yolk lipoprotein molecules.
Finally, cholesterol removal from yolk may influence
the lipoprotein adsorption behaviour. Thus, cholesterol
extraction from LDL results in thicker adsorption films
around the oil droplets of emulsions, due to apoprotein
aggregation w30x. The adsorption behaviour of low-incholesterol
yolk depends on the method of lipid extraction
and wasattributed to structural changesof yolk
proteinsbr ought about by the extraction process w31x.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. แดงโปรตีนที่อินเทอร์เฟซ oywเตรียมความพร้อมและความมั่นคงระยะยาวของ emulsions อาหารเช่นมายองเนส สลัดไอศครีม และไข่ตามV. Kiosseoglou / ปัจจุบันเห็นในคอลลอยด์และอินเทอร์เฟซวิทยาศาสตร์ 8 (2003) 365-367 370creamsdepend saucesand ขอบเขตสำคัญบนไข่แดงธาตุสามารถช่วยในการลดลงของความตึงเครียด interfacial ระหว่างระยะสอง ในกระจายตัวดีแล้วฟิล์ม adsorbed มีสถานหยดน้ำมันที่ป้องกัน coalescenceและแยกเฟสที่ดีที่สุดระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานองค์ประกอบและโครงสร้างปรับ adsorbed บริสุทธิ์ฟิล์มโปรตีน interfacial rheological คุณสมบัติ และเสถียรภาพ colloidal อิทธิพลของพวกเขาได้รับการเรื่องของการอภิปรายมากกว่าสองทศวรรษและถึงแม้ ว่าได้รับความคืบหน้าบางในนี้มีที่ตั้งอยู่ในจุดที่ต้องการชี้แจงหนึ่งในนั้นการเชื่อมต่อระหว่างที่ adsorbedคุณสมบัติของฟิล์มกับเสถียรภาพของระบบจำนวนมากw13x becomeseven ituation นี้ซับซ้อนมากขึ้นในไข่แดงโปรตีน ซึ่งเป็นกรณีเป็นมากมีส่วนผสมของโมเลกุลแตกต่างกันทั้งในโครงสร้างและความยืดหยุ่น นอกจากนี้ ประมาณ 90% ของโปรตีนแบ่งโครงสร้าง supermolecularอย่างมีระดับเครื่องหมายความแตกต่างในขนาด โครงสร้างความมั่นคงและองค์ประกอบMelnikov w14●●x tensiometry หล่นแบบไดนามิกไปใช้กำหนดดูดซับแดง kineticsof ที่ oywอินเทอร์เฟซและโมดูลัส viscoelastic พวกเขาเป็นรับอิทธิพลจาก pH โซลูชัน แสดงการสังเกตของเขาความตึงเครียดที่ interfacial ถึงราคาต่ำสุดที่ค่า pHใกล้กับแคว้นแดงโปรตีน isoelectric ซึ่งwasals o รายงานใน tudy previouss โดยแอนทอน และGandemer w15x ความจริงที่ pointsto บทบาทของโปรตีนchargesin กำหนดแดงโปรตีนดูดซับ ตามถึง Melnikov อย่างไรก็ตาม doesnot ค่า pH จะอิทธิพล viscoelasticity ไข่แดง interfacial ภาพยนตร์ไข่แดงดูดซับธาตุที่ติดต่อ oywเกิดขึ้นในลักษณะ step-wise บ่งชี้ที่สำคัญโต้ตอบระดับโมเลกุล rearrangements และบางส่วนใช้แทน variouspr otein fractionsmayนำไปสู่การปรับเปลี่ยนโครงสร้างของฟิล์มและ viscoelasticityThiswasexpected ตั้งแต่ เมื่อคอมโพเนนต์ส่วนผสมมีความหลากหลายของโปรตีน แตกต่างกันในโมเลกุลโครงสร้างและความยืดหยุ่น แข่งขันสำหรับพื้นที่ที่ oywกับโมเลกุล surface-active น้ำหนักโมเลกุลต่ำเช่น phospholipids และไขมัน แข่งขันดูดซับจะเกิดขึ้น ที่ต้องใช้เวลาสมดุลจะไปถึงแดง LDL micelles เนื่องจากธรรมชาติของพวกเขาค่อนข้างเสถียรง่าย ๆ ได้ระสายเมื่อพวกเขามาติดต่อน้ำมันหยดพื้นผิว และการ apolipoprotein constituentsชื้น และพร้อมกระจายในอินเทอร์เฟซที่ช่วยใน thisby ของพวกเขาสูงโครงสร้างยืดหยุ่น w16, 17●, x 18 – 20ตาม w17●x เหมือง ดูดซับต้องเกิดขึ้นconstituents micellar โปรตีน และ เป็นผลทำของ thisthr ee LDL-เปปไทด์ (kDa 64, 43 และ 19)ไม่ชื้นทั้งที่อินเทอร์เฟซ นอกจากนี้ ฟอสโฟลิพิดและดูดซับไขมันขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของ LDLมีอัตราส่วนของสำคัญกว่าเพิ่มเพิ่ม ethanolamine phosphatidylความเข้มข้นของ LDL ผลลัพธ์ที่เน้นบทบาทของinteractionsin โปรตีน – กระบวนการพัฒนาของadsorbed แดงไลโพโปรตีนฟิล์มรอบหยดน้ำมันส่วนใหญ่ของรายงานการวิจัยที่ตีพิมพ์ในสุด 1-5 ปีเน้นความสำคัญของ micellar apolipoproteinsinการพัฒนาฟิล์ม adsorbed สถานน้ำมันหยดตามแดง emulsions พร้อมกันแดงโปรตีน (livetins, granular apolipoproteins และw21 phosvitin) 22 x แต่มี isone กระดาษ w23xรายงานว่า granular lipovitellinesar e componentsfound หลักในอินเทอร์เฟซทั้ง ๆ เม็ดต่ำละลาย สภาวะ ionic แรงต่ำตั้งแต่ ไร ดูดซับโปรตีนแดงที่ oyw interfacesdependsonparameterss uch aspH และ NaClความเข้มข้น homogenization เงื่อนไข เป็น ต้น ไม่น่าแปลกใจที่ส่วนญาติของแดงโปรตีนการก่อตัวของฟิล์ม adsorbed constituents อาจแตกต่างที่เน้นโดย LeDenmat et al. ในกระดาษล่าสุดw24●●x ดูดซับโปรตีน granular ใน oyw emulsionsdependsheavily ค่า pH และแสดงค่า pH 4 emulsionsofโหลดผิวโปรตีนสูงกว่าที่ pH 7 หรือ 9Thiswasattributed การก่อตัวผลิตของ dimer ไลโพโปรตีนที่จะค่า pH กรด w25x เมื่อเทียบกับ phosvitin เม็ด lipoproteinsมีพื้นที่ใช้งานเพิ่มเติม และเลื่อนเดิมมีประสิทธิภาพมากขึ้นที่ค่า pH เป็นกลางมากกว่าที่ค่า pH 4.0 ความจริงที่เน้นความสำคัญของ phosvitin ลบค่าธรรมเนียมในการกำหนดอินเตอร์เฟซ oyw itsaffinityw26x ตามแอนทอน et al. w27x, granulesmayชื้น ในฟอร์มของพื้นเมือง หรือ หลัง ทรัพยนอกจากนี้ NaCl ดังต่อไปนี้ ระหว่างสองวันเม็ดเป็นมีประสิทธิภาพในการผลิต finer และเหมือนมากemulsionsหนึ่งที่น่าสนใจของการดูดซับโปรตีนแดงคือแนวโน้มที่จะเลื่อนอื่น ๆ โปรตีนมากขึ้นธรรมชาติ globular จากอินเตอร์เฟซ ดังนั้น แดงโปรตีนการใช้งานพื้นผิวสูงสามารถได้อย่างมีประสิทธิภาพมากเลื่อนนมโปรตีนจากอินเทอร์เฟซของอิมัลชัน เวย์ทั้งw29x w28●x และ caseinate โปรตีนอาจพลัดถิ่นโดยLDL หรือเม็ด lipoproteins ใน emulsions ขึ้นอยู่กับธรรมชาติของน้ำมันระยะ Thisisattributed ไปสูงสุดความสามารถที่ผิวหนังของแดงไลโพโปรตีนโมเลกุลในที่สุด กำจัดไขมันจากแดงอาจมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการดูดซับของไลโพโปรตีน ดังนั้น ไขมันสกัดจาก LDL ผลฟิล์มดูดซับหนารอบหยดน้ำมันของ emulsions จาก apoproteinรวม w30x พฤติกรรมการดูดซับของ incholesterol ต่ำแดงขึ้นอยู่กับวิธีการสกัดไขมันและ wasattributed เพื่อ changesof โครงแดงproteinsbr ควรเกี่ยวกับ โดยการแยกกระบวนการ w31x

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. โปรตีนไข่แดงที่อินเตอร์เฟซ oyw
การเตรียมการและความมั่นคงในระยะยาวของอิมัลชันอาหาร
เช่นมายองเนส, ครีมสลัดและไข่ตาม
V. Kiosseoglou / ความเห็นในปัจจุบันคอลลอยด์และการเชื่อมต่อวิทยาศาสตร์ 8 (2003) 365-370 367
saucesand creamsdepend ในระดับที่มีนัยสำคัญในไข่
เป็นส่วนประกอบไข่แดงความสามารถที่จะช่วยในการลด
ความตึงเครียด interfacial ระหว่างสองขั้นตอนที่มีผลใน
การกระจายตัวที่ดีและรูปแบบการดูดซับ ภาพยนตร์รอบ
หยดน้ำมันที่มีการป้องกันการเชื่อมต่อกัน
และแยกเฟสที่ดีที่สุดระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน.
องค์ประกอบและโครงสร้างที่ดีของบริสุทธิ์ดูดซับ
ฟิล์มโปรตีนคุณสมบัติการไหลสัมผัสและ
อิทธิพลที่มีต่อความมั่นคงคอลลอยด์ได้รับ
เรื่องของการอภิปรายมากในช่วงสอง ทศวรรษที่ผ่านมา
และถึงแม้ว่าความคืบหน้าบางได้รับการประสบความสำเร็จในครั้งนี้
พื้นที่ยังคงมีหลายจุดที่ต้องมีการชี้แจง
อย่างใดอย่างหนึ่งของพวกเขาถูกดูดซับการเชื่อมต่อระหว่าง
คุณสมบัติของฟิล์มที่มีความมั่นคงของระบบกลุ่ม
w13x thiss ituation becomeseven ซับซ้อนมากขึ้นใน
กรณีของโปรตีนไข่แดงซึ่งเป็นมาก
ส่วนผสมที่มีความหลากหลายของโมเลกุลที่แตกต่างกันทั้งในโครงสร้าง
และความยืดหยุ่น นอกจากนี้ประมาณ 90% ของเหล่านี้
โปรตีนที่มีการจัดเป็นโครงสร้าง supermolecular
แสดงความแตกต่างของการทำเครื่องหมายในขนาดความมั่นคงโครงสร้าง
และองค์ประกอบ.
Melnikov W14 x ●●ใช้ tensiometry ลดลงแบบไดนามิกเพื่อ
ตรวจสอบการดูดซับไข่แดง kineticsof ที่ oyw
อินเตอร์เฟซและโมดูลัสหนืดที่พวกเขาเป็น
ได้รับอิทธิพลจากสารละลาย การสังเกตของเขาแสดงให้เห็น
ว่าความตึงเครียดสัมผัสถึงขั้นต่ำที่ค่า pH
ใกล้เคียงกับภูมิภาค Isoelectric ของโปรตีนไข่แดงซึ่ง
wasals o รายงานใน Tudy previouss โดยแอนตันและ
Gandemer w15x, ความจริงที่ว่า pointsto บทบาทของโปรตีน
chargesin กำหนดดูดซับโปรตีนไข่แดง ตาม
ที่จะ Melnikov แต่ค่า pH doesnot ปรากฏ
มีอิทธิพลต่อพาหนะของภาพยนตร์สัมผัสไข่แดง.
ดูดซับส่วนประกอบไข่แดงที่อินเตอร์เฟซ oyw
เกิดขึ้นในขั้นตอนวิธีที่ชาญฉลาดมากแสดงให้เห็นว่า
การมีปฏิสัมพันธ์โมเลกุล rearrangements และบางส่วน
เปลี่ยน variouspr otein fractionsmay ใช้ วาง
ที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างภาพยนตร์และพาหนะ.
Thiswasexpected ตั้งแต่เมื่อส่วนประกอบ
ของส่วนผสมที่หลากหลายของโปรตีนที่แตกต่างกันในระดับโมเลกุล
โครงสร้างและความยืดหยุ่นในการแข่งขันสำหรับพื้นที่ที่ oyw
อินเตอร์เฟซที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำโมเลกุลของพื้นผิวที่ใช้งาน
เช่น phospholipids และคอเลสเตอรอล การแข่งขัน
การดูดซับจะใช้สถานที่ที่ต้องใช้เวลาในการ
สมดุลที่จะถึง.
Yolk micelles LDL เนื่องจากลักษณะที่ไม่แน่นอนค่อนข้างของพวกเขา
ได้อย่างง่ายดายไม่เป็นระเบียบเมื่อพวกเขาเข้ามาติดต่อ
กับพื้นผิวหยดน้ำมันและองค์ประกอบ apolipoprotein ของพวกเขา
ดูดซับและการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วที่ อินเตอร์เฟซที่ได้รับความช่วยเหลือ
ใน thisby ความยืดหยุ่นโครงสร้างสูงของพวกเขา w16,17 ●, 18-20x.
ตาม W17 x เหมือง●การดูดซับพิเศษเกิดขึ้น
ระหว่างองค์ประกอบโปรตีนไมเซลล์และเป็นผล
ของ thisthr EE polypeptides-LDL (64, 43 และ 19 กิโลดาลตัน ) จะ
ไม่ดูดซับที่ทุกคนที่อินเตอร์เฟซ นอกจากนี้เรียม
และการดูดซับคอเลสเตอรอลขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของ LDL
ที่มีอัตราส่วนของ phosphatidylcholine กว่า
Phosphatidyl-ethanolamine เพิ่มขึ้นกับการเพิ่ม
ความเข้มข้นของ LDL ผลที่เน้นบทบาทของ
โปรตีนไขมัน interactionsin การพัฒนาของ
ไข่แดงดูดซับไลโปโปรตีนภาพยนตร์รอบหยดน้ำมัน.
ส่วนใหญ่ของ เอกสารงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในช่วง 1-
5 ปีเน้นความสำคัญของไมเซลล์ apolipoproteinsin
การพัฒนาของภาพยนตร์รอบดูดซับ
น้ำมันหยดของอิมัลชันไข่แดงที่ใช้พร้อมกับคนอื่น ๆ
โปรตีนไข่แดง (livetins, apolipoproteins เม็ดและ
phosvitin) w21,22x แม้ว่าจะมี เหี้ยมกระดาษ w23x
รายงานว่าอี lipovitellinesar เม็ด componentsfound หลัก
ที่อินเตอร์เฟซที่แม้เม็ด
ละลายต่ำภายใต้เงื่อนไขความแข็งแรงต่ำอิออน.
ตั้งแต่ แต่การดูดซับโปรตีนไข่แดงที่ oyw interfacesdependson
parameterss uch ASPH และโซเดียมคลอไรด์
ความเข้มข้นสภาพเป็นเนื้อเดียวกันและอื่น ๆ ก็ไม่
น่าแปลกใจที่การมีส่วนร่วมของญาติของโปรตีนไข่แดง
องค์ประกอบการก่อตัวของภาพยนตร์ดูดซับอาจ
แตกต่างกันตามที่เครียดจากการ LeDenmat และคณะ ในกระดาษล่าสุด
W24 x ●● การดูดซับโปรตีนเม็ดในอิมัลชัน oyw
dependsheavily ที่พีเอชและ emulsionsof ค่า pH 4 จัดแสดง
การโหลดพื้นผิวโปรตีนสูงกว่าค่า pH 7 หรือ 9.
Thiswasattributed กับไลโปก่อ dimer ที่
ค่า pH ที่เป็นกรด w25x เมื่อเทียบกับ phosvitin, lipoproteins เม็ด
มีการใช้งานมากขึ้นและพื้นผิวแทนที่อดีต
ได้อย่างมีประสิทธิภาพที่ pH เป็นกลางกว่าที่ pH 4.0 ความเป็นจริง
ที่เน้นความสำคัญของการ phosvitin ลบ
ค่าใช้จ่ายในการกำหนด itsaffinity กับอินเตอร์เฟซ oyw
w26x ตามที่แอนตันและคณะ w27x, granulesmay
ดูดซับทั้งในรูปแบบพื้นเมืองของพวกเขาหรือหลังการหยุดชะงัก
ต่อไปนอกจากนี้โซเดียมคลอไรด์ เม็ดกระจัดกระจายมีมากขึ้น
ที่มีประสิทธิภาพในการผลิตที่ดีและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
อิมัลชัน.
หนึ่งในแง่มุมที่น่าสนใจของการดูดซับโปรตีนไข่แดงเป็น
แนวโน้มของการแทนที่โปรตีนอื่น ๆ มากขึ้น
ลักษณะเป็นรูปทรงกลมจากอินเตอร์เฟซ ดังนั้นโปรตีนไข่แดง
เป็นพื้นผิวที่ใช้งานสูงมากอย่างมีประสิทธิภาพสามารถแทนที่
โปรตีนนมจากอินเตอร์เฟซอิมัลชัน ทั้งเวย์
โปรตีน W28 x ●และเค w29x อาจถูกแทนที่ด้วย
lipoproteins LDL หรือเม็ดในอิมัลชันขึ้นอยู่กับ
ลักษณะของเฟสน้ำมัน Thisisattributed จะสูง
ความสามารถในการเจาะไข่แดงของไลโปโปรตีนโมเลกุล.
สุดท้ายกำจัดคอเลสเตอรอลจากไข่แดงอาจมีอิทธิพลต่อ
พฤติกรรมการดูดซับไลโปโปรตีน ดังนั้นคอเลสเตอรอล
สกัดจากผล LDL ในภาพยนตร์ดูดซับหนา
รอบหยดน้ำมันของอิมัลชันเนื่องจาก apoprotein
รวม w30x พฤติกรรมการดูดซับของต่ำ incholesterol
ไข่แดงขึ้นอยู่กับวิธีการสกัดไขมัน
และไข่แดง wasattributed การเปลี่ยนแปลงของโครงสร้าง
proteinsbr ควรเกี่ยวกับการโดยกระบวนการสกัด w31x

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . โปรตีนไข่แดงที่อินเทอร์เฟซ oyw
การเตรียมและความมั่นคงระยะยาวของอิมัลชั่นอาหาร
เช่น มายองเนส สลัดครีมและไข่ตาม
V kiosseoglou ปัจจุบัน / ความคิดเห็นในคอลลอยด์และอินเตอร์เฟซวิทยาศาสตร์ 8 ( 2003 ) 365 – 370 แล้ว
saucesand creamsdepend ไปยังขอบเขตที่สำคัญในไข่แดงไข่
องค์ประกอบความสามารถในการช่วยเหลือในการลด
แรง ( ระหว่างสองขั้นตอน เป็นผลใน
การกระจายดีและรูปแบบการดูดซับฟิล์มรอบ
น้ำมันหยด ที่สามารถป้องกันการรวมตัวและการแยกเฟสสุดท้าย

ช่วงนานเก็บ องค์ประกอบและโครงสร้างของฟิล์มโปรตีนบริสุทธิ์ที่ถูกดูดซับดี

( คุณสมบัติการและอิทธิพลของเสถียรภาพของคอลลอยด์ได้รับเรื่องของการอภิปรายมาก
ช่วงสองทศวรรษ
,และถึงแม้ว่าความคืบหน้าบางได้รับการประสบความสำเร็จในพื้นที่นี้
ยังมีหลายจุดที่ต้องชี้แจง
หนึ่งของพวกเขาถูกเชื่อมต่อระหว่างดูดซับ
ภาพยนตร์คุณสมบัติที่มีความเสถียรของระบบ w13x
เป็นกลุ่ม นี่ ituation becomeseven ความซับซ้อนมากกว่า
กรณีของไข่แดง โปรตีน ซึ่งเป็นส่วนผสมมาก
หลากหลาย ของโมเลกุลที่ต่างกันทั้งในโครงสร้าง