Examples of microstructures of drie

Examples of microstructures of dried carrot samples as determined by XRT are depicted in Fig. 2. The contrast in these images is given by the difference in X-rays absorption properties of air and the solid matrix. The XRT images show the dry matrix consisting of pores and cavities left after sublimating the ice from the carrot tissue during the freeze-drying. The direction of the ice crystal formation can be clearly seen in the slow frozen samples. The cracks produced by fast freezing are clearly noticed in the non- blanched carrots, frozen at

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างของ microstructures ตัวอย่างแห้งแครอท XRT จะแสดงใน Fig. 2 ความแตกต่างของภาพเหล่านี้ถูกกำหนด โดยความแตกต่างในคุณสมบัติดูดซึมรังสีเอกซ์ของอากาศและเมตริกซ์ของแข็ง ภาพ XRT แสดงเมตริกซ์แห้งประกอบด้วยรูขุมขนและฟันผุที่เหลือหลังจาก sublimating น้ำแข็งจากแครอทเนื้อเยื่อระหว่างขั้น ทิศทางของการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งสามารถจะเห็นในตัวอย่างน้ำแข็งช้าอย่างชัดเจน รอยแตกที่ผลิต โดยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะสังเกตเห็นชัดเจนในใช่ blanched แครอท แช่แข็งที่