ส่วนประกอบ
กะปอม (กิ้งก่า ),แง้
มะม่วงดิบ,ผักติ้ว
ข้าวคั่ว
พริกป่น
หัวหอมแห้งซอย
น้ำปลา
น้ำปลาร้า
วิธีทำ ก้อยกะปอมและก้อยแง้
นำกระปอมหรือแง้มาผ่าท้องควักไส้ออกนำมาล้างให้สะอาด
นำไปปิ้งให้สุกเล็กน้อย แล้วนำมาสับให้ละเอียดนำมะม่วงดิบมาปลอกเปลือกแล้วสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
นำกะปอมที่สับมาตำร่วมกันกับมะม่วง คลุกเคล้าให้เข้ากับดี
ปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว หอมหัวแห้งซอย น้ำปลา และน้ำปลาร้า ปรุงรสตามใจชอบ
หมายเหตุ ควรกินกับผักเคียง เช่น ยอดผักติ้ว,ใบกระโดน,ใบผักเม็ก,ใบมะกอก