The main aim of this study was to s

The main aim of this study was to see if the antilisterial action of lyophilized cell-adsorbed bacteriocin from Lactobacillus curvatus CWBI-B28 might be reinforced by simultaneous treatment with an organic acid or salt. Slices of raw pork (lean bacon) inoculated with Listeria monocytogenes (at 102 cfu/g meat) were either vacuum packaged directly and stored at 4°C or treated prior to packaging with a solution containing either lyophilized cell-adsorbed bacteriocin from Lactobacillus curvatus CWBI-B28 (at 1 g/100 mL), an organic acid or salt, or both. The organic acids/salts used were acetic acid, lactic acid, sodium acetate, sodium diacetate, potassium sorbate, and potassium benzoate and the concentrations of the corresponding solutions were calculated so as to treat each slice with approximately 0.1, 0.3, or 0.5 mg acid/salt. Of the antimicrobials used alone, LCaB had the strongest inhibitory effect (a 1-Log reduction in the Listeria cfu count after two weeks, followed by an increase). In combination with LCaB, three antimicrobials had a much more drastic effect: acetic acid, sodium diacetate, and potassium benzoate. At the highest acid/salt concentration tested in such combinations, Listeria became undetectable after one or two weeks and remained so until the end of the 6-week experiment.


Keywords

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายหลักของการศึกษานี้คือการ ดูถ้าการดำเนินการ antilisterial lyophilized ซับเซลล์ คเทจากแลคโตบาซิลลัส curvatus CWBI B28 อาจเสริม ด้วยการรักษาพร้อมกันกับกรดอินทรีย์หรือเกลือ ของดิบหมู (ติดมันเบคอน) inoculated ด้วยเช่นสมอง (ที่ 102 cfu/g เนื้อถูกดูดทั้งบรรจุโดยตรง และเก็บที่ 4° C หรือรักษาก่อนที่จะบรรจุ ด้วยโซลูชันที่ประกอบด้วย lyophilized คเทซับเซลล์จากแลคโตบาซิลลัส curvatus CWBI B28 (ที่ 1 g/100 mL), กรดอินทรีย์ หรือเกลือ หรือทั้งสอง กรด/เกลืออินทรีย์ใช้กรดอะซิติก กรดแลคติก โซเดียมอะซิเตท diacetate โซเดียม โพแทสเซียม sorbate และ benzoate โพแทสเซียมและความเข้มข้นของการแก้ปัญหาที่สอดคล้องกันคำนวณไว้เพื่อปฏิบัติต่อแต่ละชิ้นประมาณ 0.1, 0.3 หรือ 0.5 มิลลิกรัม ลือกรด ของยาต้านจุลชีพที่ใช้เดี่ยว LCaB มีผลยับยั้งที่แข็งแกร่ง (1 บันทึกลดจำนวน cfu Listeria หลังจากสองสัปดาห์ ตาม ด้วยการเพิ่ม) ร่วมกับ LCaB ยาต้านจุลชีพที่สามมีผลอย่างมากมาก: กรดอะซิติก โซเดียม diacetate และโพแทสเซียม benzoate ที่ความสูงลือและกรดเข้มข้นทดสอบในชุดดังกล่าว Listeria กลายเป็นจิตวิทยาหลังจากหนึ่ง หรือสองสัปดาห์ และยังคงอยู่ได้จนจบการทดลอง 6 สัปดาห์ คำสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายหลักของการศึกษาครั้งนี้เพื่อดูว่าการกระทำของ antilisterial bacteriocin เซลล์ดูดซับแห้งจาก Lactobacillus curvatus CWBI-B28 อาจจะเสริมด้วยการรักษาพร้อมกันกับกรดอินทรีย์หรือเกลือ ชิ้นเนื้อหมูดิบ (เบคอนยัน) เชื้อ Listeria monocytogenes (102 CFU / เนื้อกรัม) มีทั้งสูญญากาศบรรจุโดยตรงและเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสหรือรับการรักษาก่อนที่จะบรรจุภัณฑ์กับการแก้ปัญหาที่มีทั้งแบคเซลล์ดูดซับแห้งจาก Lactobacillus curvatus CWBI -B28 ( ณ วันที่ 1 กรัม / 100 มิลลิลิตร), กรดอินทรีย์หรือเกลือหรือทั้งสองอย่าง กรดอินทรีย์ / เกลือใช้คือกรดอะซิติกกรดแลคติกโซเดียมอะซิเตท, diacetate โซเดียมโพแทสเซียมซอร์เบตและโพแทสเซียมเบนโซเอตและความเข้มข้นของการแก้ปัญหาที่สอดคล้องกันจะถูกคำนวณเพื่อให้เป็นไปรักษาแต่ละชิ้นที่มีประมาณ 0.1, 0.3, หรือกรด 0.5 มิลลิกรัม /เกลือ. ของยาต้านจุลชีพที่ใช้เพียงอย่างเดียว LCaB มีผลยับยั้งแข็งแกร่ง (ลดลง 1 เข้าสู่ระบบนับ CFU Listeria หลังจากสองสัปดาห์ตามด้วยการเพิ่มขึ้น) ร่วมกับ LCaB สามยาต้านจุลชีพมีผลกระทบที่รุนแรงมากขึ้น: กรดอะซิติก diacetate โซเดียมและโพแทสเซียมเบนโซเอต ที่ความเข้มข้นของกรด / เกลือสูงสุดทดสอบในชุดดังกล่าวกลายเป็นเชื้อ Listeria ตรวจสอบไม่พบหลังจากที่หนึ่งหรือสองสัปดาห์ที่ผ่านมาและยังคงอยู่อย่างนั้นจนกระทั่งในตอนท้ายของการทดลอง 6 สัปดาห์. คำสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้ก็เพื่อดูว่า การกระทำ antilisterial ของไลโอเซลล์ดูดซับจาก Lactobacillus curvatus cwbi-b28 ต่อ อาจจะเสริมด้วยการรักษาควบคู่กับกรดอินทรีย์ หรือเกลือ ชิ้นของดิบปอดหมู ( เบคอน ) ที่ใส่วงแหวนแวนอัลเลน ( ที่ 102 CFU / g เนื้อ ) เป็นสุญญากาศบรรจุโดยตรง และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C หรือปฏิบัติก่อนที่จะบรรจุด้วยสารละลายที่ประกอบด้วยทั้งไลโอเซลล์ดูดซับจาก Lactobacillus curvatus ต่อ cwbi-b28 ( ที่ 1 g / 100 ml ) เป็นกรดหรือเกลือ หรือทั้งสองอย่าง ส่วนกรดอินทรีย์ / เกลือใช้กรดอะซิติก , กรด , โซเดียมอะซิเตท , โซเดียม ได ซิเตท ซอร์เบตโพแทสเซียม benzoate และโพแทสเซียมและความเข้มข้นของโซลูชั่นที่สอดคล้องกันได้เพื่อรักษาแต่ละชิ้นมีประมาณ 0.1 , 0.3 หรือ 0.5 มก. กรด / เกลือ ของยาต้านจุลชีพที่ใช้คนเดียว lcab มีผลต่อการยับยั้งสูงสุด ( 1-log ลดลงใน Listeria CFU นับหลังจากสองสัปดาห์ ตามด้วยการเพิ่ม ) ในการรวมกันกับ lcab 3 ยาต้านจุลชีพมีผลมากที่รุนแรงมากขึ้น : กรด , โซเดียม ได ซิเตท และโพแทสเซียม benzoate . ที่ที่มีความเข้มข้นของเกลือสูงทดสอบในชุดเช่น Listeria เป็น undetectable หลังจากที่หนึ่งหรือสองสัปดาห์และยังคงจนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุดของการทดลอง 6 สัปดาห์ .คำสำคัญ