Coconut milk emulsions homogenized

Coconut milk emulsions homogenized with small-molecule surfactants showed good stability against heating treatments but were completely destabilized upon freeze–thaw due to their thin interfacial layer which was less effective in protecting the droplets from either partial or full coalescence

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กะทิ emulsions homogenized เป็นกลุ่มกับ surfactants โมเลกุลขนาดเล็กที่พบดีเสถียรภาพต่อความร้อนบำบัด แต่ถูก destabilized สมบูรณ์เมื่อหยุด – thaw เนื่องจากชั้นของ interfacial บางซึ่งมีประสิทธิภาพน้อยในการปกป้องหยดจาก coalescence บางส่วน หรือเต็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิมัลชันกะทิหดหายลดแรงตึงผิวที่มีโมเลกุลขนาดเล็กที่แสดงให้เห็นความมีเสถียรภาพที่ดีกับการรักษาความร้อน แต่คาดไม่ถึงอย่างสมบูรณ์เมื่อแช่แข็งละลายเนื่องจากชั้นผิวสัมผัสของพวกเขาบางซึ่งเป็นที่มีประสิทธิภาพน้อยในการปกป้องหยดจากทั้งบางส่วนหรือทั้งหมดรวมกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิมัลชั่นนมมะพร้าวบดกับสารลดแรงตึงผิวโมเลกุลเล็กมีเสถียรภาพที่ดีกับการรักษาความร้อน แต่จะสูญสลายไปเมื่อหยุด–ละลายเนื่องจากบางชั้นของผิวหน้าซึ่งมีประสิทธิภาพน้อยกว่าในการป้องกันหยดจากอย่างใดอย่างหนึ่งบางส่วนหรือเต็มรูปแบบการรวมตัว