2.2. Sample preparation2.2.1. Exper

2.2. Sample preparation
2.2.1. Experimental design
A total of 84 samples (cylinders: 2.5 cm diameter, 6 cm
length) were obtained from muscles. They were cut parallel
to muscle axis with a hollow punch. Half of the samples were
hand-injected at 10% (w/w, over original weight) with a
sodium chloride (Panreac Quı´mica SA, Barcelona, Spain)
solution to obtain a sample salt concentration of 1% (w/
w). After salt addition, samples were individually vacuum
packed in laminated bags (Cryovac BB4L, Grace SA, Barcelona,
Spain) and stored (48 h, 2 C) for equilibration of the
injected solution. Forty-two samples without salt were also
individually vacuum packed and stored on the same conditions.
After storage, six cylinders each of raw beef (R) and
salt-added beef (S) were separated for analysis, while the rest
were submitted to different treatments or combinations of
them: air blast freezing, room temperature high pressure
or high pressure–low temperature treatment. A detail of
the treatments and nomenclature is presented in Table 1.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2. ตัวอย่าง2.2.1 การทดลองออกแบบจำนวน 84 ตัวอย่าง (ถัง: เส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 ซม. ซม. 6ความยาว) ได้รับมาจากกล้ามเนื้อ พวกเขาถูกตัดขนานเพื่อกล้ามเนื้อแกนด้วยหมัดกลวง ครึ่งหนึ่งของตัวอย่างได้มือฉีด 10% (w/w ช่วงน้ำหนักเดิม) กับการโซเดียมคลอไรด์ (Panreac Quı´mica SA บาร์เซโลนา สเปน)โซลูชั่นเป็นตัวอย่างเกลือเข้มข้น 1% (พร้อมรับw) ถูกดูดทีหลังนอกจากนี้เกลือ ตัวอย่างบรรจุในถุงลามิเนต (Cryovac BB4L เกรซ SA บาร์เซโลน่าสเปน และเก็บ (48 h, 2 C) สำหรับ equilibration ของเรียกการแก้ปัญหา ตัวอย่างสองไม่ใส่เกลือก็ยังแต่ละสุญญากาศบรรจุ และเก็บไว้ในเงื่อนไขเดียวกันหลังจากที่เก็บ 6 ถังแต่ละเนื้อดิบ (R) และเพิ่มเกลือเนื้อ (S) ถูกแยกออกสำหรับการวิเคราะห์ ในขณะที่ส่วนเหลือส่งมาที่รักษาแตกต่างกันหรือรวมกันพวกเขา: อากาศระเบิดแช่แข็ง ความดันสูงอุณหภูมิห้องหรือรักษาอุณหภูมิต่ำ – ความดันสูง รายละเอียดของรักษาและระบบการตั้งชื่อที่แสดงในตารางที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 เตรียมตัว
2.2.1 การออกแบบการทดลอง
จำนวน 84 ตัวอย่าง (ถัง: เส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม. 6 ซม.
ยาว) ที่ได้รับจากกล้ามเนื้อ พวกเขาถูกตัดขนาน
กับแกนของกล้ามเนื้อด้วยหมัดกลวง ครึ่งหนึ่งของกลุ่มตัวอย่างที่ถูก
มือฉีดที่ 10% (w / w, น้ำหนักมากกว่าเดิม) ที่มี
โซเดียมคลอไรด์ (Panreac Quı'mica SA, บาร์เซโลนา, สเปน)
วิธีการแก้ปัญหาเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของเกลือตัวอย่าง 1% (w /
น้ำหนัก) . หลังจากเติมเกลือตัวอย่างเป็นรายบุคคลสูญญากาศ
บรรจุในถุงลามิเนต (Cryovac BB4L เกรซ SA, บาร์เซโลนา,
สเปน) และเก็บไว้ (48 ชั่วโมง 2? C) สำหรับสมดุลของ
การแก้ปัญหาการฉีด สี่สิบสองตัวอย่างไม่มีเกลือก็ยัง
เป็นรายบุคคลสูญญากาศบรรจุและจัดเก็บไว้ในเงื่อนไขเดียวกัน.
หลังจากที่การจัดเก็บหกกระบอกสูบแต่ละเนื้อดิบ (R) และ
เนื้อเกลือเพิ่ม (S) ถูกแยกออกสำหรับการวิเคราะห์ในขณะที่ส่วนที่เหลือ
ถูกส่งไปที่แตกต่างกัน การรักษาหรือการรวมกันของ
พวกเขาแช่แข็งระเบิดอากาศอุณหภูมิห้องความดันสูง
หรือการรักษาอุณหภูมิความดันต่ำที่สูง รายละเอียดของ
การรักษาและการเรียกชื่อที่จะนำเสนอในตารางที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . ตัวอย่างการเตรียม
2.2.1 . ทดลองออกแบบ
รวม 84 คน ( ภาชนะบรรจุ : ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 เซนติเมตร ความยาว 6 ซม.
) ที่ได้รับจากกล้ามเนื้อ พวกเขาตัดขนาน
กล้ามเนื้อแกนกับเจาะกลวง ครึ่งหนึ่งของจำนวน
มือฉีด 10 % ( w / w , น้ำหนักมากกว่าเดิม ) กับ
โซเดียมคลอไรด์ ( panreac คูı´ไมกาซา , บาร์เซโลนา , สเปน )
วิธีการแก้ปัญหาเพื่อให้ได้ตัวอย่างเกลือความเข้มข้น 1% ( w /
W ) หลังจากเพิ่มเกลือ จำนวนแบบสูญญากาศ
บรรจุในถุงลามิเนต ( cryovac bb4l เกรซ ซา , บาร์เซโลนา , สเปน (
) เก็บชั่วโมง 48 , 2  C ) สำหรับ equilibration ของ
ฉีดสารละลาย สี่สิบสองตัวอย่างไม่มีเกลือยัง
แบบสุญญากาศและเก็บไว้ในเงื่อนไขเดียวกัน
หลังจากที่กระเป๋าหกกระบอกสูบแต่ละเนื้อดิบ ( R )
เกลือเพิ่มเนื้อ ( s ) ถูกแยกวิเคราะห์ในขณะที่ส่วนที่เหลือ
ถูกส่งเพื่อการรักษาที่แตกต่างกันหรือการรวมกันของ
: อากาศระเบิดแช่แข็งในห้องอุณหภูมิความดันสูงหรือความดันสูงรักษา
และอุณหภูมิต่ำ รายละเอียดของ
รักษาระบบการตั้งชื่อและแสดงไว้ในตารางที่ 1