Other than LAB, Bacillus megaterium

Other than LAB, Bacillus megaterium and fungi
such as Aspergillus and Penicillium as well as yeast
(genus of Kluyveromyces) were also found in some
sample of fermented durian (Ekowati, 1998; Yuliana,
2005). Although the role of these fungi and yeast
in tempoyak was not known, these microorganisms
appear to contribute to the flavor of tempoyak. Nonmainly
microorganisms have been reported to play
a role in flavor formation in fermented foods. For
instance, the 6,7,4 trihydroxyisoflavone (factor 2)
is formed from soybean seed isoflavone by bacteria
isolated from tempe (Klus et al., 1993), bitter taste in
cheese is caused by protease activity of Lactococcus
lactis subsp. Lactis (Broadbent et al., 2002), and
the diversity of lactic acid bacteria influences wine
quality (Rodas et al., 2003). Even, yeast are also of
great importance for their ability to produce volatile
sulfur compounds from methionine in the cheeses
ripening (Landaud et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อื่น ๆ กว่าแล็บ megaterium คัดและเชื้อราเช่น Aspergillus และ Penicillium รวมทั้งยีสต์(สกุลของ Kluyveromyces) นอกจากนี้ยังพบในบางตัวอย่างของทุเรียนร้า (Ekowati, 1998 Yuliana2005) แม้ว่าบทบาทของเชื้อราและยีสต์เหล่านี้ใน tempoyak ไม่รู้จัก จุลินทรีย์เหล่านี้จะ ช่วยให้รสชาติของ tempoyak Nonmainlyจุลินทรีย์มีการรายงานในการเล่นบทบาทในผู้แต่งรสในอาหารหมัก สำหรับอินสแตนซ์ trihydroxyisoflavone 6,7,4 (คูณ 2)เกิดขึ้นจาก isoflavone จากเมล็ดถั่วเหลืองโดยแบคทีเรียแยกต่างหากจาก tempe (Klus et al., 1993), รสชาติขมเกิดจากกิจกรรมรติเอสของ Lactococcus ชีถั่ว lactis Lactis (บรอดเบนท์และ al., 2002), และไวน์ที่มีผลต่อความหลากหลายของแบคทีเรียกรดแลกติกคุณภาพ (Rodas et al., 2003) แม้ ยีสต์ยังมีของความสำคัญมากสำหรับความสามารถในการระเหยสารประกอบกำมะถันจาก methionine ในเนยแข็งripening (Landaud et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจาก LAB, Bacillus megaterium และเชื้อรา
เช่นเชื้อรา Aspergillus และ Penicillium เช่นเดียวกับยีสต์
(ประเภทของ Kluyveromyces) นอกจากนี้ยังพบในบาง
ตัวอย่างของผลทุเรียนหมัก (Ekowati 1998; Yuliana,
2005) แม้ว่าบทบาทของเชื้อราเหล่านี้และยีสต์
ใน tempoyak ก็ไม่เป็นที่รู้จักจุลินทรีย์เหล่านี้
ปรากฏขึ้นเพื่อนำไปสู่รสชาติของ tempoyak Nonmainly
จุลินทรีย์ที่ได้รับรายงานในการเล่น
บทบาทในการสร้างกลิ่นรสในอาหารหมักดอง สำหรับ
ตัวอย่างเช่น 6,7,4 trihydroxyisoflavone (ปัจจัย 2)
ถูกสร้างมาจากถั่วเหลือง isoflavone เมล็ดพันธุ์จากเชื้อแบคทีเรีย
ที่แยกได้จากเทม (Klus et al., 1993), รสขมใน
เนยแข็งที่เกิดจากกิจกรรมของเอนไซม์โปรติเอ Lactococcus
lactis subsp lactis (บรอดเบนท์ et al., 2002) และ
ความหลากหลายของกรดแลคติกแบคทีเรียอิทธิพลไวน์
ที่มีคุณภาพ (Rodas et al., 2003) แม้ยีสต์นอกจากนี้ยังมีของ
สำคัญอย่างยิ่งสำหรับความสามารถในการผลิตสารระเหย
สารประกอบกำมะถันจาก methionine ในชีส
สุก (Landaud et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากห้องปฏิบัติการเชื้อรา เช่น Bacillus megaterium และ
เชื้อ Aspergillus และ Penicillium เป็นยีสต์
( สกุลของ kluyveromyces ) พบในบางตัวอย่างของทุเรียน ( ekowati หมัก

yuliana , 1998 ; , 2005 ) แม้ว่าบทบาทของเชื้อราและยีสต์
ใน tempoyak ไม่ได้รู้จัก จุลินทรีย์เหล่านี้
ปรากฏไปสู่รสของ tempoyak . nonmainly
จุลินทรีย์มีการรายงานเพื่อเล่น
บทบาทในการสร้างกลิ่นรสในอาหารหมัก
สำหรับอินสแตนซ์ 6,7,4 trihydroxyisoflavone ( คูณ 2 )
รูปแบบจากเมล็ดถั่วเหลืองไอโซฟลาโวนจากแบคทีเรียที่แยกได้จากเทมป์ (
klus et al . , 1993 ) , ขม
ชีสเกิดจากกิจกรรมของเอนไซม์โปรติเอสแลคโตค คัส
lactis subsp . lactis ( บรอดเบนต์ et al . , 2002 ) , และความหลากหลายของแบคทีเรียกรดแลคติก

คุณภาพของไวน์ ( นั่งรถเข็น et al . , 2003 )แม้ ยีสต์ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญมากสำหรับความสามารถของ
เพื่อผลิตสารประกอบซัลเฟอร์ที่ระเหยจากเมทไธโอนีนในชีส

สุก ( landaud et al . , 2008 )