This study investigated chitosan-fr

This study investigated chitosan-fructose Maillard ultrasound- reaction(MR) induced by high intensity assisted(UA) water-bath heating at 80 °C in a model system consisting of 1% chitosan and 0.5. 1 or 15% fructose solution(Fs) Based on the yield of Maillard reaction(MRPs). optimal UA products the heating conditions were 7. 5 and 8 h for 0.5. 1 and 15% FS, respectively. whereas they were 7.8. and 7 h for 0.5. 1 and 15x Fs. respectively for water-bath heating alone. Under the optimal conditions, the sol- ubility of MRPs produced by UA heating reached 835-9.65 versus 5.32-7 glLwithout UA heating. The yield of MRPs from UA heating and water-bath heating alone was 12.45-18.86x and 5.78-10.02%, respectively. Reducing power(0.40-1.65). DPPH free radical scavenging capacity(7971-9870K) and ORAC(533.30-1218.62 umol TEL) of MR solutions from UA heating were higher than those from water- bath heating alone. MRPs showed higher antibacterial activity against Staphylococcus aureus(Mic of 2500 mgL) and Escherichia coli(MIC of-313-625 mgL) than that of native chitosan. but no difference was found in MRPs from water-bath heating alone. This study suggested that the high intensity UA water-bath heating could produce water soluble chitosan-fructose MRPs with significantly improved functionality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบไคโตซานฟรักโทส Maillard ซาวด์-reaction(MR) เกิดจากความเข้มสูง assisted(UA) น้ำน้ำร้อนที่ 80 ° C ในระบบแบบจำลองประกอบด้วยไคโตซาน 1% และ 0.5 1 หรือ 15% ฟรักโทส solution(Fs) ตามบนผลตอบแทนของ Maillard reaction(MRPs) ผลิตภัณฑ์ UA เหมาะสมสภาพความร้อนได้ 7 5 และ 8 h สำหรับ 0.5 1 และ 15% FS ตามลำดับ ในขณะที่พวก 7.8 และ h 7 สำหรับ 0.5 1 และ 15 x Fs. ตามลำดับสำหรับน้ำน้ำร้อนเพียงอย่างเดียว ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม ubility โซลของ MRPs ผลิต โดย UA ร้อนถึง 835-9.65 เมื่อเทียบกับความร้อน UA glLwithout $ 5.32-7 ผลตอบแทนของ MRPs จาก UA ความร้อนและความร้อนน้ำ-อ่างอาบน้ำคนเดียวได้ 12.45-18.86 x และ 5.78 10.02% ตามลำดับ ลด power(0.40-1.65) อนุมูลอิสระ DPPH scavenging capacity(7971-9870K) และโซลูชั่น ORAC(533.30-1218.62 umol TEL) ของนายจาก UA ความร้อนได้สูงจากน้ำน้ำร้อนเพียงอย่างเดียว พบกิจกรรมสูงต้านเชื้อแบคทีเรีย Staphylococcus หมอเทศข้างลาย (Mic ของ 2500 mgL) และ Escherichia coli (MIC ของ-313-625 mgL) กว่าของไคโตซานเป็น MRPs แต่ความแตกต่างไม่พบใน MRPs จากน้ำอาบน้ำทำความร้อนเพียงอย่างเดียว การศึกษานี้แนะนำว่า ที่ความเข้มสูง UA น้ำ-อ่างอาบน้ำเครื่องทำความร้อนไม่สามารถผลิตน้ำละลายไคโตซานฟรักโทส MRPs ฟังก์ชันการทำงานดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาไคโตซานฟรุกโตส Maillard ultrasound- ปฏิกิริยา (MR) ที่เกิดจากความเข้มสูงช่วย (UA) น้ำร้อนอาบน้ำที่ 80 ° C ในระบบแบบประกอบด้วยไคโตซาน 1% และ 0.5 1 หรือ 15% การแก้ปัญหาฟรุกโตส (Fs) จากอัตราผลตอบแทนของการเกิดปฏิกิริยา Maillard (MRPs) ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด UA สภาพความร้อนได้ 7. 5 และ 8 ชั่วโมง 0.5 1 และ 15% FS ตามลำดับ ในขณะที่พวกเขาเป็น 7.8 7 ชั่วโมงและ 0.5 ที่ 1 และ 15 เท่า Fs ตามลำดับสำหรับน้ำร้อนอาบน้ำเพียงอย่างเดียว ภายใต้เงื่อนไขที่ดีที่สุด, ubility สารละลายของ MRPs ผลิตโดยใช้ความร้อน UA ถึง 835-9.65 เมื่อเทียบกับ 5.32-7 glLwithout ความร้อน UA ผลผลิตของ MRPs จากความร้อน UA และน้ำร้อนอาบน้ำเพียงอย่างเดียวคือ 12.45-18.86x และ 5.78-10.02% ตามลำดับ การลดพลังงาน (0.40-1.65) DPPH จุต้านอนุมูลอิสระ (7971-9870K) และค่า ORAC (533.30-1,218.62 ไมโคร TEL) ของการแก้ปัญหา MR จากความร้อน UA สูงกว่าผู้ที่มาจากความร้อนอาบน้ำเพียงอย่างเดียว MRPs มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับเชื้อ Staphylococcus aureus (Mic 2500 MGL) และ Escherichia coli (MIC ของ 313-625 MGL) กว่าของไคโตซานพื้นเมือง แต่ไม่แตกต่างกันพบว่าใน MRPs จากน้ำร้อนอาบน้ำเพียงอย่างเดียว การศึกษาครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่าการให้ความร้อนความเข้มสูง UA น้ำอาบน้ำสามารถผลิตน้ำที่ละลายน้ำได้ไคโตซานฟรุกโตส MRPs กับการทำงานที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาปฏิกิริยา Maillard แซนโตสอัลตร้าซาวด์ ( MR ) และความเข้มสูง ( มาก ) จนนํ้าร้อน 80 องศา C ในรูปแบบระบบที่ประกอบด้วยไคโตซาน 1 และร้อยละ 0.5 1 หรือ 15 % ฟรุกโตส โซลูชั่น ( FS ) ขึ้นอยู่กับผลผลิตของปฏิกิริยาเมลลาร์ด ( ผสม ) ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดของคุณเงื่อนไขความร้อน 7 . 5 และ 8 ชั่วโมงสำหรับ 0.5 1 และ 15 % FS ตามลำดับ ในขณะที่พวกเขาเป็น 7.8 .7 H สำหรับ 0.5 1 และยังมี FS . ตามลำดับสำหรับอ่างน้ำร้อนอยู่คนเดียว ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม , โซล - ubility ของผสมที่ผลิตโดยมากร้อนถึง 835-9.65 เมื่อเทียบกับ 5.32-7 gllwithout มากร้อน ผลผลิตจากความร้อน และความร้อนมากผสมน้ำอาบคนเดียวก็ 12.45-18.86x และ 5.78-10.02 ตามลำดับ การลดใช้พลังงาน ( 0.40-1.65 )dpph scavenging อนุมูลอิสระความจุ ( 7971-9870k ) และ ORAC ( 533.30-1218.62 โดยวิธีโทร ) ของนายโซลูชั่นของคุณจากความร้อนสูงกว่าความร้อนจากน้ำอาบคนเดียว การผสมสูงกว่ากิจกรรมต่อต้าน Staphylococcus aureus ( MIC 2500 มิลลิกรัมต่อลิตร ) และ Escherichia coli ( MIC of-313-625 มิลลิกรัมต่อลิตร ) สูงกว่าพื้นเมืองของไคโตซาน แต่ความแตกต่างที่พบในผสมน้ำอาบจากความร้อนเพียงอย่างเดียวการศึกษานี้พบว่า ความเข้มสูงมาก สามารถผลิตน้ำร้อนความร้อนละลายน้ำผสมไคโตซานโตสที่มีการปรับปรุงอย่างมาก การทํางาน