When deciding on the important aspe

When deciding on the important aspects of introducing a food product to market
competition, knowledge of its shelf-life and, in particular, the dependence of
quality loss on temperature conditions is essential (Fu and Labuza, 1993). The
criterion for the end of shelf-life varies depending on the special characteristics
of the product in question, and on consumer sensitivity. For most processed
perishable or semiperishable foods, assuming that the essential requirement for
product safety is met, their shelf-life is based mostly on sensory and
microbiological quality (Fu and Labuza, 1993). For products with an extended
shelf-life, as in the case of most frozen foods, slow chemical reactions are the
main deterioration pathways that are frequently not readily recognizable by
consumers. If the objective is to get a rapid estimation of the expected shelf-life
of the product, then an Accelerated Shelf-Life Test (ASLT) can be used in the
range of interest. Taking into account the limitations or possible deviations from
the Arrhenius law, the ASLT involves the use of the Arrhenius equation at
higher testing temperatures in a thorough shelf-life study and extrapolation of
the kinetic results to normal, non-abusive storage conditions. This procedure is
used to substantially reduce the experimental time through the acceleration of
the quality deterioration reactions. The successive steps that outline shelf-life
determination and ASLT methodology are presented in Taoukis et al. (1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อตัดสินใจเลือกที่สำคัญของการแนะนำผลิตภัณฑ์อาหารไปยังตลาดการแข่งขันความรู้เกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการพึ่งพาอาศัยกันของการสูญเสียที่มีคุณภาพในสภาพที่มีอุณหภูมิเป็นสิ่งจำเป็น(Fu และ Labuza 1993) เกณฑ์สำหรับการสิ้นสุดของอายุการเก็บรักษาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะพิเศษของผลิตภัณฑ์ในคำถามและความไวของผู้บริโภค สำหรับการประมวลผลส่วนใหญ่อาหารที่เน่าเสียง่ายหรือ semiperishable สมมติว่าต้องการที่จำเป็นสำหรับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จะพบอายุการเก็บรักษาของพวกเขาจะขึ้นอยู่กับประสาทสัมผัสและคุณภาพทางจุลชีววิทยา(Fu และ Labuza 1993) สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการขยายอายุการเก็บรักษาเช่นในกรณีของอาหารแช่แข็งมากที่สุดปฏิกิริยาเคมีช้าเป็นวิถีการเสื่อมสภาพหลักที่มักจะไม่พร้อมที่รู้จักโดยผู้บริโภค ถ้าวัตถุประสงค์ที่จะได้รับการประเมินอย่างรวดเร็วของอายุการเก็บรักษาคาดของผลิตภัณฑ์แล้วเร่งทดสอบชั้น-Life (ASLT) สามารถนำมาใช้ในช่วงที่น่าสนใจ โดยคำนึงถึงข้อ จำกัด หรือการเบี่ยงเบนไปได้จากกฎหมายArrhenius ที่ ASLT เกี่ยวข้องกับการใช้สมการ Arrhenius ที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นในการทดสอบการศึกษาอายุการเก็บรักษาอย่างละเอียดและการคาดการณ์ของผลการเคลื่อนไหวเป็นปกติสภาพการเก็บรักษาที่ไม่ที่ไม่เหมาะสม ขั้นตอนนี้จะใช้ในการลดเวลาการทดลองผ่านการเร่งความเร็วของปฏิกิริยาการเสื่อมคุณภาพ ขั้นตอนต่อเนื่องที่อายุการเก็บรักษาร่างความมุ่งมั่นและวิธีการ ASLT ถูกนำเสนอใน Taoukis et al, (1997)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อการตัดสินใจเกี่ยวกับลักษณะที่สำคัญของการแนะนำผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการแข่งขันในตลาด
, ความรู้ของการเก็บรักษา และ โดย เฉพาะการพึ่งพาของ
คุณภาพการสูญเสียอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ ( Fu และ labuza , 1993 )
เกณฑ์สำหรับจุดสิ้นสุดของอายุการเก็บจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับลักษณะพิเศษ
คำถามในผลิตภัณฑ์ และความไวของผู้บริโภค สำหรับแปรรูปมากที่สุด
อาหารที่เน่าเสียง่ายหรือ semiperishable สมมติว่า ความต้องการที่จำเป็นสำหรับ
ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จะพบ อายุการเก็บรักษาของพวกเขาขึ้นอยู่ส่วนใหญ่ในทางประสาทสัมผัสและ
คุณภาพทางจุลชีววิทยา ( Fu และ labuza , 1993 ) สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการขยาย
อายุการเก็บ เช่นในกรณีส่วนใหญ่อาหารแช่แข็ง ปฏิกิริยาทางเคมีช้าเป็นหลักเสื่อม
ที่จะมักไม่ยอมรู้จักโดย
ผู้บริโภคถ้าวัตถุประสงค์คือการได้รับการประเมินอย่างรวดเร็วของคาดการ
ของผลิตภัณฑ์จากนั้นเร่งยืดอายุทดสอบ ( aslt ) สามารถใช้ใน
ช่วงความสนใจ โดยคำนึงถึงข้อจำกัด หรือเบี่ยงเบนเป็นไปได้จากกฎหมายของ aslt
, เกี่ยวข้องกับการใช้สมการอาร์เรเนียสที่
สูงกว่าการทดสอบอุณหภูมิในการศึกษาอายุการเก็บรักษาอย่างละเอียด และทำไม
ผลจากเป็นปกติ ไม่ใช้กระเป๋า่ ขั้นตอนนี้จะใช้เพื่อช่วยลดเวลา

ทดลองผ่านการเร่งการเสื่อมคุณภาพปฏิกิริยา ขั้นตอนที่กำหนดต่อเนื่อง (
aslt ร่างและวิธีการนำเสนอ taoukis et al . ( 1997 )