5. Conclusions Drying rate period o

5. Conclusions
Drying rate period of anchovy fish will change from the constant drying rate period to the falling drying rate period when critical moisture content is about 48.8%-50.3% (wet basis). At these experiments, there is no case-hardening, even at temperature of 70 °C. Higher temperature and velocity of drying air will shorten the time to attain the critical moisture content. The higher temperature will reduce efficiency of the system because the rate of water evaporation from the surface of fish is smaller than the drying capability of air. The drying condition itself should be modified to obtain optimum drying condition. The optimum drying condition can be obtained by operating the drying process in three steps, first step is to run experiment at 70 °C for 150 min, the second is at 50 °C for next 100 min, and then the third one is at 40 °C till equilibrium moisture content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

5. บทสรุป ช่วงอัตราการอบแห้งปลากะตักจะเปลี่ยนจากช่วงอัตราการอบแห้งคงที่ไปล้มแห้งอัตรารอบระยะเวลาเมื่อความชื้นที่สำคัญเนื้อหา ประมาณ 48.8 - 50.3 สา% (ฐานเปียก) ในการทดลองเหล่านี้ มีไม่กรณีแข็ง แม้ที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส อุณหภูมิสูงและความเร็วของอากาศแห้งจะย่นเวลาบรรลุชื้นสำคัญ อุณหภูมิสูงขึ้นจะลดประสิทธิภาพของระบบได้เนื่องจากอัตราการระเหยน้ำจากผิวปลามีขนาดเล็กกว่าความแห้งของอากาศ เงื่อนไขการอบแห้งนั้นควรปรับเปลี่ยนรับเงื่อนไขการอบแห้งที่เหมาะสม เงื่อนไขการอบแห้งที่มีประสิทธิภาพสูงสุดสามารถได้รับ โดยปฏิบัติกระบวนการอบแห้งในสามขั้นตอน ขั้นตอนแรกจะทำการทดลองที่ 70 ° C สำหรับ 150 นาที ที่สองคือที่ 50 ° C สำหรับนาทีถัดไป 100 และหนึ่งสามโดยที่ 40 ° C จนถึงเนื้อหาความชื้นสมดุล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

5 . สรุปคะแนนของปลากะตักแห้ง
เวลาจะเปลี่ยนจากค่าคงที่อัตราการอบแห้งลดลงช่วงระยะเวลาการอบแห้งอัตราเมื่อความชื้นวิกฤตประมาณ 48.8 % - 50.3 % ( โดยน้ำหนักเปียก ) ในการทดลองเหล่านี้ ไม่มีการชุบผิวแข็งแม้อุณหภูมิ 70 องศา อุณหภูมิและความเร็วของอากาศแห้งจะลดเวลาในการบรรลุความชื้นวิกฤตอุณหภูมิสูงจะลดประสิทธิภาพของระบบ เพราะอัตราการระเหยของน้ำจากผิวของปลามีขนาดเล็กกว่าการอบแห้งในอากาศ การอบแห้งเงื่อนไขควรจะแก้ไขให้ขอรับเงื่อนไขการอบแห้งที่เหมาะสม การอบแห้งที่เหมาะสมเงื่อนไขได้โดยการอบแห้งในการดำเนินงาน 3 ขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการเรียกใช้ทดลองที่ 70 องศา C เป็นเวลา 150 นาทีที่สองอยู่ที่ 50 ° C สำหรับถัดไป 100 นาที แล้ว คนที่สามคือ ที่อุณหภูมิ 40 องศา C ถึงความชื้นสมดุล