Fish is a perishable food commodity

Fish is a perishable food commodity. The shelf life
of fish stored in ice is limited by enzymatic and
microbiological spoilage. Psychrophilic bacteria are
the major groups of microorganisms responsible
for spoilage of refrigerated seafood (Mol et al.
2007). Chemical composition, especially fat content
value of fish is the more important factors that
determine quality of fish muscle. Tuna, mackerel,
horse mackerel, sardine, anchovy, herring, mullet
and bluefish included fatty fish (Varlık et al. 2004).
Information on shelf life of fatty fish species stored
in ice are available in literature. Most of them
studied shelf life of fatty fish in ice and/or in cold
4 C, but results were not always in agreement and
in particular the limit of acceptability for fatty fish
species ranged from 4 to 9 days (Smith et al. 1980;
Simeonidou et al. 1998; Erkan 2003; Erkan and
O¨
zden 2008).
Treatment with essential oil, in combination
with refrigeration, has proven to be an effective
preservation method for the extension of shelf-life
of foods (Holley and Patel 2005; Chouliara et al.
2007). Thyme and laurel are the most characteristic
spices of the French, Greek, Italian,
Albanian, Lebanese, Persian, Portuguese, Libyan,
Spanish, Syrian, and Turkish cuisine, obtained by
drying leaves and flowers of Thymus vulgaris and
Laurus nobilis. They are well known for their
antioxidative and antimicrobial activity (Burt 2004;
Dorman and Deans 2000; Botsoglou et al. 2003;
Erkan and Bilen 2010).
The aim of the present study was to analyze the
effect of thyme and laurel essential oil as a natural

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลาเป็นสินค้าโภคภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่าย อายุการเก็บรักษา
ของปลาที่เก็บไว้ในน้ำแข็งถูก จำกัด ด้วยเอนไซม์และ
เน่าเสียทางจุลชีววิทยา แบคทีเรีย Psychrophilic เป็น
กลุ่มหลักของจุลินทรีย์ผู้รับผิดชอบ
สำหรับการเน่าเสียของอาหารทะเลแช่เย็น (Mol et al.
2007) องค์ประกอบทางเคมีปริมาณไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ค่าของปลาเป็นปัจจัยที่สำคัญอื่น ๆ ที่
ตรวจสอบคุณภาพของกล้ามเนื้อปลา ปลาทูน่า, ปลาทู,
ปลาทูม้า, ปลาซาร์ดีน, ปลากะตัก, ปลาเฮอริ่ง, ปลากระบอก
และบลูฟิชรวมถึงปลาที่มีไขมัน (Varlık et al. 2004).
ข้อมูลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของไขมันปลาที่เก็บไว้
ในน้ำแข็งที่มีอยู่ในวรรณคดี ที่สุดของพวกเขา
การศึกษาอายุการเก็บรักษาของปลาที่มีไขมันในน้ำแข็งและ / หรือในเย็น
4? C แต่ผลการวิจัยไม่ได้เสมอในข้อตกลงและ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขีด จำกัด ของการยอมรับสำหรับปลาที่มีไขมัน
ชนิดอยู่ในช่วง 4-9 วัน (สมิ ธ et al. 1980 ;
Simeonidou et al, 1998. Erkan 2003 Erkan และ
o
. zden 2008)
การรักษาด้วยน้ำมันหอมระเหยในการรวมกัน
กับเครื่องทำความเย็นได้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพ
วิธีการเก็บรักษาสำหรับการขยายอายุการเก็บรักษา
ของอาหาร (Holley และเทล 2005 ; Chouliara et al.
2007) โหระพาและลอเรลที่มีลักษณะส่วนใหญ่
เครื่องเทศของฝรั่งเศส, กรีก, อิตาเลี่ยน,
แอลเบเนีย, เลบานอน, เปอร์เซีย, โปรตุเกส, ลิเบีย,
อาหารสเปน, ซีเรียและตุรกีได้โดย
การอบแห้งใบและดอกของ Thymus vulgaris และ
nobilis Laurus พวกเขาเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับพวกเขา
ต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านจุลชีพ (เบิร์ท 2004
Dorman และคณบดี 2000 Botsoglou et al, 2003.
Erkan และ Bilen 2010).
จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการวิเคราะห์
ผลกระทบของโหระพาและน้ำมันหอมระเหยลอเรลเป็น โดยธรรมชาติ