Yeasts are unicellular eukaryotic m

Yeasts are unicellular eukaryotic microorganisms isolated from many foods, and are commonly found in table
olive processing where they can play a double role. On one hand, these microorganisms can produce spoilage
of fruits due to the production of bad odours and flavours, the accumulation of CO2 leading to swollen
containers, the clouding of brines, the softening of fruits and the degradation of lactic acid, which is especially
harmful during table olive storage and packaging. But on the other hand, fortunately, yeasts also possess
desirable biochemical activities (lipase, esterase, β-glucosidase, catalase, production of killer factors, etc.)
with important technological applications in this fermented vegetable. Recently, the probiotic potential of
olive yeasts has begun to be evaluated because many species are able to resist the passage through the
gastrointestinal tract and show beneficial effects on the host. In this way, yeasts may improve consumers'
health by decreasing cholesterol levels, inhibiting pathogens, degrading non assimilated compounds,
producing antioxidants and vitamins, adhering to intestinal cells or by maintaining epithelial barrier
integrity. Many yeast species, usually also found in table olive processing, such as Wicherhamomyces
anomalus, Saccharomyces cerevisiae, Pichia membranifaciens and Kluyveromyces lactis, have been reported to
exhibit some of these properties. Thus, the selection of the most appropriate strains to be used as starters,
alone or in combination with lactic acid bacteria, is a promising research line to develop in a near future
which might improve the added value of the commercialized product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Yeasts เป็น unicellular eukaryotic จุลินทรีย์ที่แยกต่างหากจากอาหารมาก และโดยทั่วไปมีอยู่ในตารางประมวลผลมะกอกที่พวกเขาสามารถเล่นบทบาทคู่ บนมือหนึ่ง จุลินทรีย์เหล่านี้สามารถผลิตเน่าเสียผลไม้เนื่องจากการผลิต odours ดีและรสชาติ สะสมของ CO2 ไปบวมบรรจุภัณฑ์ การ clouding brines ชะลอผลไม้และสลายตัวของกรด ซึ่งเป็นอย่างยิ่งอันตรายในระหว่างการเก็บข้อมูลตารางมะกอกและบรรจุภัณฑ์ แต่ในทางกลับกัน โชคดี yeasts ยังมีต้องกิจกรรมการชีวเคมี (เอนไซม์ไลเปส esterase β-glucosidase, catalase ผลิตปัจจัยนักฆ่า ฯลฯ)กับโปรแกรมประยุกต์เทคโนโลยีสำคัญในผักดองนี้ ล่าสุด โปรไบโอติกส์ศักยภาพของyeasts มะกอกได้เริ่มมีประเมินเนื่องจากหลายชนิดจะสามารถฝืนเส้นทางผ่านระบบทางเดินอาหารและแสดงผลประโยชน์บนโฮสต์ ด้วยวิธีนี้ yeasts อาจปรับปรุงของผู้บริโภคสุขภาพ โดยการลดระดับไขมัน inhibiting โรค ลดไม่ใช่ขนบธรรมเนียมประเพณีสารผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน ยึดมั่นในเซลล์ลำไส้ หรือรักษาอุปสรรค epithelialความสมบูรณ์ของการ หลายชนิดยีสต์ มักจะยังพบในตารางมะกอกประมวลผล เช่น Wicherhamomycesanomalus, Saccharomyces cerevisiae, Pichia membranifaciens และ Kluyveromyces lactis รายงานการแสดงของคุณสมบัติเหล่านี้ การเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสมที่จะใช้เป็นอย่า ดังนั้นคนเดียว หรือร่วมกับแบคทีเรียกรดแลกติก เป็นบรรทัดวิจัยแนวโน้มการพัฒนาในอนาคตอันใกล้ซึ่งอาจเพิ่มมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์ commercialized

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ eukaryotic
จุลินทรีย์ที่แยกได้จากอาหารหลายชนิดและมักจะพบในตารางการประมวลผลมะกอกที่พวกเขาสามารถมีบทบาทคู่ หนึ่งในมือจุลินทรีย์เหล่านี้สามารถผลิตการเน่าเสียของผลไม้เนื่องจากการผลิตของกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่ไม่ดีและรสชาติสะสมของ CO2 ที่นำไปสู่การบวมภาชนะบรรจุขุ่นมัวของbrines ที่อ่อนของผลไม้และการสลายตัวของกรดแลคติกซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เป็นอันตรายระหว่างการเก็บรักษามะกอกตารางและบรรจุภัณฑ์ แต่ในมืออื่น ๆ ที่โชคดียีสต์ยังมีกิจกรรมทางชีวเคมีที่พึงประสงค์(เอนไซม์ไลเปส, esterase, β-glucosidase, catalase การผลิตของปัจจัยที่นักฆ่า ฯลฯ ) กับการใช้งานเทคโนโลยีที่สำคัญในการหมักพืชนี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ที่มีศักยภาพของโปรไบโอติกยีสต์มะกอกได้เริ่มที่จะได้รับการประเมินเพราะหลายชนิดมีความสามารถที่จะต้านทานทางผ่านในระบบทางเดินอาหารและแสดงผลประโยชน์ในพื้นที่ ด้วยวิธีนี้ยีสต์อาจปรับปรุงของผู้บริโภคด้านสุขภาพโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลยับยั้งเชื้อโรคย่อยสลายสารหลอมบุหรี่, การผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินยึดมั่นในเซลล์ลำไส้หรือโดยการรักษาอุปสรรคเยื่อบุผิวสมบูรณ์ ยีสต์สายพันธุ์จำนวนมากมักจะพบในตารางการประมวลผลมะกอกเช่น Wicherhamomyces anomalus, Saccharomyces cerevisiae, membranifaciens Pichia และ Kluyveromyces lactis ได้รับรายงานว่าจะจัดแสดงบางส่วนของคุณสมบัติเหล่านี้ ดังนั้นการเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดที่จะใช้เป็นเริ่มเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นสายการวิจัยที่มีแนวโน้มที่จะพัฒนาในอนาคตอันใกล้ซึ่งอาจปรับปรุงมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่แยกได้จากอาหารหลาย eukaryotic สิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว และพบทั่วไปในโต๊ะ
การประมวลผลมะกอกที่พวกเขาสามารถมีบทบาทคู่ หนึ่งในมือ , จุลินทรีย์เหล่านี้สามารถผลิตของเสีย
ของผลไม้เนื่องจากการผลิตของกลิ่นและรสชาติที่ไม่ดี มีการสะสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สู่ภาชนะบวม
brines clouding ,ที่อาศัยของผลไม้ และการย่อยสลายของกรดแลคติกซึ่งเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอันตรายในระหว่าง
โต๊ะมะกอกกระเป๋าและบรรจุภัณฑ์ แต่ในมืออื่น ๆ , โชคดี , ยีสต์มี
กิจกรรมทางชีวเคมี ( เอนไซม์ esterase , ที่พึงประสงค์ , บีตา - กลูโคซิเดส , Catalase , การผลิตของปัจจัยนักฆ่าฯลฯ )
กับการใช้งานเทคโนโลยีสำคัญในนี้หมักผัก เมื่อเร็วๆ นี้ศักยภาพของโปรไบโอติก
มะกอกยีสต์ได้เริ่มที่จะประเมิน เพราะหลายชนิดสามารถต้านทานผ่านระบบทางเดินอาหาร และแสดงผลเป็นประโยชน์
บนโฮสต์ ในวิธีนี้ , ยีสต์อาจจะปรับปรุงสุขภาพของผู้บริโภค
โดยลดระดับคอเลสเตอรอลยับยั้งเชื้อโรค , การไม่มีการหลอมสาร
การผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินยึดมั่นในเซลล์ลำไส้ หรือด้วยการรักษาเยื่อบุกั้น
ความซื่อสัตย์ สายพันธุ์ยีสต์มาก มักจะพบในการประมวลผลมะกอกตาราง เช่น wicherhamomyces
anomalus Saccharomyces cerevisiae และ pichia membranifaciens , kluyveromyces lactis เคยมีรายงานว่า

มีบางส่วนของคุณสมบัติเหล่านี้ ดังนั้น การเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดที่จะใช้เป็น starters
คนเดียวหรือใช้ร่วมกับแบคทีเรียกรดแลคติกเป็นสายการวิจัยแนวโน้มที่จะพัฒนาในใกล้อนาคต
ซึ่งอาจปรับปรุงการเพิ่มมูลค่าของการค้าสินค้า