‘Gari’, based on the fermentation o

‘Gari’, based on the fermentation of cassava which is one of the most abundant food crops in the tropics,has a long shelf life of about 6 months and is the staple diet of much of the population of West Africa. As a fermented food, it is an example of therendering safe for human consumption of a food which would otherwise be toxic due to high inherent levels of cyanogenic glucosides. During the fermentation there is a reduction of pH, linamarase activity and total cyanide levels (Ikediobi and Onyike, 1982)while acid (predominantly lactic acid) levels increase.Lactic acid bacteria associated with the fermentation include Lb. plantarum (Oyewole and Odunfa, 1990) and the fermentation also involves other microorganisms including yeasts (Ofuya and Nnajiofor, 1989).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

'Gari" ตามการหมักมันสำปะหลังซึ่งเป็นพืชอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในเขตร้อน อย่างใดอย่างหนึ่ง มีอายุการเก็บรักษาประมาณ 6 เดือน และเป็นอาหารหลักของประชากรของแอฟริกาตะวันตกมาก เป็นอาหารหมัก เป็นตัวอย่างของ therendering ปลอดภัยสำหรับมนุษย์บริโภคอาหารที่มิฉะนั้นจะเป็นพิษเนื่องจากระดับสูงโดยธรรมชาติของ cyanogenic glucosides ระหว่างการหมัก มีการลดลงของ pH ไซยาไนด์กิจกรรมและรวม linamarase ระดับ (Ikediobi และ Onyike, 1982) ขณะที่เพิ่มระดับกรด (เป็นกรด) แบคทีเรียกรดแลกติกที่เกี่ยวข้องกับหมักรวม plantarum ปอนด์ (Oyewole และ Odunfa, 1990) และหมักยังเกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์อื่น ๆ รวม yeasts (Ofuya และ Nnajiofor, 1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

'Gari' อยู่บนพื้นฐานของการหมักมันสำปะหลังซึ่งเป็นหนึ่งในพืชอาหารที่มีมากที่สุดในเขตร้อนมีชีวิตชั้นยาวประมาณ 6 เดือนและเป็นอาหารหลักของมากของประชากรของแอฟริกาตะวันตก ในฐานะที่เป็นอาหารหมักก็เป็นตัวอย่างของ therendering ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์เป็นอาหารที่อื่นจะเป็นพิษเนื่องจากระดับสูงของธรรมชาติ cyanogenic glucosides ในระหว่างการหมักมีการลดลงของค่า pH กิจกรรม linamarase และระดับไซยาไนด์รวม (Ikediobi และ Onyike 1982) ในขณะที่กรด (ส่วนใหญ่เป็นกรดแลคติค) ระดับแบคทีเรียกรด increase.Lactic ที่เกี่ยวข้องกับการหมักรวมปอนด์ plantarum (Oyewole และ Odunfa, 1990) และการหมักยังเกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์อื่น ๆ รวมทั้งยีสต์ (Ofuya และ Nnajiofor, 1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

' ใจ ' ขึ้นอยู่กับการหมักมันสำปะหลังซึ่งเป็นหนึ่งในมากที่สุดอาหารพืชในเขตร้อนที่มีอายุการเก็บรักษานานประมาณ 6 เดือน และเป็นอาหารหลักของมากของประชากรของแอฟริกาตะวันตก เป็นอาหารหมัก มันเป็นตัวอย่างของ therendering ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์เป็นอาหาร ซึ่งมิฉะนั้นจะเป็นพิษเนื่องจากการสูงในระดับของสารจำพวกไซยาโนเจนนิคกลัย กลูโคไซด์ .ในระหว่างการหมักมีการลดลงของ pH , กิจกรรมลินามาเรสและระดับไซยาไนด์ทั้งหมด ( ikediobi และ onyike , 1982 ) ในขณะที่กรด ( ยกเว้นกรด ) ระดับเพิ่มขึ้น แบคทีเรียกรดแลคติกที่เกี่ยวข้องกับการหมัก ได้แก่ ปอนด์ ( oyewole odunfa plantarum และ 1990 ) และเชื้อจุลินทรีย์อื่น ๆ รวมทั้งยังเกี่ยวข้องกับยีสต์ และ nnajiofor ofuya , 1989 )