SaltSalt is considered as an ingred

Salt
Salt is considered as an ingredient with a functional
role in the production of many bakery products. Salt
strengthens the gluten, controls the action of yeast and
therefore controls the loaf volume. A small amount of
salt in dough improves flavor and favors the action of
amylases helping to maintain a supply of maltose as
food for the yeast (Wood, 1998). Salt inhibits the action
of flour proteases, which otherwise would depolimerize
proteins of the gluten complex. Yeast dough without
salt is sticky and difficult to manipulate. In frozen
dough products, salt slows the production of carbon
dioxide by the yeast delaying their fermentation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกลือเกลือถือว่าเป็นส่วนผสมกับการทำงานบทบาทในการผลิตของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มากมาย เกลือเพิ่มความแข็งแกร่งการตัง ควบคุมการกระทำของยีสต์ และดังนั้นจึง ควบคุมปริมาณก้อน จำนวนเล็กน้อยเกลือในแป้งรสชาติ และการให้ความสำคัญในการดำเนินการช่วยรักษาอุปทานของ maltose เป็น amylasesอาหารสำหรับยีสต์ (ไม้ 1998) เกลือยับยั้งการดำเนินการของแป้ง proteases ที่อื่นจะ depolimerizeโปรตีนของตังที่ซับซ้อน แป้งยีสต์โดยเกลือจะเหนียว และยากที่จะควบคุม ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์แป้ง เกลือช้าราคาผลิตของคาร์บอนไดออกไซด์ โดยยีสต์หมักความล่าช้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกลือเกลือถือเป็นส่วนผสมที่มีการทำงานบทบาทในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จำนวนมาก เกลือเสริมสร้างตังควบคุมการกระทำของยีสต์และจึงควบคุมปริมาณก้อน จำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของเกลือในแป้งช่วยเพิ่มรสชาติและโปรดปรานการกระทำของamylases ช่วยรักษาอุปทานของมอลโตสเป็นอาหารสำหรับยีสต์(ไม้, 1998) เกลือยับยั้งการกระทำของโปรตีเอสแป้งซึ่งจะ depolimerize โปรตีนที่ซับซ้อนตัง แป้งยีสต์โดยไม่ต้องเกลือเหนียวและยากที่จะจัดการ ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์แป้งเกลือช้าผลิตคาร์บอนไดออกไซด์โดยยีสต์ชะลอการหมักของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกลือเกลือเป็นส่วนผสมกับบทบาทการทำงาน
ในการผลิตของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มากมาย เกลือ
strengthens ตัง , การควบคุมการกระทำของยีสต์และ
ดังนั้นการควบคุมก้อนปริมาตร จำนวนเล็กน้อยของเกลือช่วยเพิ่มรสและแป้ง

สนับสนุนการกระทำของกลุ่ม พันธมิตรประชาชนเพื่อประชาธิปไตย เพื่อช่วยรักษาอุปทานของน้ำตาลมอลโตสเป็น
อาหารสำหรับยีสต์ ( ไม้ , 1998 ) ยับยั้งการกระทำ
เกลือของทางแป้ง ซึ่งจะเป็นอย่างอื่น depolimerize
โปรตีนของโปรตีนที่ซับซ้อน แป้งยีสต์โดยไม่
เกลือเหนียวและยากที่จะจัดการ ในผลิตภัณฑ์แป้งแช่แข็ง
, เกลือชะลอการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ โดยการหมักยีสต์
ล่าช้าของพวกเขา