3. Results3.1. Fat content and fatt

3. Results
3.1. Fat content and fatty acids The fat content for each sample and the percentages of total
SFA, MUFA, PUFA and individual TFA are presented in Table 1; all data are expressed as % of total FA. Data are only shown, if the FA was present at >0.5% of total FA in at least one product; if the FA are present in one product >0.5%, lower values may be present
for this FA in other products. For TFA, all values are included. The mean TFA level in bakery products analysed in 2001 was 5.9% of total fatty acids, compared with 0.7% in products analysed in 2007. Values for individual products ranged from non-detectable to about 14% in both periods. In 2001, 27 of 34 products (79%) had TFA levels higher than 2% while, in 2007, only 3 of 41 products (7%) exceeded this level. The three gluten-free biscuits analysed in
2006 had TFA levels above 2%, but after reformulation TFA levels were 0.5–0.7% (Table 1).
3.2. Comparison of products Table 2 shows total fat content, and percentage of SFA, MUFA,
PUFA, TFA, and 18:2 n-6 from products analysed at more than one time point, 1995–97 (Becker, 1998), 2001, 2006 and 2007.
For TFA, the amount expressed in g/100 g of product is also given.The total fat content was largely unchanged over time. The levels of TFA, expressed both as percentage of total FA and in g/100 g product, decreased from 1998 and 2001 compared to 2006 and 2007. During the same period, the percentage of SFA had increased. In total, the levels of MUFA and PUFA remained stable; however, in some products, percentage of PUFA increased, mainly as linoleic acid (18:2 n-6) (Table 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์3.1. ไขมันเนื้อหาและกรดไขมันไขมันแต่ละอย่างและเปอร์เซ็นต์ของผลรวมSFA, MUFA, PUFA และ TFA ละแสดงในตารางที่ 1 ข้อมูลทั้งหมดจะแสดงเป็น%ของจำนวน FA แสดงข้อมูลเฉพาะ ถ้า FA ปัจจุบันที่ > 0.5% ของ FA รวมในผลิตภัณฑ์น้อยหนึ่ง ถ้าอยู่ในหนึ่งผลิตภัณฑ์ FA > 0.5% ค่าต่ำอาจมีอยู่สำหรับ FA นี้ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับ TFA ค่าทั้งหมดที่มีอยู่ หมายถึงระดับ TFA ในเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์วิเคราะห์ในปี 2001 เป็น 5.9% ของกรดไขมันทั้งหมด เมื่อเทียบกับ 0.7% ในผลิตภัณฑ์วิเคราะห์ใน 2007 ค่าสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์จนถึงสบายประมาณ 14% ในช่วงเวลาทั้งสอง ในปี 2001, 27 34 ผลิตภัณฑ์ (79%) มี TFA ระดับสูงกว่า 2% ในขณะ ใน 2007 เพียง 3 ผลิตภัณฑ์ 41 (7%) เกินระดับนี้ ขนมปังกรอบการตังฟรีสามวิเคราะห์ใน2006 มี TFA ระดับสูงก ว่า 2% แต่หลังจากปรับระดับ TFA 0.5 – 0.7% (ตารางที่ 1)3.2. การเปรียบเทียบของผลิตภัณฑ์ตารางที่ 2 แสดงปริมาณไขมันทั้งหมด และเปอร์เซ็นต์ของ SFA, MUFAPUFA, TFA และ 18:2 n-6 จากผลิตภัณฑ์วิเคราะห์ ณจุดเวลาหนึ่ง 1995 – 97 (เบกเกอร์ 1998), 2001, 2006 และ 2007สำหรับ TFA ยังมีกำหนดยอดเงินที่แสดงใน g/100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ไขมันรวมคือส่วนใหญ่ไม่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ระดับของ TFA แสดงทั้ง เป็นเปอร์เซ็นต์ ของ FA รวม และ ใน g/100 g ผลิตภัณฑ์ ลดลงจากปี 1998 และปี 2001 2006 และ 2007 ในช่วงเวลาเดียวกัน มีเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของ SFA ทั้งหมด ระดับของ MUFA และ PUFA ยังคงทรง อย่างไรก็ตาม ในบางผลิตภัณฑ์ เปอร์เซ็นต์ของ PUFA เพิ่มขึ้น ส่วนใหญ่เป็นกรดไลโนเลอิก (18:2 n-6) (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการทดลอง
3.1 ปริมาณไขมันและกรดไขมันปริมาณไขมันสำหรับแต่ละตัวอย่างและร้อยละของจำนวน
SFA, MUFA, PUFA และบุคคล TFA ถูกแสดงไว้ในตารางที่ 1; ข้อมูลทั้งหมดจะแสดงเป็น% จากทั้งหมดเอฟเอ ข้อมูลที่จะแสดงเฉพาะถ้าเอฟเอเป็นของขวัญที่> 0.5% ของเอฟเอรวมอย่างน้อยหนึ่งผลิตภัณฑ์ ถ้าเอฟเอที่มีอยู่ในหนึ่งผลิตภัณฑ์> 0.5% มีค่าต่ำอาจจะนำเสนอ
สำหรับเอฟเอคันี้ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับ TFA ค่าทั้งหมดจะถูกรวม ระดับ TFA เฉลี่ยในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่วิเคราะห์ในปี 2001 เป็น 5.9% ของกรดไขมันทั้งหมดเมื่อเทียบกับ 0.7% ในผลิตภัณฑ์วิเคราะห์ในปี 2007 ค่าสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละตั้งแต่ที่ไม่สามารถตรวจพบได้ประมาณ 14% ในทั้งสองงวด ในปี 2001 ที่ 27 จาก 34 ผลิตภัณฑ์ (79%) มีระดับ TFA สูงกว่า 2% ในขณะที่ในปี 2007 เพียง 3 จาก 41 ผลิตภัณฑ์ (7%) เกินระดับนี้ สามบิสกิตตังฟรีวิเคราะห์ใน
2006 มีระดับ TFA ข้างต้น 2% แต่หลังจาก reformulation ระดับ TFA ได้ 0.5-0.7% (ตารางที่ 1).
3.2 เปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ตารางที่ 2 แสดงปริมาณไขมันทั้งหมดและร้อยละของ SFA, MUFA,
PUFA, TFA และ 18: 2 n-6 จากผลิตภัณฑ์วิเคราะห์ที่จุดมากกว่าหนึ่งครั้ง, 1995-1997 (Becker, 1998) 2001 2006 และ 2007
สำหรับ TFA จำนวนเงินที่แสดงในกรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ยัง given.The ปริมาณไขมันทั้งหมดเป็นส่วนใหญ่ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไป ระดับของ TFA แสดงทั้งสองเป็นร้อยละของจำนวนเอฟเอและกรัม / 100 กรัมสินค้าลดลงจากปี 1998 และ 2001 เมื่อเทียบกับปี 2006 และปี 2007 ในช่วงเวลาเดียวกันร้อยละของ SFA ได้เพิ่มขึ้น โดยรวมแล้วระดับของ MUFA และ PUFA ยังคงมีเสถียรภาพ; อย่างไรก็ตามในบางผลิตภัณฑ์ร้อยละของ PUFA เพิ่มขึ้นส่วนใหญ่เป็นกรดไลโนเลอิก (18: 2 n-6) (ตารางที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลลัพธ์3.1 . ปริมาณไขมันและกรดไขมัน ไขมัน สำหรับแต่ละตัวอย่าง และเปอร์เซ็นต์ของทั้งหมดSFA MUFA และ PUFA , , ระดับบุคคลจะแสดงในตารางที่ 1 ; ข้อมูลทั้งหมดจะแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของฟ้าทั้งหมด ข้อมูลจะแสดงเฉพาะถ้าฟ้าอยู่ที่ 0.5% ของฟ้ารวมอย่างน้อยหนึ่งของผลิตภัณฑ์ หาก เอฟเอ มีอยู่ในผลิตภัณฑ์หนึ่ง > 0.5% , ค่าล่างอาจจะปัจจุบันสำหรับฟ้าในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับระดับทั้งหมด มูลค่ารวม ค่าเฉลี่ยของระดับกรดไขมันในสินค้าเบเกอรี่วิเคราะห์ในปี 2001 เป็น 5.9% ของกรดไขมันทั้งหมด เทียบกับ 0.7% ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ใน 2007 ค่าสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ ranged from ไม่ได้ประมาณ 14 % ทั้งในช่วง ในปี 2001 27 34 ผลิตภัณฑ์ ( ร้อยละ 79 ) ได้ในระดับที่สูงกว่าระดับ 2 % ในขณะที่ในปี 2007 เพียง 3 41 ผลิตภัณฑ์ ( ร้อยละ 7 ) เกินระดับนี้ สามตังฟรีขนมปังวิเคราะห์2549 ได้ระดับระดับเหนือ 2 % แต่หลังจากระดับกรดไขมัน reformulation คือ 0.5 และ 0.7 % ( ตารางที่ 1 )3.2 . ตารางที่ 2 แสดงการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ปริมาณไขมันรวม ร้อยละของ SFA MUFA และ , ,กรดไขมัน 18 : 2 n-6 PUFA , และผลิตภัณฑ์จากการวิเคราะห์ในเวลามากกว่าหนึ่งจุด พ.ศ. 2538 – 97 ( Becker , 1998 ) , 2001 , 2006 และ 2007สำหรับระดับ ยอดที่แสดงในกรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ยังได้รับ ปริมาณไขมันทั้งหมดส่วนใหญ่ไม่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ระดับของกรดไขมันทั้ง เอฟเอ แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกรัม / 100 กรัม ลดลงจากปี 2541 และ 2544 เทียบกับปี 2549 และ 2550 ในช่วงระยะเวลาเดียวกัน ร้อยละของ SFA ได้เพิ่มขึ้น รวมระดับและ MUFA ภูฟ้ายังคงมีเสถียรภาพ อย่างไรก็ตาม ในบางผลิตภัณฑ์ ร้อยละของ PUFA เพิ่มขึ้น ส่วนใหญ่เป็นกรดไลโนเลนิก ( 18 : 2 n-6 ) ( ตารางที่ 2 )