The effects of gamma-irradiation on

The effects of gamma-irradiation on the microbial growth, phenolic composition, and antioxidant properties of peanut skin were evaluated. Gamma-irradiation at 5.0 kGy decreased the microbiological count of the product. Total phenolic and proanthocyanidin contents, ABTS radical cation, DPPH radical, H2O2, and hydroxyl radical scavenging capacities as well as the reducing power of the sample were increased upon gamma-irradiation in both the free and insoluble-bound phenolic fractions. However, a decrease in the esterified phenolics was noticed. The bioactivity of the free phenolics against in vitro human LDL-cholesterol oxidation and copper induced DNA strand breakage was improved upon gamma-irradiation. Phenolic acids, flavonoids, and proanthocyanidins were positively or tentatively identified by HPLC-DAD-ESI-MSn and their distribution was in the decreasing order of free > esterified > insoluble-bound forms. Procyanidin dimer A was increased in all phenolic fractions, whereas procyanidin dimer B decreased. Gamma-irradiation induced changes may be explained by molecular conversion, depolymerization, and cross-linking.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีประเมินผลของแกมมาวิธีการฉายรังสีที่จุลินทรีย์เจริญเติบโต องค์ประกอบฟีนอ และคุณสมบัติการต้านอนุมูลอิสระของผิวถั่วลิสง แกมมาวิธีการฉายรังสีที่ 5.0 kGy ลดลงจำนวนทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ รวมฟีนอและ proanthocyanidin เนื้อหา รเรียน cation รุนแรง DPPH รุนแรง H2O2 และไฮดร scavenging กำลังเป็นพลังงานลดของตัวอย่างได้เพิ่มขึ้นเมื่อแกมมาวิธีการฉายรังสีทั้งฟรี และไม่ละลายผูกฟีนอบางส่วน อย่างไรก็ตาม การลดใน esterified phenolics ถูกสังเกตเห็น ทางชีวภาพของ phenolics ฟรีกับออกซิเดชัน LDL ไขมันมนุษย์เพาะเลี้ยงและเคมีฯ สแตรนด์ดีเอ็นเออาจทองแดงถูกปรับปรุงแกมมาวิธีการฉายรังสี กรดฟีนอ flavonoids และ proanthocyanidins บวก หรืออย่างระบุ โดย HPLC-พ่อ-ESI-MSn และกระจายตัวอยู่ในลำดับการลดลงของฟรี > esterified > ไม่ละลายผูกฟอร์ม A ผลิตของ dimer Procyanidin ถูกเพิ่มขึ้นในทุกส่วนฟีนอ ในขณะที่การผลิตของ dimer procyanidin B ลดลง แกมมาวิธีการฉายรังสีทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่อาจอธิบาย โดยแปลงโมเลกุล depolymerization, cross-linking

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการฉายรังสีแกมมาต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์องค์ประกอบฟีนอลและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผิวถั่วลิสงได้รับการประเมิน การฉายรังสีแกมมาที่ 5.0 กิโลเกรย์ลดลงนับจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ รวมฟีนอลและเนื้อหา Proanthocyanidin, ABTS ไอออนรุนแรง DPPH รุนแรง H2O2 และความสามารถในการต้านอนุมูลไฮดรอกเช่นเดียวกับการลดการใช้พลังงานของกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับเพิ่มขึ้นจากการฉายรังสีแกมมาทั้งฟรีและไม่ละลายน้ำที่ถูกผูกไว้เศษส่วนฟีนอล อย่างไรก็ตามการลดลงของฟีนอล esterified ก็สังเกตเห็น ทางชีวภาพของฟีนอลฟรีกับในหลอดทดลองออกซิเดชัน LDL คอเลสเตอรอลมนุษย์และทองแดงแตกแยกดีเอ็นเอเหนี่ยวนำให้ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นการฉายรังสีแกมมา กรดฟีโนลิก, flavonoids และ proanthocyanidins ถูกบวกหรือระบุไม่แน่นอนโดยวิธี HPLC-DAD-ESI-MSN และการกระจายของพวกเขาในการสั่งซื้อที่ลดลงของฟรี> esterified> รูปแบบที่ไม่ละลายน้ำที่ถูกผูกไว้ dimer procyanidin เพิ่มขึ้นในเศษส่วนฟีนอลทั้งหมดในขณะที่ B dimer procyanidin ลดลง การฉายรังสีแกมมาเปลี่ยนแปลงชักนำอาจจะอธิบายได้ด้วยการแปลงโมเลกุล depolymerization และข้ามเชื่อมโยง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของรังสีแกมมาต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ , ฟีนอล , องค์ประกอบและสมบัติการต้านออกซิเดชันของเปลือกถั่วลิสงถูกประเมิน การฉายรังสีแกมมาที่ 5.0   kGy เมื่อนับทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดกึ่งโปรแ โธไซยานิดินเนื้อหา Abbr รุนแรงการ dpph H2O2 , อนุมูลอิสระ ,เอชทีทีพีครองเรือนและความสามารถ รวมทั้งการลดอำนาจของจำนวนเพิ่มขึ้นเมื่อรังสีแกมมาทั้งฟรี และไม่ผูกพันส่วนฟีนอล . อย่างไรก็ตาม การลดลงใน esterified ฟีนอลิกก็สังเกตเห็นการของฟรีกับผลในหลอดทดลองมนุษย์สารคลอเรสเตอรอล LDL ออกซิเดชันและทองแดงจากดีเอ็นเอเกลียวเชือกแตกดีขึ้นเมื่อฉายรังสีแกมมา ฟีโนลิก กรด สารฟลาโวนอยด์ และ proanthocyanidins มีหรือที่จะระบุโดย HPLC พ่อ ESI MSN และการกระจายของพวกเขาลดลงเพื่อ   > ฟรี esterified   >  ไม่จำกัดรูปแบบโพรไซยานิดินไดเมอร์มีเพิ่มขึ้นในส่วนฟีนอลิกทั้งหมด ในขณะที่โพรไซยานิดินเมอร์ B ลดลง รังสีแกมมาที่เกิดการเปลี่ยนแปลง อาจจะอธิบายได้โดยการแปลง และการแตกตัวโมเลกุล , โมเลกุล .