In Summer, hams had a higher protei

In Summer, hams had a higher protein and dry matter content, a lower water/protein ratio and a lower slicing yield. These findings, which are PSE characteristics, are in contrast with more PSE meat in Winter than in Summer based on previous pHi and L*(57.1)u measurements (Table 2). On the other hand, PSE meat identified on pHi and PQMi basis showed the same trend i.e. more PSE characteristics in Summer (but not significant). This is in agreement with Guàrdia et al. (2004). It should be noticed that the measurements before cooking are only point measurements. The measurements after cooking are measurements of the whole ham and are consequently a better representative for the ham.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในฤดูร้อน แฮมมีโปรตีนสูง และเนื้อหาแห้ง อัตราส่วนน้ำ/โปรตีนต่ำ และหั่นลดผลผลิต ค้นพบเหล่านี้ ซึ่งเป็นลักษณะ PSE มีสีเนื้อ PSE มากกว่าในฤดูหนาวมากกว่าฤดูร้อนตามพีพีก่อนหน้าและ L * (57.1) วัด u (ตาราง 2) บนมืออื่น ๆ เนื้อ PSE ถูกระบุบนพีพีและพื้นฐาน PQMi พบแนวโน้มเดียวกันเช่นเพิ่มเติมลักษณะ PSE ในฤดูร้อน (แต่ไม่สำคัญ) นี่คือข้อตกลง Guàrdia et al. (2004) ควรสังเกตว่า การประเมินก่อนทำอาหารมีเฉพาะจุดการวัด การวัดหลังจากทำอาหารแฮมทั้งวัด และดังนั้น ให้แฮม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในช่วงฤดู​​ร้อนแฮมมีโปรตีนสูงและเนื้อหาแห้ง, น้ำ / อัตราส่วนโปรตีนลดลงและอัตราผลตอบแทนที่ต่ำกว่าหั่น การค้นพบเหล่านี้ซึ่งเป็นลักษณะ PSE เป็นในทางตรงกันข้ามกับเนื้อ PSE อื่น ๆ ในฤดูหนาวกว่าในฤดูร้อนขึ้นอยู่กับพีก่อนหน้านี้และ L * (57.1) การวัด U (ตารางที่ 2) ในทางตรงกันข้ามเนื้อ PSE ที่ระบุไว้ในพีและ PQMi พื้นฐานที่แสดงให้เห็นแนวโน้มเดียวกันคือลักษณะ PSE อื่น ๆ ในฤดูร้อน ( แต่ไม่มีนัยสำคัญ) นี้อยู่ในข้อตกลงกับการ์เดีย, et al (2004) มันควรจะสังเกตเห็นว่าวัดก่อนการปรุงอาหารที่มีการวัดจุดเท่านั้น การวัดหลังจากการปรุงอาหารเป็นค่าที่วัดของทั้งแฮมและจึงเป็นตัวแทนที่ดีกว่าสำหรับแฮม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในฤดูร้อน แฮม มีโปรตีนสูง และปริมาณน้ำหนักแห้งต่ำกว่าน้ำโปรตีนและลดอัตราส่วนแบ่งผลผลิต การค้นพบเหล่านี้ ซึ่งเป็นลักษณะ PSE , เป็นในทางตรงกันข้ามกับเพิ่มเติม PSE เนื้อในฤดูหนาวมากกว่าฤดูร้อนจากก่อนหน้าที่มี L * ( 57.1 ) การวัด ( ตารางที่ 2 ) บนมืออื่น ๆ , เนื้อ PSE ระบุใน พีพี และ pqmi พื้นฐานที่แสดงแนวโน้มเดียวกันเช่นเพิ่มเติม PSE คุณลักษณะในฤดูร้อน ( แต่ไม่พบ ) นี้สอดคล้องกับกู ล่าสุด rdia et al . ( 2004 ) มันควรจะสังเกตเห็นว่าวัดก่อนที่จะปรุงอาหารเป็นเพียงจุดการวัด การวัดหลังจากการปรุงอาหารเป็นวัดของแฮมทั้งหมด และจะทำให้ตัวแทนที่ดีสำหรับแฮม