Due to low thermal conductivity of the high sugar containing banana, heat transfer to the inner sections of foodstuffs in the falling rate period is limited during conventional heating, which renders low energy efficiency and lengthy drying time.
เนื่องจากการนำความร้อนต่ำของน้ำตาลสูงที่มีกล้วย, การถ่ายเทความร้อนไปยังส่วนด้านในของอาหารในช่วงเวลาที่อัตราการลดลงจะถูก จำกัด ในระหว่างการทำความร้อนแบบเดิมซึ่งทำให้ ciency พลังงานต่ำ EF fi และเวลาการอบแห้งที่มีความยาว