Myofibrillar proteins are denatured

Myofibrillar proteins are denatured at pressures above 200-400MPa and consequently, the water holding capacity of meat tissue is reduced

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรตีน myofibrillar มี denatured ที่ความดันเหนือ 200 400MPa และดัง น้ำจับเวลาของเนื้อเยื่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนกล้ามเนื้อจะมีเอทิลแอลกอฮอล์ที่ความดันดังกล่าวข้างต้น 200-400MPa และดังนั้นความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อเยื่อเนื้อจะลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนลดลง จะเกิดแรงกดดันข้างต้นที่ 200-400mpa ส่งผลน้ำความจุถือทิชชู่เนื้อลดลง