Both the blueberry fruits and whole

Both the blueberry fruits and whole juice presented good stability with respect to their antioxidant capacity during cold storage, after remaining frozen for a long period and under refrigeration for shorter periods, with little loss of their antioxidant properties. On the other hand, there were significant losses of anthocyanins, possibly due to oxidation and/or condensation reactions with other phenolic compounds. This difference allowed for the inference that the other phenolic compounds, or an association of these with the anthocyanin degradation products, were responsible for maintaining the antioxidant activity and even increasing it during storage. Nevertheless, preventative measures, such as prior blanching and/or the use of vacuum packaging, are recommended. However, further studies are required in order to optimize the storage time and temperature for such products in relation to their functional properties, as also to identify the compounds formed by the co-pigmentation phenomenon, since they are probably compounds with high antioxidant activity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั้งผลไม้บลูเบอร์รี่และเสถียรภาพที่ดีน้ำทั้งหมดที่นำเสนอเกี่ยวกับกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในช่วงเย็น หลังที่เหลือแช่แข็งเป็นระยะเวลานาน และเครื่องทำความเย็นสำหรับรอบระยะเวลาสั้น กับการสูญเสียคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระน้อย บนมืออื่น ๆ มีการสูญเสียที่สำคัญของ anthocyanins อาจเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชันหรือรวมตัวกับสารฟีโนลิกอื่น ๆ ความแตกต่างนี้อนุญาตให้กล่าวว่า สารฟีนออื่น ๆ หรือความสัมพันธ์เหล่านี้กับผลิตภัณฑ์ย่อยสลายนั้น ความรับผิดชอบการดูแลกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และยังเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม มาตรการ เช่นลวกก่อนหรือการใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ มีการแนะนำ อย่างไรก็ตาม การศึกษาจะต้องเพิ่มประสิทธิภาพการจัดเก็บเวลาและอุณหภูมิสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของการทำงาน เป็นยัง ระบุสารประกอบที่เกิดจากเม็ดสีร่วม ปรากฏการณ์ เนื่องจากพวกเขาเป็นสารประกอบที่มีสารต้านอนุมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งบลูเบอร์รี่ผลไม้และน้ำผลไม้ทั้งที่นำเสนอมีเสถียรภาพที่ดีเกี่ยวกับการสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาในช่วงเย็นหลังจากที่เหลือแช่แข็งเป็นเวลานานและอยู่ภายใต้การทำความเย็นเป็นระยะเวลาที่สั้นลงด้วยการสูญเสียเล็ก ๆ น้อย ๆ ของพวกเขาคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ในทางกลับกันมีการสูญเสียที่สำคัญของ anthocyanins อาจจะเป็นเพราะการเกิดออกซิเดชันและ / หรือปฏิกิริยาการรวมตัวกับสารฟีนอลอื่น ๆ ความแตกต่างนี้ได้รับอนุญาตสำหรับการอนุมานว่าสารประกอบฟีนออื่น ๆ หรือการเชื่อมโยงเหล่านี้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลาย anthocyanin มีความรับผิดชอบในการรักษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและยังเพิ่มขึ้นนั้นระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามมาตรการป้องกันเช่นการลวกก่อนและ / หรือการใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่มีการแนะนำ อย่างไรก็ตามการศึกษาต่อไปจะต้องเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเก็บรักษาและอุณหภูมิสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในความสัมพันธ์กับคุณสมบัติการทำงานของพวกเขาเป็นยังระบุสารประกอบที่เกิดขึ้นจากปรากฏการณ์ร่วมคล้ำเนื่องจากพวกเขาอาจจะเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง