harbour yeasts that could potential

harbour yeasts that could potentially initiate cocoa bean fermentations.
This study documents cocoa bean fermentation data from east Cuba,
from where such data were missing.
2. Materials and methods
2.1. Harvest and fermentation
Field experiments were carried out in 2013 and 2014. Selected cocoa
pods were cut from the trees using a 2 to 3 m long stick with an attached
knife. The pods were piled up on the ground close to the harvest site. On
the delivery day, pods were opened with a knife and the cocoa pulpbean
mass scooped out from the pods by hand, sometimes protected
by a glove, into a yagua. Fabric bags were filled with 40 to 50 kg of
cocoa pulp-bean mass each from the yagua and transported by horse
to either a collection point or the cooperative. The duration of the transport
and waiting period in bags varied between 8 h to two days. At the
cooperative, cocoa pulp-bean mass from different farms was used to
form long fermentation heaps (several m) of about 70 cm height on a
concrete platform exposed to the sun (further referred to as industrial-scale
fermentations). The heaps were covered by a black plastic covering.
From day 3 onwards, the heaps were turned daily in the morning
by manual shovelling. Fermentation was considered as completed
when the inner colour of the beans was reddish, which usually required
seven days. Also, two small fermentations, further referred to as domestic-scale
fermentations (not turned), performed in yaguas close to the
respective harvest sites were sampled.
2.2. Sampling sites
The sampling sites and their specifications are listed in Table 1 and
visualised in the Supplementary Fig. 1. Cocoa-related sites located within
a radius of 3.5 km were contrasted with rural sites without cocoa
trees or cocoa bean fermentation activities. These rural sites were located
within a radius of about 40 km.
2.3. Fermentation sampling
In the case of the industrial-scale fermentations, the cocoa pulpbean
mass was transported on the harvest day (2013 field experiment)
or within three days after the harvest (2014 field experiment) to the cooperative
and was set up into large fermentation heaps together with
cocoa pulp-bean mass from other plantations. The domestic-scale fermentation
heap was formed directly after harvest. Four industrialscale
fermentation heaps as well as one small domestic-scale fermentation
(Table 2) were followed over their entire duration by three to four
samples on day 1 and 2, two samples on day 3, and then daily samples
until yeast growth ceased (between 80 and166 h) or until the beans
were spread out for drying. Two fermentations were only partially
sampled.
2.4. Sampling methods
Sampling of cocoa pulp-bean mass was started 10–20 min after
opening the cocoa pods. Initial samples were taken from the yagua,
followed by samples from the fabric bags used by the farmers to transport
the cocoa pulp-bean mass, and finally from the assembled fermentation
heaps to which the content of the transport bags had been added.
One sample of 50 to 100 g from about 20–30 cm below the surface was
collected in sterile plastic sample bags per sampling site and time point.
The samples were transported to the laboratory on ice and processed on
the same day or kept refrigerated for one night. Flowers and tree exudates
were either collected in sterile tubes and later submerged in saline
(0.85% NaCl, m/v) or liquid was taken from the flowers by 10 μL
microcapillaries and transferred into tubes containing saline. Insects
were either enclosed in tubes and later submerged in saline or enclosed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รายีสต์ฮาร์เบอร์ที่อาจสามารถเริ่มต้นการหมักแหนมถั่วโกโก้การศึกษานี้เอกสารข้อมูลการหมักเมล็ดโกโก้จากตะวันออกคิวบาจากข้อมูลดังกล่าวมาที่หายไป2. วัสดุและวิธีการ2.1. การเก็บเกี่ยว และหมักฟิลด์การทดลองได้ดำเนินการใน 2556 และ 2557 เลือกโกโก้รับตัดฝักจากต้นใช้ไม้ยาว 2-3 เมตร มีการแนบมีด ฝักมีคั่งบนพื้นดินที่อยู่ใกล้กับเก็บเกี่ยว บนวันที่จัดส่ง เปิดฝักมีดและ pulpbean โกโก้ลากขึ้นมวลออกจากฝักด้วยมือ บางครั้งได้รับการป้องกันโดยถุงมือ เป็น yagua ถุงผ้าเต็มไป ด้วย 40-50 กก.กากถั่วโกโก้มวลจากจาก yagua การ และขนส่ง โดยม้าจุดรวบรวมหรือที่สหกรณ์ ระยะเวลาของการขนส่งและระยะเวลารอในถุงแตกต่างกันระหว่าง 2 วัน 8 ชั่วโมง ที่สหกรณ์ โกโก้เยื่อถั่วมวลจากฟาร์มต่าง ๆ ถูกใช้ในการแบบยาวหมักกอง (หลายม) ประมาณ 70 ซม.สูงจากการแพลตฟอร์มคอนกรีตที่สัมผัสแสงแดด (ต่อไปเรียกว่าระดับอุตสาหกรรมหมักแหนม) กองถูกปกคลุม ด้วยพลาสติกสีดำที่ปกคลุมจากวันที่ 3 เป็นต้นไป กองถูกเปิดในตอนเช้าทุกวันโดย shovelling ตนเอง การหมักถือเป็นเสร็จสมบูรณ์เมื่อสีภายในของเมล็ดมีสีแดง ซึ่งมักจะต้องเจ็ดวัน หมักแหนมขนาดเล็กสอง เพิ่มเติมเรียกว่ามาตราส่วนในประเทศหมักแหนม (ไม่เปิด), ดำเนินการใน yaguas ปิดเพื่อการเก็บเกี่ยวแต่ละไซต์ได้ลิ้มลอง2.2. สุ่มตัวอย่างเว็บไซต์สุ่มตัวอย่างและรายละเอียดของพวกเขาระบุไว้ในตารางที่ 1 และเพียงเล็กน้อยได้ในรูปที่ 1 การส่งเสริมการขาย ตั้งอยู่ภายในเว็บไซต์ที่เกี่ยวข้องกับโกโก้รัศมี 3.5 กิโลเมตรได้ต่างกับชนบทไซต์โดยโกโก้ต้นไม้หรือกิจกรรมการหมักเมล็ดโกโก้ เว็บไซต์ชนบทเหล่านี้มีอยู่ภายในรัศมี 40 กิโลเมตร2.3. หมักตัวอย่างในกรณีที่ระดับอุตสาหกรรมหมักแหนม pulpbean โกโก้ถูกการขนส่งมวลชนในวันเก็บเกี่ยว (2013 ฟิลด์ทดลอง)หรือภาย ในสามวันหลังการเก็บเกี่ยว (2014 ฟิลด์ทดลอง) กับสหกรณ์ที่และตั้งค่าเป็นหมักใหญ่ heaps ร่วมกับมวลกากถั่วโกโก้จากสวนอื่น ๆ หมักขนาดใหญ่ภายในประเทศฮีปก่อตั้งขึ้นหลังการเก็บเกี่ยวโดยตรง Industrialscale สี่เพศหมักและหมักในประเทศขนาดเล็กหนึ่ง(ตารางที่ 2) ตามระยะเวลาของพวกเขาทั้งสามถึงสี่ตัวอย่างวันที่ 1 และ 2, 2 ตัวอย่างจากตัวอย่างที่ 3 และทุกวันแล้ววันจน กระทั่งเจริญเติบโตของยีสต์หยุด (ระหว่าง 80 and166 h) หรือจน กว่าถั่วได้แพร่ออกสำหรับการอบแห้ง หมักแหนมสองได้เพียงบางส่วนตัวอย่าง2.4 การสุ่มตัวอย่างวิธีการสุ่มตัวอย่างของเยื่อถั่วโกโก้ มวลถูกเริ่มต้น 10-20 นาทีหลังจากเปิดฝักโกโก้ เริ่มต้นตัวอย่างที่ถ่ายจาก yaguaตาม ด้วยตัวอย่างจากถุงผ้าที่ใช้ โดยเกษตรกรเพื่อการขนส่งเยื่อเมล็ดกาแฟโกโก้มวล และสุดท้ายจากการหมักประกอบheaps ซึ่งเนื้อหาของกระเป๋าขนส่งได้ถูกเพิ่มเป็นหนึ่งในตัวอย่าง 50 – 100 กรัมจากประมาณ 20 – 30 ซม.ด้านล่างพื้นผิวรวบรวมไว้ในถุงตัวอย่างพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อต่อไซต์และเวลาจุดเก็บตัวอย่างตัวอย่างส่งไปห้องปฏิบัติการบนน้ำแข็ง และการประมวลผลในเดียวกันวัน หรือเก็บไว้ตู้เย็นหนึ่งคืน ดอกไม้และต้นไม้ exudatesอย่างใดอย่างหนึ่งถูกเก็บในหลอดที่ปลอดเชื้อ และหลังจากนั้นแช่ในน้ำเกลือ(0.85% NaCl, m/v) หรือถ่ายของเหลวจากดอกไม้ โดย 10 μLmicrocapillaries และโอนย้ายลงในหลอดที่ประกอบด้วยน้ำเกลือ แมลงทั้งหุ้มในท่อ และต่อมาแช่ในน้ำเกลือ หรือปิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ท่าเรือยีสต์ที่อาจจะเริ่มต้นการหมักถั่วโกโก้.
นี้ข้อมูลเอกสารการหมักถั่วโกโก้การศึกษาจากทางทิศตะวันออกคิวบา
จากที่ข้อมูลดังกล่าวได้หายไป.
2 วัสดุและวิธีการ
2.1 การเก็บเกี่ยวและการหมัก
สนามทดลองดำเนินการในปี 2013 และปี 2014 ที่เลือกโกโก้
ฝักถูกตัดออกจากต้นไม้โดยใช้ 2 ถึง 3 เมตรติดยาวกับที่แนบมา
ด ฝักถูกซ้อนขึ้นบนพื้นดินใกล้กับอุทยานการเก็บเกี่ยว ใน
วันส่งมอบฝักถูกเปิดด้วยมีดและโกโก้ pulpbean
มวลอุ้มออกมาจากฝักด้วยมือบางครั้งได้รับการคุ้มครอง
โดยถุงมือลง Yagua ถุงผ้าที่เต็มไปด้วย 40 ถึง 50 กิโลกรัมของ
โกโก้เยื่อถั่วมวลจากแต่ละ Yagua และขนส่งโดยม้า
ทั้งจุดรวบรวมหรือสหกรณ์ ระยะเวลาของการขนส่ง
และระยะเวลารอคอยในถุงแตกต่างกันระหว่าง 8 ชั่วโมงถึงสองวัน ที่
สหกรณ์มวลโกโก้เยื่อถั่วจากฟาร์มที่แตกต่างกันได้ถูกใช้ใน
รูปแบบกองหมักนาน (หลายเมตร) ความสูงประมาณ 70 ซม. บน
แพลตฟอร์มที่เป็นรูปธรรมสัมผัสกับดวงอาทิตย์ (เรียกว่าต่อไปเป็นระดับอุตสาหกรรม
การหมักแหนม) กองถูกปกคลุมโดยครอบคลุมพลาสติกสีดำ.
จากวันที่ 3 เป็นต้นไปกองถูกเปิดทุกวันในตอนเช้า
โดยการพรวนดินด้วยตนเอง การหมักได้รับการพิจารณาเสร็จ
เมื่อสีภายในของถั่วเป็นสีแดงซึ่งมักจะต้อง
เจ็ดวัน นอกจากนี้ทั้งสองกระบวนการหมักขนาดเล็กต่อไปจะเรียกว่าเป็นประเทศขนาด
หมักแหนม (ไม่เปิด) ดำเนินการใน yaguas ใกล้กับ
เว็บไซต์การเก็บเกี่ยวนั้นทำการเก็บตัวอย่าง.
2.2 เว็บไซต์การสุ่มตัวอย่าง
เว็บไซต์สุ่มตัวอย่างและข้อกำหนดของพวกเขามีการระบุไว้ในตารางที่ 1 และ
มองเห็นในรูปเสริม 1. เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้องกับโกโก้ตั้งอยู่ภายใน
รัศมี 3.5 กิโลเมตรถูกเทียบกับเว็บไซต์ชนบทที่ไม่มีโกโก้
ต้นไม้หรือกิจกรรมการหมักถั่วโกโก้ เว็บไซต์ชนบทเหล่านี้ตั้งอยู่
ภายในรัศมีประมาณ 40 กม.
2.3 การสุ่มตัวอย่างการหมัก
ในกรณีของการหมักในระดับอุตสาหกรรมที่โกโก้ pulpbean
มวลถูกส่งในวันเก็บเกี่ยว (2013 ทดลอง)
หรือภายในสามวันหลังจากการเก็บเกี่ยว (2014 สนามทดสอบ) กับสหกรณ์
และได้รับการตั้งค่าเข้าไปในกองหมักขนาดใหญ่ ร่วมกับ
มวลโกโก้เยื่อถั่วจากสวนอื่น ๆ การหมักในประเทศขนาด
กองกำลังก่อตัวขึ้นโดยตรงหลังการเก็บเกี่ยว สี่ industrialscale
กองหมักเช่นเดียวกับการหมักในประเทศขนาดเล็ก ๆ แห่งหนึ่ง
(ตารางที่ 2) ตามมาในช่วงระยะเวลาทั้งหมดของพวกเขาโดย 3-4
ตัวอย่างในวันที่ 1 และ 2 ทั้งสองตัวอย่างในวันที่ 3 และตัวอย่างแล้วในชีวิตประจำวัน
จนการเจริญเติบโตของยีสต์หยุด (ระหว่าง 80 and166 เอช) หรือจนกว่าถั่ว
ถูกกระจายออกไปสำหรับการอบแห้ง สองหมักแหนมถูกเพียงบางส่วนเท่านั้น
ตัวอย่าง.
2.4 วิธีการสุ่มตัวอย่าง
การสุ่มตัวอย่างของโกโก้มวลเยื่อถั่วเริ่มต้น 10-20 นาทีหลังจาก
เปิดฝักโกโก้ ตัวอย่างเริ่มต้นถูกนำมาจาก Yagua ที่
ตามด้วยตัวอย่างจากถุงผ้าที่ใช้โดยเกษตรกรในการขนส่ง
โกโก้มวลเยื่อถั่วและในที่สุดก็มาจากการประกอบการหมัก
กองซึ่งเนื้อหาของถุงขนส่งได้รับการเพิ่ม.
หนึ่งตัวอย่าง 50-100 กรัมจากประมาณ 20-30 ซม. ด้านล่างพื้นผิวที่ถูก
รวบรวมไว้ในการฆ่าเชื้อถุงพลาสติกตัวอย่างต่อเว็บไซต์สุ่มตัวอย่างและจุดเวลา.
กลุ่มตัวอย่างที่ถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการบนน้ำแข็งและประมวลผลใน
วันเดียวกันหรือเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับหนึ่งคืน ดอกไม้และต้นไม้ exudates
ถูกเก็บรวบรวมทั้งในหลอดฆ่าเชื้อและต่อมาแช่ในน้ำเกลือ
(0.85% โซเดียมคลอไรด์ M / V) หรือของเหลวที่ถูกนำมาจากดอกไม้ 10 ไมโครลิตร
microcapillaries และโอนเข้ามาในท่อที่มีน้ำเกลือ แมลง
ที่ถูกปิดล้อมทั้งในหลอดและต่อมาแช่ในน้ำเกลือหรือปิดล้อม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยีสต์ที่ท่าเรือที่อาจเริ่มต้น fermentations ถั่วโกโก้การศึกษาข้อมูลจากเอกสารของเมล็ดโกโก้หมักตะวันออกคิวบาจากข้อมูลดังกล่าวหายไป2 . วัสดุและวิธีการ2.1 . การเก็บเกี่ยวและการหมักเขตข้อมูลการทดลองในปี 2013 และ 2014 เลือก โกโก้ฝักที่ถูกตัดจากต้นไม้ที่ใช้ 2 ถึง 3 เมตรยาวติดกับแนบมีด ฝักมีซ้อนขึ้นบนพื้นดินใกล้เก็บเกี่ยว เว็บไซต์ บนวันส่งฝักถูกเปิดด้วยมีดและ pulpbean โกโก้มวลอุ้มออกจากฝัก โดยมือป้องกัน บางครั้งโดยถุงมือเป็น Yagua . ถุงผ้าที่เต็มไปด้วย 40 ถึง 50 กิโลกรัมเยื่อถั่วโกโก้มวลจากแต่ละ Yagua และขนส่งโดยใช้ม้าเพื่อให้จุดรวบรวม หรือ สหกรณ์ ระยะเวลาของการขนส่งและ ระยะเวลารอคอยในถุงที่แตกต่างกันระหว่าง 8 ชั่วโมงถึงสองวัน ที่สหกรณ์ , โกโก้ถั่วมวลผลิตจากฟาร์มที่แตกต่างกันใช้แบบยาวในการหมักกอง ( หลายเมตร ) ความสูงประมาณ 70 เซนติเมตร บนชานชาลาคอนกรีตกลางแดด ( ต่อไปจะเรียกว่าระดับอุตสาหกรรมfermentations ) กองที่ถูกปกคลุมด้วยผ้าพลาสติกสีดำจากวันที่ 3 เป็นต้นไป กองเปิดทุกวันในตอนเช้าตามคู่มือ shovelling . การหมักเป็นเสร็จเมื่อสีภายในของเมล็ดมีสีแดง ซึ่งปกติจะต้องเจ็ดวัน นอกจากนี้ สอง fermentations ขนาดเล็กเพิ่มเติม เรียกว่าระดับภายในประเทศfermentations ( ยังไม่เปิด ) , ดำเนินการใน yaguas ใกล้เคียงกับเว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง จำนวนการเก็บเกี่ยว .2.2 . ตัวอย่างเว็บไซต์ตัวอย่างเว็บไซต์และคุณสมบัติของพวกเขามีการระบุไว้ในตารางที่ 1 และมองเห็นในการเสริมรูปที่ 1 เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้องอยู่ในโกโก้รัศมี 3.5 กิโลเมตร มีความแตกต่างกับเว็บไซต์ชนบทโดยโกโก้ต้นโกโก้ถั่วหมัก หรือกิจกรรมต่างๆ เว็บไซต์เหล่านี้ชนบทตั้งอยู่ภายในรัศมี 40 กิโลเมตร2.3 ตัวอย่าง การหมักในกรณีของอุตสาหกรรม fermentations pulpbean , โกโก้มวลที่ถูกขนส่งในวันเก็บเกี่ยว ( 2013 สนามทดลอง )หรือภายในสามวันหลังการเก็บเกี่ยว ( 2014 ทดลองภาคสนาม ) สหกรณ์และตั้งค่าในกองหมักขนาดใหญ่ด้วยกันกับโกโก้ถั่วเยื่อมวลจากสวนอื่น ๆ ขนาดในการหมักกองที่ถูกสร้างขึ้นโดยตรงหลังการเก็บเกี่ยว 4 industrialscaleการหมักกองเป็นหนึ่งขนาดเล็กในการหมัก( ตารางที่ 2 ) ตามมากกว่าระยะเวลาของพวกเขาทั้งสามถึงสี่ตัวอย่างในวันที่ 1 และ 2 สองตัวอย่างใน 3 วัน และทุกวัน ตัวอย่างจนกว่าจะหยุดการเจริญเติบโตของยีสต์ ( ระหว่าง 80 and166 H ) หรือจนกว่าถั่วถูกแพร่กระจายออกไป สำหรับการอบแห้ง สอง fermentations ได้เพียงบางส่วนการเก็บข้อมูล2.4 . การสุ่มตัวอย่างตัวอย่างของถั่วโกโก้ผลิตมวลเริ่มต้น 10 – 20 นาทีหลังเปิดโกโก้ฝัก . ตัวอย่างแรกนำมาจาก Yagua ,ตามด้วยตัวอย่างจากถุงผ้าที่ใช้โดยเกษตรกรเพื่อการขนส่งโกโก้ถั่วมวลผลิตจากการหมัก และสุดท้ายประกอบกอง ซึ่งเนื้อหาของการขนส่งกระเป๋าได้ถูกเพิ่มตัวอย่างหนึ่งของ 50 ถึง 100 กรัม ประมาณ 20 - 30 ซม. ด้านล่างพื้นผิวเก็บในถุงปลอดเชื้อพลาสติกตัวอย่างต่อเว็บไซต์และจุดเวลาคนตัวอย่างที่ถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการบนน้ำแข็งและประมวลผลบนวัน เดียวกัน หรือเก็บในตู้เย็น 1 คืน ดอกไม้และต้นไม้สารที่หลั่งมีให้เก็บในหลอดปราศจากเชื้อและต่อมาแช่ในน้ำเกลือ( 0.85% โซเดียมคลอไรด์ , M / V ) หรือของเหลวที่ได้มาจากดอกไม้โดย 10 μ lmicrocapillaries และย้ายลงในหลอดที่บรรจุน้ำเกลือ แมลงมีทั้งอยู่ในท่อและต่อมาแช่ในน้ำเกลือหรือล้อมรอบ