A crucial role of sucrose in cake m

A crucial role of sucrose in cake making during heating is to increase the thermal stability of proteins.
In combination with the increased temperature of starch gelatinization,it allows CO and water vapor, and consequently the air cells to expand sufficiently before the batter sets

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทบาทสำคัญของซูโครสในเค้กที่ทำในระหว่างเครื่องทำความร้อนคือการ เพิ่มเสถียรภาพทางความร้อนของโปรตีนร่วมกับอุณหภูมิเพิ่มขึ้นของแป้ง gelatinization มันช่วยให้ CO และไอน้ำ และดังนั้นเซลล์อากาศขยาย sufficiently ก่อนชุดแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทบาทสำคัญของน้ำตาลซูโครสในการทำเค้กในช่วงร้อนคือการเพิ่มเสถียรภาพทางความร้อนของโปรตีน.
ร่วมกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นของการเกิดเจลแป้งจะช่วยให้ บริษัท และไอน้ำและทำให้เซลล์อากาศเพื่อขยาย SUF Fi อย่างมีประสิทธิภาพก่อนที่ชุดปะทะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นบทบาทสําคัญในการทําเค้กระหว่างความร้อนซูโครสเพื่อเพิ่มเสถียรภาพทางความร้อนของโปรตีนในการรวมกันกับเพิ่มอุณหภูมิแป้งสุกแป้งจะช่วยให้ บริษัท ไอน้ำ และดังนั้นอากาศเซลล์ขยายซุฟจึง ciently ก่อนชุดแป้ง