the increases of gelling and meltin

the increases of gelling and melting temperatures are due to the increasing number of chemical junctions responsible for the formation of the amide bonds (Saito et al.,
2007). Yan et al. (2011)reported that gelatin gels from walleye
pollock skin added with gallic acid (10e40 mg g

1
) and rutin
(2e8mgg
1
) had gelling temperature of 4e6

C and the melting
temperature of 11e13

C. Therefore, the addition of EECH at an
appropriate level could increase gelling point, in which gel could be
formed easier than the control. Also gel was maintained for a longer
time as indicated by the higher melting temperature. Generally, the
melting point was higher than the gelling point because gelatin gel
absorbed energy when it was melting (Liu, Li,&Guo, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเพิ่มของสารเจลซิ และละลายอุณหภูมิจะเกิดเพิ่มจำนวนที่ทางเคมีแยกรับผิดชอบการการก่อตัวของพันธะ amide (ไซโต et al.,2007) . Yan et al. (2011) รายงานว่า เจลาตินเจลจาก walleyeพอลล็อคผิวเพิ่ม ด้วยกรด gallic (10e40 มิลลิกรัมกรัม1) และ rutin(2e8mgg 1) มีสารเจลซิอุณหภูมิของ 4e6C และการละลายอุณหภูมิของ 11e13ค.ดังนั้น การเพิ่มขึ้นของ EECH ที่มีระดับทีเหมาะสมอาจเพิ่มสารเจลซิจุด เจลซึ่งอาจจะรูปแบบที่ง่ายขึ้นกว่าการควบคุม เจก็คงนานยังเวลาตามที่ระบุ โดยอุณหภูมิการหลอมเหลวสูง โดยทั่วไป การจุดหลอมเหลวสูงกว่าจุดสารเจลซิเนื่องจากถูกเจเจลาตินดูดซึมพลังงานเมื่อมันถูกหลอม (Liu, Li, & Guo, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเพิ่มขึ้นของการก่อเจลละลายและอุณหภูมิจะเนื่องจากจำนวนที่เพิ่มขึ้นของการแยกสารเคมีที่รับผิดชอบในการก่อตัวของพันธบัตรเอไมด์ที่ (Saito et al.,
2007) ยัน et al, (2011) รายงานว่าเจลเจลาตินจากตาล
ผิว Pollock เพิ่มด้วยกรดแกลลิ (10e40 มก. ก.
1
) และรูติน
(2e8mgg 1
) มี gelling อุณหภูมิ 4e6
?
C และละลาย
อุณหภูมิ 11e13
?
C. ดังนั้นนอกเหนือจาก EECH ที่
ระดับที่เหมาะสมจะสามารถเพิ่มจุดก่อเจลซึ่งในเจลที่อาจจะ
เกิดขึ้นได้ง่ายขึ้นกว่ากลุ่มควบคุม นอกจากนี้เจลได้รับการรักษาอีกต่อไป
เวลาตามที่ระบุโดยละลายอุณหภูมิที่สูงขึ้น โดยทั่วไป
จุดหลอมเหลวสูงกว่าจุดก่อเจลเพราะเจลเจลาติน
ดูดซึมพลังงานเมื่อมันถูกละลาย (หลิวลี่ & Guo, 2008)