1. IntroductionBarley (Hordeum vulg

1. Introduction
Barley (Hordeum vulgare L.) has historically been used for malt
and livestock feed. Recently, however, there has been growing
interest in the potential use of barley in human foods largely due
to its high content of fibre, b-glucan and antioxidants
(Ehrenbergerova, Belcrediova, Havlova, et al., 2006). Barley is likely
to be a good dietary source of antioxidants not only because of its
high antioxidant capacity but also because of the relatively larger
amounts consumed in typical diets compared to fruit and vegetables
(Kim et al., 2007). Antioxidants are crucial in maintaining
the health of tissues and organs because of their ability to slow tissue
damage by preventing the formation of free radicals, scavenging
them, or by promoting their decomposition (Young &
Woodside, 2001). Antioxidant capacity has been reported to be
higher in coloured than white grains, including rice (Htwe et al.,
2010) and barley germplasm (Kim et al., 2007). In addition, the
antioxidants concentrate in the outer layers of the grain
(Peterson, 1994). Thus, removal of these layers (the hull, aleurone
and germ) in covered barley by the process of pearling, used to
make flour whiter, significantly reduces antioxidant capacity
(Bhatty, 1999). Hulless genotypes, therefore, may have an enriched
antioxidant capacity, since they can be used without the requirement
for pearling. The different genotypes across coloured and
white barley; covered and hulless barley; food, malting and feed
barley are also likely to differ in antioxidant capacity.
Antioxidants are generally accepted as including vitamin E
(tocotrienols and tocopherols), ascorbic acid (vitamin C), enzymes
(catalase, glutathione peroxidase and superoxide dismutase), phenolic
compounds, and carotenoids (Goupy, Hugues, Boivin, &
Amiot, 1999). Vitamin E is a lipid phase chain-breaking antioxidant
that appears effective in improving health outcomes in clinical trials
with diminished risk of cancer and cardiovascular disease,
especially in smokers (Reboul et al., 2006), although benefits have
not been reported in all studies (Bjelakovic, Nikolova, Gluud,
Simonetti, & Gluud, 2007). Vitamin E has eight isomers: a-, b-, c-,
d-tocopherol (T) and a-, b-, c-, d-tocotrienol (T3). Tocopherol and
tocotrienol are also called tocols. Ball (2006) reported the descending
order of their antioxidant capacity to be a-, b-, c- and d-tocols.
Sheppard, Pennington, and Weihrauch (1993) however found that
among T and T3, the descending order of antioxidant activity was:
a-T, b-T, a-T3, c-T, b-T3, and d-T (c-T3 and d-T3 had no function).
However, some studies reported that a-T3 is a more effective
antioxidant than a-T (Packer, 1995).
Amongdifferent cereals, vitamin E has been reported to be higher
in barley compared to other grains (Panfili, Fratianni, & Irano, 2003)
suggesting that barley may have potential applications as a functional
food providing vitamin E. However, the reported content of
vitamin E in barley differs between studies, for example 51.6 lg/g
DW in Ehrenbergerova, Belcrediova, Havlova, et al. (2006), 59.0 lg/
g DW in Bhatty (1999) and 69.1 lg/g DW in Panfili, Fratianni,
Criscio, Marconi (2008). The contribution to vitamin E content of
the eight isomers in these studies was also different. The discrepancies
between studies could be due, at least in part, to the fact
that different genotypes were studied, as different genotypes may
contain different amounts of vitamin E. These studies also differed
in the extraction methods used, that is, whether saponification
was used and which solvent. Methods using saponification and hexane
as a solvent are currently regarded as the most reliable for tocol
extraction in cereals because esterification is prevented and recovery
is greatest (Panfili et al., 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำประวัติการใช้ข้าวบาร์เลย์ (Hordeum vulgare L.) ในข้าวมอลต์และเลี้ยงปศุสัตว์ เมื่อเร็ว ๆ นี้ อย่างไรก็ตาม มีมีการเติบโตสนใจในการใช้ศักยภาพของข้าวบาร์เลย์ในอาหารมนุษย์ที่ครบกำหนดส่วนใหญ่ให้เนื้อหาที่สูงของ b glucan เส้นใย และสารต้านอนุมูลอิสระ(Ehrenbergerova, Belcrediova, Havlova และ al., 2006) ข้าวบาร์เลย์มีแนวโน้มเป็น แหล่งอาหารที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียงแต่เนื่องจากของตนกำลังการผลิตสูงแต่เนื่องจากค่อนข้างใหญ่ยอดเงินที่ใช้ในอาหารทั่วไปเปรียบเทียบกับผักและผลไม้(Kim et al., 2007) สารต้านอนุมูลอิสระสำคัญในการรักษาสุขภาพของเนื้อเยื่อและอวัยวะเนื่องจาก มีความสามารถในการทำเนื้อเยื่อช้าความเสียหาย โดยการป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระ scavengingพวก เขา หรือโดยการแยกส่วนประกอบ (Young &Woodside, 2001) หม่อนได้รับรายงานว่ามากกว่าในสีขาวแป้ง รวมถึงข้าว (Htwe et al.,2010) และข้าวบาร์เลย์ germplasm (Kim et al., 2007) แห่งสารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้นในชั้นนอกของเมล็ดข้าว(Peterson, 1994) ดังนั้น เอาชั้นเหล่านี้ (ฮัลล์ aleuroneและจมูก) ในข้าวบาร์เลย์ที่ครอบคลุมตามกระบวนการของ pearling ใช้ทำให้แป้งขึ้นขาวขึ้น ลดการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ(Bhatty, 1999) ศึกษาจีโนไทป์ hulless ดังนั้น อาจมีอุดมกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากจะสามารถใช้ได้ โดยไม่มีความต้องการสำหรับ pearling การศึกษาจีโนไทป์แตกต่างกันทั้งสี และข้าวบาร์เลย์ขาว ครอบคลุม และข้าว บาร์เลย์ hulless อาหาร malting และอาหารข้าวบาร์เลย์ยังมีแนวโน้มที่จะแตกต่างในกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระโดยทั่วไปได้รับการยอมรับเป็นรวมถึงวิตามินอี(tocotrienols และ tocopherols), แอสคอร์บิคกรด (วิตามินซี), เอนไซม์(catalase, peroxidase และซูเปอร์ออกไซด์ dismutase ไธ), ฟีนอสาร และ carotenoids (Hugues, Goupy, Boivin, &อมิโอต์โอ 1999) วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระแบ่งสายเฟสไขมันซึ่งปรากฏมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงผลลัพธ์ของสุขภาพในคลินิกมีความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูบบุหรี่ (Reboul และ al., 2006), แม้ว่าจะมีประโยชน์ไม่มีการรายงานในการศึกษาทั้งหมด (Bjelakovic, Nikolova, GluudSimonetti, & Gluud, 2007) วิตามินอีมี isomers แปด: การ- b- cd-tocopherol (T) และความ- b- c, d-tocotrienol (T3) Tocopherol และtocotrienol จะยังเรียกว่า tocols ลูก (2006) รายงานที่มากไปหาน้อยความจุของสารต้านอนุมูลอิสระจะเป็น- b- c และ d tocolsเป็น Pennington และ Weihrauch (1993) อย่างไรก็ตามพบว่าระหว่าง T และ T3 เรียงลำดับของกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระมี:ได้ T, b T เป็น T3, c-T, b T3 และ d-T (c T3 และ d-T3 มีฟังก์ชันไม่)อย่างไรก็ตาม บางการศึกษารายงานว่า ได้-T3 มีประสิทธิภาพมากขึ้นสารต้านอนุมูลอิสระกว่า (ห่อของ 1995) เป็น Tมีการรายงาน Amongdifferent ธัญพืช วิตามิน E จะสูงในข้าวบาร์เลย์เมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ (Panfili, Fratianni, & Irano, 2003) แนะนำว่า ข้าวบาร์เลย์อาจมีโปรแกรมประยุกต์อาจเป็นการทำงานอาหารที่ให้วิตามินอี อย่างไรก็ตาม เนื้อหาของรายงานวิตามินอีในข้าวบาร์เลย์ที่แตกต่างกันระหว่างการศึกษา ตัวอย่าง 51.6 lg/gDW ใน Ehrenbergerova, Belcrediova, Havlova, et al. (2006), 59.0 lg /g DW ใน lg 69.1 g DW ใน Panfili, Fratianni และ Bhatty (1999)Criscio, Marconi (2008) ส่วนที่ทำให้เนื้อหาของวิตามินอีisomers แปดในการศึกษานี้ยังมีแตกต่างกัน ขัดแย้งระหว่างการศึกษาอาจมี น้อยบางส่วน ให้ข้อเท็จจริงว่า การศึกษาจีโนไทป์ที่แตกต่างกันได้เรียน เป็นศึกษาจีโนไทป์ที่แตกต่างกันอาจประกอบด้วยจำนวนแตกต่างของวิตามินอี การศึกษานี้ยังแตกต่างในวิธีการสกัดที่ใช้ คือ ว่าสะพอนิฟิใช้ตัวทำละลายใดและ วิธีการใช้สะพอนิฟิและเฮกเซนเป็นตัวทำละลายขณะนี้ถือเป็นที่สุดเชื่อถือได้สำหรับ tocolสกัดในธัญพืชเนื่องจากทำ esterification และการกู้คืนมีมากที่สุด (Panfili และ al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.
บทนำข้าวบาร์เลย์(Hordeum vulgare L. )
ได้รับในอดีตใช้สำหรับมอลต์และอาหารสัตว์ เร็ว ๆ นี้
แต่ได้มีการเจริญเติบโตที่น่าสนใจในการใช้งานที่มีศักยภาพของข้าวบาร์เลย์ในอาหารของมนุษย์ส่วนใหญ่เนื่องจากเนื้อหาสูงของเส้นใยขกลูแคนและสารต้านอนุมูลอิสระ(Ehrenbergerova, Belcrediova, Havlova, et al., 2006) ข้าวบาร์เลย์มีแนวโน้มที่จะเป็นแหล่งอาหารที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียงเพราะของสารต้านอนุมูลอิสระสูงแต่ยังเพราะค่อนข้างใหญ่จำนวนในอาหารที่บริโภคทั่วไปเมื่อเทียบกับผักและผลไม้(Kim et al., 2007) สารต้านอนุมูลอิสระที่มีความสำคัญในการรักษาสุขภาพของเนื้อเยื่อและอวัยวะเพราะความสามารถของพวกเขาที่จะชะลอตัวเนื้อเยื่อเกิดความเสียหายโดยการป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระไล่พวกเขาหรือโดยการส่งเสริมการสลายตัวของพวกเขา(Young & Woodside, 2001) สารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการรายงานว่าเป็นที่สูงขึ้นในสีขาวกว่าธัญพืชรวมทั้งข้าว (Htwe et al., 2010) และพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ (Kim et al., 2007) นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระมีสมาธิในชั้นนอกของเมล็ดข้าว(ปีเตอร์สัน, 1994) ดังนั้นการกำจัดของชั้นเหล่านี้ (เรือ aleurone, และจมูกข้าว) ในข้าวบาร์เลย์ปกคลุมด้วยกระบวนการของไข่มุกที่ใช้ในการทำแป้งขาวอย่างมีนัยสำคัญจะช่วยลดสารต้านอนุมูลอิสระ(Bhatty, 1999) ยีน Hulless จึงอาจมีอุดมสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากพวกเขาสามารถนำมาใช้โดยไม่ต้องการสำหรับไข่มุก ยีนที่แตกต่างกันสีและข้าวบาร์เลย์สีขาว; ครอบคลุมและข้าวบาร์เลย์ hulless; อาหาร malting และอาหารข้าวบาร์เลย์นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะแตกต่างกันในความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ. สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการยอมรับโดยทั่วไปรวมทั้งวิตามินอี(tocotrienols และ tocopherols) วิตามินซี (Vitamin C) เอนไซม์(catalase, peroxidase กลูตาไธโอนและ superoxide dismutase), ฟีนอลสารและนอยด์ (Goupy, ฮิวจ์, Boivin และAmiot, 1999) วิตามินอีเป็นเฟสไขมันห่วงโซ่ทำลายสารต้านอนุมูลอิสระที่ปรากฏที่มีประสิทธิภาพในการปรับปรุงผลลัพธ์ทางสุขภาพในการทดลองทางคลินิกที่มีความเสี่ยงลดลงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูบบุหรี่(Reboul et al., 2006) แม้ว่าผลประโยชน์ที่ได้ไม่ได้รับรายงานในการศึกษาทั้งหมด(Bjelakovic, Nikolova, Gluud, Simonetti และ Gluud 2007) วิตามินอีมีแปด isomers: a-, B-, c-, d โทโคฟีรอ (T) และ a-, B-, c-, D-tocotrienol (T3) โทโคฟีรอและtocotrienol จะเรียกว่าโตคอ บอล (2006) รายงานลงมาสั่งของสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาจะa-, B-, c- และ D-โตคอ. Sheppard เพนนิงตันและ Weihrauch (1993) แต่พบว่าในหมู่เสื้อและT3 ที่เรียงลำดับของสารต้านอนุมูลอิสระ คือ:. ที่, BT, A-T3, CT, B-T3 และ dT (c-T3 และ D-T3 มีฟังก์ชั่นไม่ได้) แต่บางการศึกษารายงานว่า-T3 เป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าที่(เกย์ 1995). ธัญพืช Amongdifferent วิตามินอีได้รับรายงานที่จะสูงขึ้นในข้าวบาร์เลย์เมื่อเทียบกับธัญพืชอื่นๆ (Panfili, Fratianni และ Irano, 2003) แสดงให้เห็นข้าวบาร์เลย์ที่อาจมีการใช้งานที่มีศักยภาพการทำงานเป็นอาหารที่ให้วิตามินอี แต่เนื้อหารายงาน ของวิตามินอีในข้าวบาร์เลย์แตกต่างระหว่างการศึกษาเช่นแอลจี51.6 / g ใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ใน Ehrenbergerova, Belcrediova, Havlova, et al (2006), แอลจี 59.0 / กรัมใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ใน Bhatty (1999) และแอลจี 69.1 / g ใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ใน Panfili, Fratianni, Criscio, มาร์โคนี (2008) ผลงานไปยังเนื้อหาของวิตามินอีแปดสารอินทรีย์ในการศึกษาเหล่านี้ยังเป็นที่แตกต่างกัน ความแตกต่างระหว่างการศึกษาอาจเป็นเพราะอย่างน้อยในส่วนที่จะมีความจริงที่ว่ายีนที่แตกต่างกันมีการศึกษาเป็นยีนที่แตกต่างกันอาจจะมีปริมาณที่แตกต่างกันของวิตามินอีการศึกษาเหล่านี้ยังแตกต่างกันในวิธีการที่ใช้ในการสกัดที่เป็นไม่ว่าจะสะพอถูกนำมาใช้และตัวทำละลาย วิธีการใช้สะพอและเฮกเซนเป็นตัวทำละลายได้รับการยกย่องในปัจจุบันเป็นที่น่าเชื่อถือที่สุดสำหรับโปรโตคอลการสกัดในธัญพืชเพราะesterification คือการป้องกันและการกู้คืนเป็นที่ยิ่งใหญ่ที่สุด(Panfili et al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
ข้าวบาร์เลย์ ( hordeum vulgare L . ) มีในอดีตถูกใช้สำหรับมอล
และเลี้ยงปศุสัตว์ เมื่อเร็วๆ นี้ อย่างไรก็ตาม ได้มีความสนใจในศักยภาพของการเติบโต
ข้าวบาร์เลย์ในอาหารของมนุษย์ส่วนใหญ่เนื่องจาก
มีเนื้อหาสูงของเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระ b-glucan
( ehrenbergerova belcrediova havlova , , et al . , 2006 ) ข้าวบาร์เลย์มีแนวโน้ม
เป็นแหล่งอาหารที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียง แต่เนื่องจาก
ต้านอนุมูลอิสระสูงความจุ แต่ยังเพราะของปริมาณที่ค่อนข้างใหญ่เมื่อเทียบกับทั่วไป
บริโภคในอาหารผักและผลไม้
( Kim et al . , 2007 ) สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสิ่งสำคัญในการรักษา
สุขภาพของเนื้อเยื่อและอวัยวะ เนื่องจากความสามารถในการลดความเสียหายของเนื้อเยื่อ
โดยการป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระครองเรือน
พวกเขาหรือโดยการส่งเสริมการย่อยสลายของหนุ่ม&
Woodside , 2001 ) สารต้านอนุมูลอิสระได้สูงกว่าสีมากกว่า
ธัญพืช ได้แก่ ข้าว ( htwe et al . ,
2010 ) และข้าวบาร์เลย์พันธุ์ ( Kim et al . , 2007 ) นอกจากนี้
สารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้นในชั้นนอกของเมล็ดข้าว
( Peterson , 1994 ) ดังนั้นการกำจัดชั้นเหล่านี้ ( เรือลิวโรน
และจมูกข้าวในข้าวบาร์เลย์ โดยครอบคลุมกระบวนการของฟาร์มที่ใช้

ให้แป้งขาว , ลด
สารต้านอนุมูลอิสระ ( bhatty , 1999 ) hulless พันธุ์ ดังนั้น จึงอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมด้วย
ความจุตั้งแต่พวกเขาสามารถใช้โดยปราศจากความต้องการ
สำหรับฟาร์ม . ต่างพันธุ์ข้ามสีและ
ข้าวบาร์เลย์สีขาว ปกคลุม hulless ข้าวบาร์เลย์ข้าวมอลต์ และ อาหารและอาหารสัตว์
,ข้าวบาร์เลย์ยังมีแนวโน้มที่จะมีความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเป็น

( รวมถึงวิตามินอี โทโคไทรอีน และ โทโคเฟอรอล ) , กรดแอสคอร์บิค ( วิตามินซี ) , เอนไซม์
( Catalase , Peroxidase Superoxide Dismutase กลูตาไธโอน และสารประกอบฟีนอลิก
) และแคโรทีนอยด์ ( goupy hugues บอยแวน& , , ,
amiot , 1999 ) . วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
เฟสโซ่แบ่งไขมันที่ปรากฏประสิทธิภาพในการปรับปรุงผลลัพธ์ทางสุขภาพในคลินิก
กับลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูบบุหรี่ ( reboul et al . , 2006 ) แม้ว่าประโยชน์
ไม่มีรายงานการศึกษา ( bjelakovic nikolova กลัด ซิโมเนตติ , , ,
& กลัด , 2550 ) วิตามินอีมี 8 คือ : A - B - C -
d-tocopherol ( T ) และ A - , B - , C - , d-tocotrienol ( T3 ) โทโคฟีรอลและ
โทโคไทรอีนจะเรียกว่าโทคอล . บอล ( 2006 ) รายงานน้อย
เพื่อคุณสมบัติการต้านความจุเป็น A - B - C - และ d-tocols .
เชฟเฟิร์ด เพนนิงตัน และ weihrauch ( 1993 ) อย่างไรก็ตามพบว่า
ระหว่าง T และ T3 , ลำดับของสารต้านอนุมูลอิสระคือ :
a-t b-t , a-t3 c-t b-t3 , , , , และ d-t ( c-t3 d-t3 และไม่มีฟังก์ชัน ) .
แต่บางการศึกษารายงานว่า a-t3 เป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้น
สารต้านอนุมูลอิสระกว่า a-t ( Packer , 1995 ) .
amongdifferent ธัญพืชวิตามินอีได้สูงกว่า
ในข้าวบาร์เลย์เทียบกับธัญพืชอื่นๆ ( panfili fratianni & irano , , , 2003 )
แนะนำว่าข้าวบาร์เลย์อาจมีศักยภาพการทำงาน
อาหารให้วิตามิน E . อย่างไรก็ตาม , รายงานเนื้อหา
วิตามินอี ข้าวบาร์เลย์ระหว่างการศึกษา เช่น ระหว่าง LG / g
ใน ehrenbergerova DW ,belcrediova havlova , et al . ( 2006 ) , 59.0 LG /
g DW ใน bhatty ( 1999 ) และโดย LG / g DW ใน panfili fratianni
criscio Marconi , , , ( 2008 ) ส่วนวิตามิน E )
8 ไอโซเมอร์ในการศึกษาเหล่านี้ยังแตกต่างกัน ความแตกต่างระหว่างการศึกษา อาจเนื่องจาก
, อย่างน้อยในส่วนหนึ่ง ความจริงที่แตกต่างกัน ศึกษาเปรียบเทียบ

เป็นพันธุ์ที่แตกต่างกันอาจมีปริมาณที่แตกต่างกันของวิตามินอี เหล่านี้การศึกษายังแตกต่าง
ในวิธีการสกัดที่ใช้ นั่นคือ ไม่ว่าสปอนนิฟิเคชั่น
และใช้ซึ่งเป็นตัวทำละลาย วิธีการที่ใช้เป็นตัวทำละลายเฮกเซน
สปอนนิฟิเคชั่น และขณะนี้ถือว่าเชื่อถือได้มากที่สุดสำหรับโทคอล
การสกัดธัญพืชเพราะเอสเทอริฟิเคชันจะถูกป้องกันและการกู้คืน
มีมากที่สุด ( panfili et al . , 2003 )