Red rice presented higher protein m

Red rice presented higher protein migration during parboiling than black rice.
•
Parboiling reduced the ash content of red rice.
•
Parboiling allowed the partial preservation of free phenolics in black and red rice.
•
Black and red rice presented lower relative crystallinity after parboiling.
•
Cooking time of black rice decreased as a consequence of polishing and parboiling.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวแดงแสดงการย้ายโปรตีนสูงในระหว่างทำมากกว่าข้าวดำ•ทำเนื้อหาเถ้าของข้าวแดงที่ลดลง•ทำได้เก็บรักษาบางส่วนของ phenolics ฟรีในข้าวสีดำ และสีแดง•ข้าวสีดำ และสีแดงแสดง crystallinity สัมพัทธ์ต่ำหลังจากการทำ•เวลาดำข้าวปรุงอาหารลดลงเป็นลำดับของการขัด และการทำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวแดงที่นำเสนอการย้ายถิ่นที่มีโปรตีนสูงกว่าในช่วงสุกข้าวสีดำ.
•
การนึ่งลดปริมาณเถ้าของข้าวแดง.
•
การนึ่งได้รับอนุญาตให้เก็บรักษาบางส่วนของฟีนอลฟรีในข้าวสีดำและสีแดง.
•
สีดำและสีข้าวแดงที่นำเสนอเป็นผลึกญาติลดต่ำลงหลังจากสุก.
•
เวลาทำอาหารข้าวสีดำลดลงเป็นผลมาจากการขัดและสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวสีแดงแสดงการย้ายถิ่นโปรตีนสูงใน parboiling กว่าข้าวดำ .
-
parboiling ลดปริมาณเถ้าของข้าวแดง .
-
parboiling อนุญาตการรักษาบางส่วนของฟรีโพลีฟีนอลในสีดำและข้าวแดง .
-
สีดำและสีแดงราคาข้าวเสนอญาติผลึกหลังจาก parboiling .
-
เวลาหุงข้าวดำลดลง ผลที่ตามมาของการขัดและ parboiling .