The three acceptable methods of tha

The three acceptable methods of thawing frozen foods are to refrigerate them, place under cold running water or in a microwave oven with continuous cooking afterwards.
When bacteria from a raw food get into a cooked or ready-to-eat food, this is called cross contamination
The correct cooking temperature for poultry, stuffed meat and stuffing is 165°F.
Ground meat and foods containing ground meat must be cooked to an internal temperature of 158°F.
To prevent illness, pork must be cooked to an internal temperature of 150°F.
Fish, shellfish, lamb, and other meats must be cooked to a minimum temperature of 140°F
Shell Eggs must be cooked to a minimum temperature of 145°F
All hot foods stored on a hot-holding unit must be held at 140°F or higher.
Some of the effective ways to rapidly cool foods are: immersion in an ice-water bath with occasional stirring, use of 4 inches shallow cooling pans with a product depth of 1 to 2 inches, using a rapid-chill unit, and cutting solid foods into smaller pieces (6 lbs. or less).
Hot foods placed in a refrigerator for cooling must be covered only after they have completely cooled to 41°F or below.
Previously cooked and refrigerated foods that will be served from a hot holding unit must be rapidly reheated to 165°F using a stove or an oven. Never use a hot-holding unit to reheat foods.
Bare hands may never be used when working with ready-to-eat foods. Always use utensils such as clean and sanitary pair of gloves, tongs, spatula, deli paper, spoon, knife, etc.
When using disposable gloves, they must be changed often to prevent contamination of food.
Air-breaks must be provided in all culinary (food related) and pot/dish washing sinks.
Atmospheric Vacuum Breakers (AVB) must be installed in any equipment that has a direct connection with potable water supply. Examples include ice-machine, coffee machines, dishwashers, etc.
Cross-connection can be prevented by installing a hose-bib vacuu

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามวิธีที่ยอมรับของการละลายอาหารแช่แข็งจะแช่เย็นไว้ วาง ใต้น้ำเย็น หรือ ในเตาอบไมโครเวฟอาหารต่อเนื่องหลังจากนั้นเมื่อเชื้อแบคทีเรียจากอาหารสดได้รับในอาหารปรุงสุก หรือพร้อมกิน นี้เรียกว่าการปนเปื้อนข้ามถูกต้องทำอาหารสำหรับสัตว์ปีก เนื้อยัดไส้ และบรรจุมีอุณหภูมิ 165 องศาฟาเรนไฮต์อาหารที่ประกอบด้วยเนื้อดินและเนื้อดินต้องทำให้สุกที่อุณหภูมิภายในของ 158 องศาฟาเรนไฮต์ป้องกันการเจ็บป่วย หมูต้องทำให้สุกที่อุณหภูมิภายในของ 150 องศาฟาเรนไฮต์ปลา หอย เนื้อแกะ เนื้อสัตว์อื่น ๆ และต้องทำให้สุกอุณหภูมิต่ำสุด 140° Fเปลือกไข่ต้องสุก 145° F อุณหภูมิต่ำสุดอาหารร้อนทั้งหมดที่เก็บไว้ในหน่วย-ถือต้องจัดขึ้น ที่ 140° F หรือสูงกว่าบางวิธีที่มีประสิทธิภาพรวดเร็วเย็นอาหาร: แช่ในอ่างน้ำแข็งด้วยเป็นครั้งคราวใช้กวน ตื้นเย็นกระทะ ด้วยผลิตภัณฑ์ลึก 1-2 นิ้ว ใช้หน่วยชิลล์อย่างรวดเร็ว และตัดอาหารที่แข็งเป็นชิ้นเล็ก 4 นิ้ว (6 ปอนด์ หรือน้อยกว่า)อาหารวางไว้ในตู้เย็นทำความเย็นครอบคลุมเฉพาะหลังจากที่พวกเขาได้อย่างสมบูรณ์เย็น ถึง 41° F หรือด้านล่างก่อนหน้านี้ อาหารที่ปรุงสุก และแช่เย็นที่มีอาหารร้อนถือหน่วยต้องได้อย่างรวดเร็วนแผน 165° f โดยใช้เตาหรือเตาอบ ไม่เคยใช้หน่วย-ถือเพื่ออุ่นอาหารไม่สามารถใช้มือเปล่าเมื่อทำงานกับอาหารพร้อมกิน มักจะใช้อุปกรณ์เช่นคู่ที่สะอาด และสุขาภิบาลของถุงมือ คีม ไม้พาย กระดาษเดลี่ ช้อน มีด ฯลฯเมื่อใช้ถุงมือผ้าอ้อม พวกเขาต้องเปลี่ยนบ่อย ๆ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของอาหารอากาศแบ่งต้องให้อาหาร (อาหารที่เกี่ยวข้อง) และอาหารอ่างล้างจานและกระถางบรรยากาศดูดเบรคเกอร์โครงต้องถูกติดตั้งในอุปกรณ์ใด ๆ ที่มีการเชื่อมต่อโดยตรงกับน้ำดื่ม ตัวอย่างเช่นเครื่อง ผลิตน้ำแข็ง เครื่องกาแฟ เครื่องล้างจาน ฯลฯการเชื่อมต่อข้ามสามารถป้องกันได้ โดยการติดตั้งมีสายเอี๊ยม vacuu

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามวิธีที่ยอมรับได้ของอาหารแช่แข็งละลายจะแช่เย็นพวกเขาขึ้นภายใต้น้ำเย็นหรือในเตาอบไมโครเวฟกับการทำอาหารอย่างต่อเนื่องหลังจากนั้น.
เมื่อเชื้อแบคทีเรียจากอาหารดิบได้รับเป็นที่ปรุงสุกหรือพร้อมที่จะกินอาหารนี้เรียกว่าข้าม การปนเปื้อน
อุณหภูมิที่ถูกต้องในการปรุงอาหารสำหรับสัตว์ปีก, เนื้อสัตว์ยัดไส้และการบรรจุเป็น 165 ° F.
เนื้อดินและอาหารที่มีเนื้อดินจะต้องปรุงให้อุณหภูมิภายในของ 158 ° F.
เพื่อป้องกันไม่ให้เจ็บป่วยหมูจะต้องปรุงให้อุณหภูมิภายในของ 150 ° F.
ปลาหอย, เนื้อแกะและเนื้อสัตว์อื่น ๆ จะต้องมีการปรุงสุกที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 140 ° F
เชลล์ไข่จะต้องปรุงสุกที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 145 ° F
อาหารร้อนทั้งหมดที่เก็บไว้ในหน่วยร้อนโฮลดิ้งจะต้องมีการจัดขึ้นที่ . 140 ° F หรือสูงกว่า
บางวิธีที่มีประสิทธิภาพได้อย่างรวดเร็วอาหารเย็น: การแช่ในห้องอาบน้ำน้ำแข็งน้ำกับกวนเป็นครั้งคราวใช้ 4 นิ้วกระทะระบายความร้อนตื้นมีความลึกผลิตภัณฑ์ของ 1-2 นิ้วใช้อย่างรวดเร็วเย็น หน่วยและตัดอาหารที่เป็นของแข็งเป็นชิ้นเล็ก (6 ปอนด์ หรือน้อยกว่า).
อาหารร้อนวางไว้ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนจะต้องได้รับการคุ้มครองเฉพาะหลังจากที่พวกเขาได้ระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ถึง 41 ° F หรือต่ำกว่า.
อาหารที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้และตู้เย็นที่จะได้รับบริการจากหน่วยโฮลดิ้งร้อนจะต้องอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 165 ° F โดยใช้เตาหรือเตาอบ ไม่เคยใช้หน่วยร้อนโฮลดิ้งเพื่ออุ่นอาหาร.
มือเปล่าอาจจะไม่เคยถูกนำมาใช้เมื่อทำงานกับอาหารพร้อมรับประทาน มักจะใช้ช้อนส้อมเช่นคู่ที่สะอาดและสุขอนามัยของถุงมือ, แหนบ, ไม้พาย, กระดาษเดลี่, ช้อน, มีด ฯลฯ
เมื่อใช้ถุงมือทิ้งพวกเขาจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้งเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร.
เครื่องแบ่งจะต้องให้ในทุกการทำอาหาร (อาหารที่เกี่ยวข้อง) และหม้อ / ล้างจานอ่างล้างมือ.
หัวกระแทกฝุ่นบรรยากาศ (AVB) ต้องติดตั้งในอุปกรณ์ใด ๆ ที่มีการเชื่อมต่อโดยตรงกับแหล่งน้ำดื่ม ตัวอย่าง ได้แก่ น้ำแข็งเครื่อง, เครื่องชงกาแฟ, เครื่องล้างจาน ฯลฯ
การเชื่อมต่อข้ามสามารถป้องกันได้โดยการติดตั้ง vacuu ท่อเอี๊ยม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 วิธีที่ยอมรับได้ของการละลายอาหารแช่แข็งจะแช่เย็นไว้ สถานที่ภายใต้น้ำไหลเย็นหรือในเตาอบไมโครเวฟอย่างต่อเนื่องกับอาหารหลังจากนั้นเมื่อแบคทีเรียจากอาหารดิบไปต้ม หรืออาหารพร้อมบริโภค นี้เรียกว่าการปนเปื้อนข้ามอุณหภูมิการปรุงอาหารที่ถูกต้องสำหรับสัตว์ปีก ยัดเนื้อสัตว์ และบรรจุเป็น 165 องศา F .เนื้อดินและอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อดินต้องปรุงสุกที่อุณหภูมิภายใน 158 องศา F .เพื่อป้องกันการเจ็บป่วย หมูต้องสุกที่อุณหภูมิภายใน 150 ° Fปลา , หอย , แกะ และสัตว์อื่นๆ จะต้องปรุงสุกที่อุณหภูมิ 140 องศา F ต่ำสุดของเปลือกไข่ต้องปรุงสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 145 องศา F .อาหารร้อนทั้งหมดเก็บไว้ในที่ร้อน ถือหน่วยจะต้องจัดขึ้นที่ 140 องศา F หรือสูงกว่าบางส่วนของวิธีที่มีประสิทธิภาพได้อย่างรวดเร็วอาหารเย็น : แช่ในน้ำแข็ง น้ำที่อาบด้วยเป็นครั้งคราว กวน ใช้ 4 นิ้ว กระทะตื้นเย็นกับผลิตภัณฑ์ ความลึก 1 นิ้วใช้อย่างรวดเร็ว ชิลล์ หน่วย และตัดอาหารแข็งเป็นชิ้นเล็ก ( 6 ปอนด์ หรือน้อยกว่า )อาหารร้อนอยู่ในตู้เย็นให้เย็นต้องครอบคลุมเฉพาะหลังจากที่พวกเขาได้เย็นสนิทถึง 41 องศา F หรือต่ำกว่าก่อนหน้านี้สุกแช่เย็น และ อาหาร ที่ จะได้รับจากการถือหน่วยต้อง reheated ร้อนถึง 165 องศา F อย่างรวดเร็วโดยใช้เตาหรือเตาอบ ไม่เคยใช้ร้อนถือหน่วยเพื่ออุ่นอาหารเปล่าอาจจะใช้เมื่อทำงานกับพร้อมที่จะกินอาหาร เสมอใช้อุปกรณ์ เช่น ความสะอาดของสุขาภิบาลและถุงมือคู่คีม , ไม้พาย , กระดาษ ช้อน มีด เดลี่ ฯลฯเมื่อใช้ถุงมือทิ้ง พวกเขาต้องเปลี่ยนบ่อยๆ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของอาหารแบ่งอากาศต้องไว้ในอาหาร ( อาหารที่เกี่ยวข้อง ) และหม้อ / ล้างจาน อ่างล้างมือเบรกเกอร์สูญญากาศ บรรยากาศ ( AVB ) จะต้องติดตั้งในอุปกรณ์ใด ๆที่มีการเชื่อมต่อโดยตรงด้วยน้ำสะอาดจัดหา ตัวอย่าง ได้แก่ เครื่องทำไอศครีม กาแฟ เครื่อง ล้างจาน เป็นต้นข้ามการเชื่อมต่อสามารถป้องกันได้ด้วยการติดตั้งท่อ vacuu เต่า