Table 1 displays the swelling capac

Table 1 displays the swelling capacity q and the solubility S at 92 C. It was attempted to determine q also at ambient temperature, but the amount of swelling was too low to obtain reliable results with the available sample size. Our results show that q in hot water is dramatically reduced on heating through the M transition. This, together with the microscopic observations discussed above, indicates that heating with 16% water in the DSC may provoke similar effects as a pronounced heat-moisture treatment (Jacobs & Delcour, 1998). S is also reduced by the thermal treatment, but increases somewhat when heating through the M2 transition. We observed a distinct medium effect on q which is due to the polyelectrolyte effect exerted by the phosphate ester groups in potato starch. This effect is screened by the ions in simulated tap water. The sensitivity of q to the medium diminished as the heat treatment advanced. This is likely a consequence of the increasing degree of physical cross-linking (Flory, 1953), but a removal of the
phosphate groups by thermal deesterification could play a role as well

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1 แสดงคิวความจุบวมและการละลาย S ที่ 92 องศาเซลเซียส มันเป็นความพยายามที่จะตรวจสอบคิวยังที่อุณหภูมิห้อง แต่ปริมาณของอาการบวมต่ำเกินไปเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้กับขนาดของกลุ่มตัวอย่างที่มีอยู่ ผลของเราแสดงให้เห็นว่าคิวในน้ำร้อนจะลดลงอย่างมากในการทำความร้อนผ่านการเปลี่ยนแปลง M นี้ร่วมกับการสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์กล่าวข้างต้นแสดงให้เห็นว่าความร้อนด้วยน้ำ 16% ใน DSC อาจก่อให้เกิดผลกระทบเช่นเดียวกับการรักษาที่เด่นชัดความร้อนความชื้น (จาคอบส์และ Delcour, 1998) S จะลดลงโดยการรักษาความร้อน แต่เพิ่มขึ้นค่อนข้างร้อนเมื่อผ่านการเปลี่ยนแปลง M2 เราสังเกตเห็นผลกระทบที่แตกต่างกันขนาดกลางในคิวซึ่งเกิดจากการมีผล Polyelectrolyte ที่กระทำโดยกลุ่มเอสเตอร์ฟอสเฟตในแป้งมันฝรั่ง ผลกระทบนี้จะผ่านการคัดเลือกจากไอออนในน้ำประปาจำลอง ความไวของคิวกลางลดลงในขณะที่การรักษาความร้อนสูง นี้น่าจะเป็นผลมาจากการศึกษาระดับปริญญาที่เพิ่มขึ้นของการเชื่อมโยงข้ามทางกายภาพ (Flory, 1953)
แต่การกำจัดของที่กลุ่มฟอสเฟตโดยdeesterification ความร้อนอาจมีบทบาทเป็นอย่างดี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 1 แสดงอาการบวมความจุ Q และการละลายอยู่ที่ 92  C . มันพยายามที่จะตรวจสอบคิวที่อุณหภูมิปกติ แต่ปริมาณการบวมน้อยเกินไปเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือ มีตัวอย่างพร้อมใช้งานขนาด ผลของเราแสดงให้เห็นว่า Q ในน้ำร้อนลดลงอย่างมากเกี่ยวกับความร้อนผ่าน M เปลี่ยน นี้ พร้อมกับการสังเกตกล้องจุลทรรศน์ที่กล่าวถึงข้างต้นแสดงว่าความร้อนด้วยน้ำ 16% ใน DSC อาจกระตุ้นผลที่คล้ายกันเป็นออกเสียงความร้อนรักษาความชุ่มชื้น ( Jacobs & delcour , 1998 ) s จะยังลดลงโดยการรักษาความร้อน แต่ความร้อนเพิ่มขึ้นบ้างเมื่อผ่าน M2 เปลี่ยน เราสังเกตผลขนาดกลาง ที่แตกต่างกันใน Q ซึ่งเกิดจากการตกตะกอนฟอสเฟตเอสเทอร์ผลนั่นเอง โดยในกลุ่มแป้ง มันฝรั่งผลกระทบนี้จะถูกฉายโดยไอออนในการประปา ความไวของ Q กลางลดลงเมื่อความร้อนสูง นี้น่าจะเป็นผลของการเพิ่มระดับของแรงทางกายภาพ ( ฟลอรี่ , 1953 ) , แต่การกำจัด
ฟอสเฟตกลุ่มความร้อน deesterification สามารถเล่นบทบาทเป็นอย่างดี