Understanding the changes in flavou

Understanding the changes in flavour of suan-cai during natural fermentation,
and their relationship with microbial diversity will provide a
theoretical basis for understanding the traditional fermentation technology
of Chinese suan-cai. In this study we determine the physicochemical
properties (pH, soluble protein, nitrite, amino acid content,
volatile profiles) of suan-cai fermented for different periods of time
and relate this to the microbial diversity present

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เข้าใจการเปลี่ยนแปลงในรสชาติของสวนไกในระหว่างการหมักธรรมชาติและจะทำให้ความสัมพันธ์กับความหลากหลายของจุลินทรีย์ทฤษฎีพื้นฐานสำหรับการทำความเข้าใจเกี่ยวกับเทคโนโลยีการหมักแบบดั้งเดิมของสวนจีนไก ในการศึกษานี้ เรากำหนด physicochemicalคุณสมบัติ (pH โปรตีนที่ละลายน้ำ ไนไตรต์ กรดอะมิโน เนื้อหาโพรไฟล์การระเหย) ของสวนไกหมักระยะเวลาแตกต่างกันและการเชื่อมโยงนี้เพื่อนำเสนอความหลากหลายจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในรสชาติของสวน cai ระหว่างการหมักธรรมชาติและความสัมพันธ์ของพวกเขามีความหลากหลายของจุลินทรีย์จะให้ทฤษฎีพื้นฐานสำหรับการทำความเข้าใจเทคโนโลยีการหมักแบบดั้งเดิมของจีนสวนcai ในการศึกษานี้เราตรวจสอบทางเคมีกายภาพคุณสมบัติ (pH โปรตีนที่ละลายน้ำได้, ไนไตรท์เนื้อหากรดอะมิโน, โปรไฟล์ระเหย) ของสวน cai หมักสำหรับช่วงระยะเวลาต่างๆและความสัมพันธ์นี้เพื่อความหลากหลายของจุลินทรีย์ในปัจจุบัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เข้าใจการเปลี่ยนแปลงในรสชาติของ นไค ระหว่างการหมักธรรมชาติ
และความสัมพันธ์กับความหลากหลายของจุลินทรีย์จะให้
ทฤษฎีพื้นฐาน เพื่อความเข้าใจดั้งเดิมเทคโนโลยีการหมัก
จีนสวน Cai ในการศึกษานี้เราศึกษาสมบัติทางเคมีกายภาพ
( pH , ปริมาณโปรตีนละลายน้ำ ไนไตรท์ กรดอะมิโน
,โปรไฟล์ระเหย ) สวนไช่หมักสำหรับช่วงเวลาที่แตกต่างกันและความสัมพันธ์นี้
จุลินทรีย์หลากหลายในปัจจุบัน