The pH of wine is important to dete

The pH of wine is important to determine because it will affect the quality of the final product in terms of taste,color, oxidation, chemical stability, and other factors. Generally in winemaking, the higher the pH reading, thelower the amount of acidity in the wine. Three important factors in determining the pH of wine include theratio of malic acid to tartaric acid, the amount of potassium, and the total amount of acid present.Most wines optimally have a pH between 2.9 and 4.0, with values differing based on the type of wine. Values above pH 4.0indicate that the wine may spoil quickly and be chemically unstable. Lower pH values allow the wine to stay fresher for a longerperiod and retain its original color and flavor. High pH wine is more likely to breed bacteria and become unsuitable to drink. Forfinished white wines, the ideal pH is between pH 3.00 and pH 3.30, while the final pH for red wine is ideally between pH 3.40and pH 3.50. The optimal pH before the fermentation process is between pH 2.9 and pH 4.0. The pH of wine therefore not onlyaffects the color of wine, but also the oxidation, yeast fermentation, protein stability, and bacteria growth and fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า pH ของไวน์เป็นสิ่งสำคัญในการพิจารณา เนื่องจากจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในแง่ของรสชาติสี ออกซิเดชัน ความคงตัวทางเคมี และปัจจัยอื่นๆ โดยทั่วไปในการผลิตไวน์ ยิ่งการอ่านค่า pH สูงปริมาณความเป็นกรดในไวน์ก็จะยิ่งลดลง ปัจจัยสำคัญสามประการในการกำหนด pH ของไวน์ ได้แก่ อัตราส่วนของกรดมาลิกต่อกรดทาร์ทาริก ปริมาณโพแทสเซียม และปริมาณกรดทั้งหมดที่มีอยู่ ไวน์ส่วนใหญ่จะมี pH อยู่ระหว่าง 2.9 ถึง 4.0 อย่างเหมาะสมที่สุด โดยค่าจะแตกต่างกันไปตามประเภทของไวน์ ค่า pH ที่สูงกว่า 4.0 บ่งชี้ว่าไวน์อาจเน่าเสียเร็วและไม่เสถียรทางเคมี ค่า pH ที่ต่ำลงจะทำให้ไวน์คงความสดได้นานขึ้นและคงสีและรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ ไวน์ที่มีค่า pH สูงมีแนวโน้มที่จะเพาะเชื้อแบคทีเรียและไม่เหมาะที่จะดื่ม สำหรับไวน์ขาวสำเร็จรูป ค่า pH ที่เหมาะสมที่สุดคือระหว่าง pH 3.00 ถึง pH 3.30 ในขณะที่ค่า pH สุดท้ายสำหรับไวน์แดงจะอยู่ระหว่าง pH 3.40 ถึง pH 3.50 ค่า pH ที่เหมาะสมก่อนกระบวนการหมักคือระหว่าง pH 2.9 ถึง pH 4.0 ค่า pH ของไวน์ไม่เพียงส่งผลต่อสีของไวน์เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อการเกิดออกซิเดชัน การหมักยีสต์ ความคงตัวของโปรตีน และการเจริญเติบโตและการหมักของแบคทีเรียด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่า pH ของไวน์มีความสำคัญต่อการกำหนดเนื่องจากมีผลต่อคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
สีออกซิเดชันเสถียรภาพทางเคมีและปัจจัยอื่น ๆ โดยปกติในการทำไวน์ยิ่งอ่านค่า pH ได้สูง
ลดความเป็นกรดของไวน์ ปัจจัยสำคัญสามประการที่กำหนดค่า pH ของไวน์ ได้แก่
อัตราส่วนของกรดมาลิกต่อกรดทาร์ทาริกปริมาณโพแทสเซียมและปริมาณกรดทั้งหมดที่มีอยู่
ไวน์ส่วนใหญ่มีค่า pH ที่เหมาะสมระหว่าง 2.9 ถึง 4.0 ซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ ค่า pH สูงกว่า 4.0
บ่งชี้ว่าไวน์อาจเน่าเสียเร็วและคุณสมบัติทางเคมีไม่เสถียร ค่า pH ที่ต่ำกว่าช่วยให้ไวน์สดได้นานขึ้น
ยังคงไว้ซึ่งสีสันและรสชาติดั้งเดิม ไวน์ที่มีค่า pH สูงจะเพาะพันธุ์แบคทีเรียได้ง่ายขึ้นและไม่เหมาะสําหรับการดื่ม สำหรับ
ค่า pH ที่เหมาะสมสำหรับไวน์ขาวสำเร็จรูปอยู่ระหว่าง 3.00 ถึง 3.30 ในขณะที่ค่า pH สุดท้ายของไวน์แดงอยู่ระหว่าง 3.40
ค่า pH อยู่ที่ 3.50 ค่า pH ที่เหมาะสมก่อนการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การกําหนดค่าphของไวน์เป็นสิ่งสําคัญเพราะมีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย,
สีออกซิเดชันเสถียรภาพทางเคมีและปัจจัยอื่นๆ โดยปกติในกระบวนการผลิตไวน์การอ่านค่าphจะสูงขึ้น
ลดความเป็นกรดของไวน์ ปัจจัยสําคัญสามประการที่กําหนดค่าphของไวน์ได้แก่
อัตราส่วนของกรดแอปเปิ้ลกับกรดแอลกอฮอล์ปริมาณโพแทสเซียมและปริมาณกรดทั้งหมดที่มีอยู่
ไวน์ส่วนใหญ่มีค่าphที่ดีที่สุดระหว่าง2.9ถึง4.0และค่าphจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ ค่า ph สูงกว่า 4.0
แสดงให้เห็นว่าไวน์อาจเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วและมีคุณสมบัติทางเคมีที่ไม่เสถียร ค่าphที่ต่ํากว่าสามารถทําให้ไวน์สดได้นานขึ้น
และรักษาสีและรสชาติเดิมไว้ ไวน์ที่มีค่าphสูงมีแนวโน้มที่จะทําให้เกิดแบคทีเรียและไม่เหมาะสําหรับการดื่ม สําหรับ
ไวน์ขาวสําเร็จรูปมีค่าphที่เหมาะระหว่าง3.00ถึง3.30ขณะที่ไวน์แดงมีค่าphที่เหมาะระหว่าง3.40
ค่า ph อยู่ที่ 3.50. pHที่ดีที่สุดก่อนการหมักอยู่ระหว่างph2.9และph4. 0 ดังนั้นค่า ph ของไวน์ ไม่เพียงแต่
ส่งผลต่อสีของไวน์แต่ยังส่งผลต่อการเกิดออกซิเดชันการหมักยีสต์ความเสถียรของโปรตีนและการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและการหมัก