Organic cottage cheese was flavoure

Organic cottage cheese was flavoured with four different Argentinean oregano essential oils (EOs) (Compacto, Cordobes, Criollo, and Mendocino) and thymol. Chemical indicators of lipid oxidation, oxidation, and changes in the fatty acid and organic acid profiles were determined during 30 days under thermal storage. The samples flavoured with Cordobes EO and thymol presented lower conjugated dienes (15.94 and 15.53, respectively), whereas the control sample the maximum value (17.54). Values of unsaturated fatty acids decreased significantly (p < 0.05) in cottage cheese samples because of oxidation deterioration. Samples flavoured with Compacto, Cordobes, and Criollo EOs showed lower saturated/unsaturated fatty acid ratios than the control (1.67, 1.62, and 1.68, respectively). Samples flavoured with Cordobes and Compacto EOs significantly reduced the production of organic acids during storage. The addition of oregano essential oil in organic cottage cheese decrease the deterioration process of quality parameter during storage prolonging its shelf-life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกษตรอินทรีย์ชีถูกกลิ่นระเหยออริกาโนอาร์เจนติน่า (EOs) (Compacto, Cordobes, Criollo และเมนโดซิโน) ที่แตกต่างกันและ thymol สี่ ตัวชี้วัดทางเคมีของไขมัน เกิดออกซิเดชัน ออกซิเดชัน และการเปลี่ยนแปลงในโพรไฟล์กรดอินทรีย์และกรดไขมันดำเนินการในระหว่าง 30 วันภายใต้ที่เก็บความร้อน นำเสนอตัวอย่างรส Cordobes EO และ thymol dienes รวมต่ำ (15.94 และ 15.53 ตามลำดับ), ใน ขณะที่ตัวควบคุมตัวอย่างค่าสูงสุด (17.54) ค่าความไม่อิ่มตัวกรดไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในตัวอย่างชีเนื่องจากเสื่อมสภาพเกิดออกซิเดชัน ตัวอย่างรส Compacto, Cordobes และ Criollo EOs แสดงให้เห็นว่าอัตราส่วนกรดไขมันอิ่มตัว/ไม่อิ่มตัวต่ำกว่าตัวควบคุม (1.67, 1.62, 1.68 และตามลำดับ) ตัวอย่างรส Cordobes และ Compacto EOs อย่างมีนัยสำคัญลดการผลิตของกรดอินทรีย์ในระหว่างเก็บข้อมูล นอกเหนือจากน้ำมันหอมระเหยในอินทรีย์ชีลดการเสื่อมสภาพของพารามิเตอร์ระหว่างการยืดอายุการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชีสกระท่อมอินทรีย์ปรุงรสด้วยน้ำมันหอมที่แตกต่างกันสี่อาร์เจนตินาออริกาโนที่จำเป็น (EOS) (Compacto, Cordobes, Criollo และโดซิโน) และไทมอล ตัวชี้วัดทางเคมีของออกซิเดชันของไขมันออกซิเดชันและการเปลี่ยนแปลงในกรดไขมันและกรดอินทรีย์ได้รับการพิจารณาในช่วง 30 วันภายใต้การเก็บความร้อน กลุ่มตัวอย่างที่ปรุงรสด้วย Cordobes EO และไทมอลนำเสนอ dienes ต่ำผัน (15.94 และ 15.53 ตามลำดับ) ในขณะที่การควบคุมตัวอย่างค่าสูงสุด (17.54) ค่าของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในตัวอย่างชีสกระท่อมเนื่องจากการเสื่อมสภาพของการเกิดออกซิเดชัน ตัวอย่างปรุงรสด้วย Compacto, Cordobes และ Criollo EOS แสดงให้เห็นอิ่มตัวต่ำ / ไม่อิ่มตัวอัตราส่วนกรดไขมันมากกว่าการควบคุม (1.67, 1.62 และ 1.68 ตามลำดับ) ตัวอย่างปรุงรสด้วย Cordobes และ Compacto EOS อย่างมีนัยสำคัญลดการผลิตกรดอินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษา นอกเหนือจากน้ำมันหอมระเหยออริกาโนในชีสกระท่อมอินทรีย์ลดขั้นตอนการเสื่อมสภาพของพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพระหว่างการเก็บรักษาการยืดอายุการเก็บรักษาของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชีสกระท่อมอินทรีย์ถูกปรุงแต่งด้วยสี่แตกต่างกันอาร์เจนตินาออริกาโนระเหย ( กล้อง ) ( compacto cordobes คริโอโล , , , และพลังงาน ) และไทมอล . ตัวบ่งชี้ทางเคมีของปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชัน ออกซิเดชัน และการเปลี่ยนแปลงในกรดไขมันและกรดอินทรีย์เป็นโปรไฟล์ใน 30 วัน ภายใต้สภาวะการจัดเก็บ ตัวอย่างและ cordobes ปรุงแต่งกับโอไทมอลเสนอลด conjugated ( 15.94 อีน และ 15.53 ตามลำดับ ) ในขณะที่ตัวอย่างควบคุม มีค่าสูงสุด ( ประเทศ ) คุณค่าของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในตัวอย่างชีสกระท่อมเพราะการเสื่อมสภาพออกซิเดชัน ปรุงรสด้วย compacto cordobes ตัวอย่าง , และคริโอโล เแสดงลดไขมันอิ่มตัว / กรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าการควบคุมอัตราส่วน ( 1.67 , 1.62 และ 1.68 ตามลำดับ ) ปรุงรสด้วย cordobes compacto ตัวอย่างและฟังก์ชั่นลดการผลิตกรดอินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ของออริกาโนน้ำมันในชีสกระท่อมอินทรีย์ลดการเสื่อมสภาพของพารามิเตอร์กระบวนการคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา ยืดอายุของอายุการเก็บรักษา