The past decade has been characteri

The past decade has been characterized by rapid changes in
consumer trends pertaining to meat consumption. Sensory quality is
of great importance when it comes to consumer acceptance (Hoffman,
Muller, Cloete, & Schmidt, 2003). The main consumer requirement is
palatability, which is generally defined by the integration of a
spectrum of sensory attributes including tenderness, juiciness, and
flavor (Aaslyng, Bejerholm, Ertbjerg, Bertram, & Andersen, 2003;
Wood et al. 2004a, 2004b).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทศวรรษที่ผ่านมามีลักษณะการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วใน
แนวโน้มของผู้บริโภคเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์ คุณภาพทางประสาทสัมผัสเป็น
สำคัญเมื่อมันมาถึงการยอมรับของผู้บริโภค ( ฮอฟแมน โคลอิต&
Muller , ชมิดท์ , 2003 ) ความต้องการของผู้บริโภคเป็นหลัก
( ซึ่งถูกกำหนดโดยทั่วไปโดยการบูรณาการคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของ
สเปกตรัมรวมทั้งความอ่อนโยน ความชุ่มฉ่ำและ
รส ( aaslyng bejerholm ertbjerg Bertram , , , , &แอนเดอร์เซน , 2003 ;
ไม้ et al . 2004a 2004b , )