levels of addition are illustrated

levels of addition are illustrated in Fig. 4. On average, about 15-20% loss occurred during fermentation and overnight storage of yoghurt. After 5 days of storage, about 30-35% loss was observed and only 15-20% of ascorbic acid was retained at the end of the 35-day storage period. A possible reason could be oxygen permeation through the container; oxygen has been reported to be detrimental for vitamin C (Webb et al.,
1974). Overall, 5-10% variation in percentage retention of ascorbic acid was observed at all four levels of ascorbic acid. Initial ascorbic acid level was 10.8 and 262.5 mg kg-’ for yoghurt made with 0 and 250mg kg-’ ascorbic acid, respectively. The final concentrations of ascorbic acid were 1.62, 10.44, 31.8 and 52.4 mg kg-’ for yoghurt supplemented with 0,50, 150 and 250 mg kg-’ of ascorbic acid. Thus, concentration variations were greater, whereas percentage loss or retention was identical at all the levels of ascorbic acid studied. Further, the effect of starter culture was minimal and therefore the results presented are the averages of two replica

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระดับนอกจากจะแสดงในรูปที่ 4 เฉลี่ย ประมาณ 15-20% เกิดการสูญหายในระหว่างการหมักและหลายพื้นที่ของโยเกิร์ต หลังจาก 5 วันของการจัดเก็บ ประมาณ 30-35% ขาดทุนพบว่า และเพียง 15-20% ของกรดแอสคอร์บิถูกเก็บเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บ 35 วัน สาเหตุอาจจะซึมผ่านของออกซิเจนผ่าน ออกซิเจนมีการรายงานจะอันตรายสำหรับวิตามินซี (Webb et al.,1974) พบว่า โดยรวม รูป 5-10% ในการเก็บข้อมูลเปอร์เซ็นต์ของกรดแอสคอร์บิในทั้งหมดสี่ระดับของกรดแอสคอร์บิค ระดับวิตามินซีเริ่มต้นเป็น 10.8 และ 262.5 มก.กก.-' สำหรับโยเกิร์ตด้วย 0 และ 250 มก.กก.-' กรดแอสคอร์บิค ตามลำดับ มีความเข้มข้นสุดท้ายของกรดแอสคอร์บิ 1.62, 10.44, 31.8 และ 52.4 มิลลิกรัมกิโลกรัม-' สำหรับโยเกิร์ตเสริม ด้วย 0.50, 150 และ 250 มก.กก.-' ของกรดแอสคอร์บิค ดังนั้น การเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นได้มากขึ้น ในขณะที่เปอร์เซ็นต์สูญเสียหรือการเก็บข้อมูลได้เหมือนกันในทุกระดับของศึกษากรดแอสคอร์บิ เพิ่มเติม ผลกระทบของวัฒนธรรมเริ่มต้นเสร็จสมบูรณ์ และดังนั้น ผลลัพธ์ที่นำเสนอเป็นค่าเฉลี่ยของแบบจำลองที่สอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระดับของนอกจากจะแสดงในรูปที่ 4. โดยเฉลี่ยประมาณ 15-20% การสูญเสียเกิดขึ้นในระหว่างการหมักและการเก็บรักษาในชั่วข้ามคืนของโยเกิร์ต หลังจาก 5 วันของการจัดเก็บข้อมูลเกี่ยวกับการสูญเสีย 30-35% ก็สังเกตเห็นและมีเพียง 15-20% ของวิตามินซีถูกเก็บรักษาไว้ในตอนท้ายของระยะเวลาการเก็บ 35 วัน เหตุผลที่เป็นไปได้ที่อาจจะมีการซึมผ่านของออกซิเจนผ่านภาชนะ; ออกซิเจนได้รับรายงานเป็นอันตรายสำหรับวิตามิน C (เวบบ์ et al.,
1974) โดยรวม, การเปลี่ยนแปลง 5-10% ในการเก็บรักษาร้อยละของวิตามินซีก็สังเกตเห็นทั้งสี่ระดับของวิตามินซี ระดับวิตามินซีเริ่มต้น 10.8 และ 262.5 มิลลิกรัม kg- สำหรับโยเกิร์ตที่ทำด้วย 0 และ 250mg kg- 'วิตามินซีตามลำดับ ความเข้มข้นสุดท้ายของวิตามินซีเป็น 1.62, 10.44, 31.8 และ 52.4 มิลลิกรัม kg- สำหรับโยเกิร์ตเสริมด้วย 0,50, 150 และ 250 มิลลิกรัม kg- ของวิตามินซี ดังนั้นรูปแบบความเข้มข้นมากขึ้นในขณะที่การสูญเสียร้อยละหรือการเก็บรักษาก็เหมือนกับในทุกระดับของวิตามินซีที่ศึกษา นอกจากนี้ผลกระทบของเชื้อได้น้อยและดังนั้นผลที่นำเสนอเป็นค่าเฉลี่ยของทั้งสองแบบจำลอง