Change in antioxidant activity on g

Change in antioxidant activity on gastrointestinal digestion of fermented
soybean depended on the strains used for fermentation, showing specificity of the peptides
formed during fermentation. Soybean fermented with potential proteolytic Bacillus subtilis
strains enhanced antioxidant properties due to increase in peptides as well as polyphenols.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในการต้านอนุมูลอิสระในการย่อยอาหารในทางเดินอาหารของหมักถั่วเหลืองขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่ใช้ในการหมักการแสดงความจำเพาะของเปปไทด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก ถั่วเหลืองหมักด้วยเชื้อ Bacillus subtilis โปรตีนที่มีศักยภาพสายพันธุ์เพิ่มคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของเปปไทด์เช่นเดียวกับโพลีฟีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงในทางเดินอาหารสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารหมักจากถั่วเหลือง
ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่ใช้ในการหมัก แสดงความจำเพาะของเปปไทด์
ที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก โปรตีนถั่วเหลืองหมัก ที่มีศักยภาพใน Bacillus subtilis
สายพันธุ์ปรับปรุงคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของเปปไทด์รวมทั้งโพลี .