4. ConclusionsIn first two cycles o

4. Conclusions
In first two cycles of oils used for frying, free fatty acid content, peroxide value and total polar materials increased, while radical scavenging activity decreased. Further increase in frying cycles did not result in any significant changes in these parameters (p > 0.05). The polar material correlated well with the change in oil viscosity of the frying oil. With regard to physical properties, the colour of the oil was found to increase with an increase in frying cycles. There was no significant increase in viscosity during heating or frying cycles. The convective heat transfer was found to decrease insignificantly but correlated well with viscosity of the frying oil. The marginal changes in the unsaturated fatty acid levels in rice bran oil subjected to heating or frying, indicated its utility as a stable oil useful as a frying medium.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปในรอบสองของน้ำมันที่ใช้สำหรับเนื้อหาของกรดไขมันของทอด ฟรี เจนเปอร์อ๊อกไซด์มูลค่ารวมขั้วโลกวัสดุเพิ่มขึ้น ในขณะที่กิจกรรม scavenging รุนแรงลดลง เพิ่มเติมในทอดรอบผลใด ๆ การเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ (p > 0.05) พารามิเตอร์เหล่านี้ไม่ วัสดุขั้วโลกมีความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงความหนืดน้ำมันของน้ำมันทอด เกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพ พบสีของน้ำมันจะเพิ่มขึ้นตามการเพิ่มขึ้นของทอดรอบ ไม่เพิ่มความหนืดขณะร้อน หรือทอดรอบได้ การถ่ายโอนความร้อนด้วยการพาการยิงลดลง แต่มีความสัมพันธ์กับความหนืดของน้ำมันทอด การเปลี่ยนแปลงส่วนเพิ่มระดับกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันรำข้าวต้องร้อน หรือ ทอด ระบุประโยชน์ของมันเป็นน้ำมันที่มีเสถียรภาพเป็นประโยชน์เป็นสื่อกลางทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุปผลการวิจัย
ในสองรอบแรกของการใช้น้ำมันสำหรับทอด, ปริมาณกรดไขมันอิสระค่าเปอร์ออกไซด์และวัสดุขั้วโลกรวมเพิ่มขึ้นในขณะที่กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระลดลง เพิ่มขึ้นอีกในรอบทอดไม่ได้ผลในการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใด ๆ ในพารามิเตอร์เหล่านี้ (p> 0.05) วัสดุขั้วโลกมีความสัมพันธ์ที่ดีกับการเปลี่ยนแปลงความหนืดของน้ำมันของน้ำมันทอด ในเรื่องเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพกับสีของน้ำมันที่ถูกพบว่าเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นในรอบทอด ไม่มีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในความหนืดในระหว่างการทำความร้อนหรือทอดรอบเป็น การถ่ายโอนความร้อนก็จะพบว่าลดลงอย่างไม่มีนัยสำคัญ แต่มีลักษณะร่วมกันได้ดีกับความหนืดของน้ำมันทอด การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในระดับกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันรำข้าวภายใต้ความร้อนหรือทอดระบุยูทิลิตี้ที่เป็นน้ำมันที่มีเสถียรภาพที่มีประโยชน์เป็นสื่อกลางในการทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปในสองรอบแรกของน้ำมันที่ใช้สำหรับทอด ปริมาณกรดไขมันอิสระ และค่าวัสดุรวมเปอร์ออกไซด์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาขั้วเพิ่มขึ้น ในขณะที่กิจกรรมลดลง เพิ่มในกระทะรอบ ไม่ได้ส่งผลในการเปลี่ยนแปลงในพารามิเตอร์เหล่านี้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) วัสดุขั้ว มีความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงในน้ำมันความหนืดของน้ำมันทอด . เกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพ สีของน้ำมันที่พบเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นในกรอบรอบ ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างความร้อน หรือเพิ่มความหนืดน้ำมันรอบ ถ่ายโอนความร้อนโดยการลดลงอย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ แต่พบว่ามีความสัมพันธ์กับค่าความหนืดของน้ำมันทอด . การเปลี่ยนแปลงในระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันรำข้าวภายใต้ความร้อน หรือทอด ) ยูทิลิตี้นี้เป็นประโยชน์เป็นทอด น้ำมันมีเสถียรภาพปานกลาง