The objectives of this study are to

The objectives of this study are to (1) investigate changes of
lipid oxidation index and volatile components in Se-GBR and germinated
brown rice (GBR) during storage, (2) monitor the composition
of Se-GBR and GBR volatile compounds at different
temperatures of storage, in order to establish the differences of
key volatile compounds between Se-GBR and GBR, and (3) explore
the impact of selenium on maintaining the quality of rice. Three
indices, namely, fatty acid value (FAV), peroxide value (POV), and
carbonyl value (CV), were adopted and the results were compared.
HS–SPME coupled with gas chromatography–mass spectrometry
(GC–MS) was performed to characterize the aroma of Se-GBR and
GBR completely.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ (1) ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของไขมันเกิดออกซิเดชันดัชนีและลบคอมโพเนนต์ใน Se GBR และเปลือกงอกข้าวกล้อง (GBR) ระหว่างการเก็บรักษา, (2) ตรวจสอบองค์ประกอบภาพของ Se GBR และ GBR สารประกอบระเหยที่แตกต่างกันเก็บ เพื่อที่จะสร้างความแตกต่างของอุณหภูมิสำรวจสารประกอบระเหยที่สำคัญระหว่าง Se GBR GBR และ (3)ผลกระทบของซีลีเนียมในการรักษาคุณภาพของข้าว สามดัชนี คือ กรดไขมันค่า (ชอบ), เจนเปอร์อ๊อกไซด์ค่า (POV), และมาค่า carbonyl (CV), และผลการเปรียบเทียบควบคู่กับเครื่อง – มวล spectrometry HS – SPME(GC – MS) ได้ดำเนินการกำหนดคุณลักษณะของกลิ่นหอมของ Se GBR และGBR สมบูรณ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ (1) ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของ
ดัชนีไขมันออกซิเดชันและองค์ประกอบสารระเหยใน Se-GBR และงอก
ข้าวกล้อง (GBR) ระหว่างการเก็บรักษา (2) ตรวจสอบองค์ประกอบ
ของ Se-GBR และ GBR สารระเหยที่แตกต่างกัน
อุณหภูมิ ของการจัดเก็บเพื่อสร้างความแตกต่างของ
สารระเหยที่สำคัญระหว่าง Se-GBR และ GBR และ (3) การสำรวจ
ผลกระทบของซีลีเนียมในการรักษาคุณภาพของข้าว สาม
ดัชนีคือค่าของกรดไขมัน (FAV) ค่าเปอร์ออกไซด์ (POV) และ
ค่าคาร์บอนิล (CV) ถูกนำมาใช้และผลลัพธ์ที่ได้เมื่อเทียบ.
HS-SPME ควบคู่กับ Gas Chromatography-มวลสาร
(GC-MS) ที่ได้ดำเนินการ ลักษณะกลิ่นหอมของ Se-GBR และ
GBR สมบูรณ์