Spray drying of fruit juices repres

Spray drying of fruit juices represents another alternative way to improve the physicochemical stability and increase their shelf
life. Samples of pineapple powder was produced using the spray drying method to investigate the effect of inlet temperature and
slurry concentrations towards the glass transition temperature of the pineapple powder. The spray dryer model used was a
laboratory scale dryer and samples were run at different inlet temperatures of 130ÛC, 140ÛC, and 150ÛC. Maltodextrin was used
as a carrier agent at different concentrations of 15%, 20%, and 25% (wt/wt). The resulting powders were then analysed for glass
transition temperature, moisture content, pigmentation, pH value, and particle morphology. Results showed that at higher inlet
temperatures and increment of maltodextrin content, the moisture content of pineapple powder decreased. The glass transition
temperature of the powders increased as the inlet drying temperature increased. A similar trend in the glass transition temperature
was also observed with the addition of maltodextrin concentration. The pH value of the pineapple fruit juice increased with
addition of maltodextrin, the same trend was also observed in the reconstituted pineapple juice. The particle size of the pineapple
powders decreased with increasing maltodextrin content and at higher inlet temperatures. The highest yield of powder was
produced at spray drying conditions of 130ÛC with a maltodextrin content of 25%. The pineapple juice with high ratio of water
obtained low glass temperature. Furthermore, the result also shows that the higher amount of pineapple juice and maltodextrin
increase had produced more pineapple powder. From the studies it is shows that the best processing condition to obtain a free
flowing and least hygroscopic pineapple powder is the sample of 900g of pineapple juice used with 200g of water with the
present of 25% maltodextrin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สเปรย์แห้งของผลไม้หมายถึงทางเลือกอื่นเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพ physicochemical และเพิ่มชั้นของพวกเขาชีวิต ตัวอย่างของผงสับปะรดถูกผลิตใช้สเปรย์แห้งวิธีการตรวจสอบผลของทางเข้าของอุณหภูมิ และความเข้มข้นสารละลายต่ออุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วผงสับปะรด แบบเป่าพ่นใช้ได้เครื่องเป่าระดับห้องปฏิบัติการและตัวอย่างได้ทำงานที่อุณหภูมิแตกต่างกันทางเข้าของ 130ÛC, 140ÛC และ 150ÛC ใช้ Maltodextrinเป็นตัวแทนผู้ขนส่งที่แตกต่างความเข้มข้น 15%, 20% และ 25% (wt/wt) ผงได้แล้วถูก analysed สำหรับแก้วเปลี่ยนอุณหภูมิ ชื้น ผิวคล้ำ ค่า pH และสัณฐานวิทยาของอนุภาค ผลพบว่าที่ทางเข้าของสูงอุณหภูมิและเพิ่มเนื้อหา maltodextrin ชื้นผงสับปะรดลดลง เปลี่ยนแก้วเพิ่มอุณหภูมิของผงที่เป็นทางเข้าของการอบแห้งอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น แนวโน้มที่คล้ายกันในอุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วนอกจากนี้ยังถูกตรวจสอบ ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของ maltodextrin ค่า pH ของน้ำผลไม้สับปะรดเพิ่มขึ้นด้วยเพิ่มเติม maltodextrin แนวโน้มเดียวกันยังมีตรวจสอบในกระป๋อง reconstituted ขนาดอนุภาคของสับปะรดผงลดเพิ่มเนื้อหา maltodextrin และ ที่สูงทางเข้าของอุณหภูมิ ผลตอบแทนสูงสุดของผงได้ผลิตที่สเปรย์แห้งเงื่อนไขของ 130ÛC มีเนื้อหา maltodextrin 25% น้ำสับปะรดกับน้ำอัตราส่วนสูงได้รับอุณหภูมิต่ำสุดแก้ว นอกจากนี้ ผลยังแสดงให้เห็นว่าจำนวนน้ำสับปะรดและ maltodextrin สูงเพิ่มได้ผลิตผงสับปะรดเพิ่มเติม จากการศึกษาก็แสดงให้เห็นว่าเงื่อนไขการประมวลผลสุดรับฟรีไหล และอย่างน้อย hygroscopic ผงสับปะรดคือ ตัวอย่างของ 900g ของน้ำสับปะรดใช้ 200 กรัมของน้ำปัจจุบันของ maltodextrin 25%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเปรย์แห้งน้ำผลไม้เป็นอีกทางเลือกในการปรับปรุงเสถียรภาพทางเคมีกายภาพและเพิ่มการเก็บรักษาของพวกเขาในชีวิต
ตัวอย่างของผงสับปะรดถูกผลิตโดยใช้วิธีการพ่นแห้งเพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิและความเข้มข้นของสารละลายที่มีต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแก้วผงสับปะรด
รูปแบบสเปรย์ที่ใช้เครื่องเป่าเป็นเครื่องเป่าระดับห้องปฏิบัติการและตัวอย่างวิ่งเข้าที่อุณหภูมิแตกต่างกันของ130ÛC, 140ÛCและ150ÛC
Maltodextrin
ถูกนำมาใช้เป็นตัวแทนผู้ให้บริการที่แตกต่างกันที่ความเข้มข้น15%, 20% และ 25% (น้ำหนัก / น้ำหนัก) ผงผลวิเคราะห์แก้วเปลี่ยนอุณหภูมิ, ความชื้น, สี, ค่าพีเอชและสัณฐานวิทยาของอนุภาค
ผลการศึกษาพบว่าในช่วงที่ไหลเข้าสูงกว่าอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและเนื้อหา maltodextrin ความชื้นของผงสับปะรดลดลง
การเปลี่ยนกระจกอุณหภูมิผงเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่ไหลเข้าเพิ่มขึ้น
แนวโน้มที่คล้ายกันในอุณหภูมิการเปลี่ยนกระจกพบว่ายังมีการเพิ่มความเข้มข้นของ maltodextrin
ค่าพีเอชของน้ำผลไม้สับปะรดเพิ่มขึ้นด้วยนอกจากนี้จาก maltodextrin, แนวโน้มเดียวกันพบว่ายังอยู่ในน้ำสับปะรดสร้าง
ขนาดอนุภาคของสับปะรดผงลดลงเมื่อเพิ่มปริมาณ maltodextrin และที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นไหลเข้า
อัตราผลตอบแทนที่สูงที่สุดของผงถูกผลิตในเงื่อนไขของสเปรย์แห้ง130ÛCมีเนื้อหา maltodextrin 25%
น้ำผลไม้สับปะรดมีอัตราที่สูงของน้ำที่ได้รับอุณหภูมิต่ำแก้ว
นอกจากนี้ผลที่ได้ยังแสดงให้เห็นว่าจำนวนเงินที่สูงขึ้นของน้ำสับปะรดและ maltodextrin
เพิ่มขึ้นได้ผลิตผงสับปะรดมากขึ้น จากการศึกษาก็เป็นแสดงให้เห็นว่าสภาพการประมวลผลที่ดีที่สุดที่จะได้รับฟรีผงสับปะรดไหลและดูดความชื้นน้อยคือตัวอย่างของ 900g น้ำสับปะรด 200 กรัมใช้กับน้ำในปัจจุบันของ25% maltodextrin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอบแห้งผลไม้สเปรย์เป็นอีกทางเลือกหนึ่งเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพทางเคมีกายภาพและเพิ่มอายุการเก็บรักษา
. ตัวอย่างของสับปะรดผงที่ผลิตโดยใช้วิธีการอบแห้ง สเปรย์ เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิและความเข้มข้นของสารละลายไหล
ต่ออุณหภูมิคล้ายแก้วของสับปะรดผง เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยแบบที่ใช้เป็น
เครื่องเป่าห้องปฏิบัติการ จำนวนที่แตกต่างกัน และวิ่งเข้าÛอุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียสÛ C 140 และ 150 Û C ใช้มอล
เป็นผู้ให้บริการตัวแทนที่ความเข้มข้นต่างกัน 15% , 20% , 25% และ ( wt / wt ) ผลวิเคราะห์ผงแล้วแก้ว
เปลี่ยนอุณหภูมิ ความชื้น สี พีเอช และสัณฐานวิทยาของอนุภาค ผลการทดลองพบว่า ที่
ขาเข้าสูงกว่าอุณหภูมิและปริมาณมอลโตเด็กซ์ตรินเนื้อหาความชื้นของแป้งสับปะรดลดลง แก้วเปลี่ยนอุณหภูมิของผง
เพิ่มขึ้นเป็นขาเข้า อุณหภูมิในการอบแห้งเพิ่มขึ้น แนวโน้มที่คล้ายกันในอุณหภูมิสภาพแก้ว
ก็สังเกตด้วยนอกเหนือจาก maltodextrin ความเข้มข้น ค่า pH ของสับปะรดน้ำผลไม้เพิ่มขึ้น
นอกจากนี้มอล แนวโน้มเดียวกันยังพบในธรรมชาติสับปะรดน้ำผลไม้ ขนาดอนุภาคของผงสับปะรด
ลดลงตามปริมาณมอลโตเด็กซ์ตรินและอยู่สูงกว่าขาเข้า อุณหภูมิ ผลผลิตสูงสุดของผงพ่นแห้ง
ผลิตในเงื่อนไขของ 130 Û C กับมอลเนื้อหา 25% สับปะรดน้ำผลไม้ที่มีอัตราสูงของน้ำ
แก้วที่ได้รับอุณหภูมิต่ำ นอกจากนี้ ผลการวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าปริมาณน้ำสับปะรดและ maltodextrin
เพิ่มได้ผลิตมากกว่าสับปะรดผง จากการศึกษาแสดงให้เห็นว่ามันเป็นภาพการประมวลผลที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้ฟรี
ไหลและสับปะรดผงอย่างน้อย hygroscopic คือตัวอย่างของ 900F ของสับปะรดใช้ 200 กรัมของน้ำกับ
ปัจจุบัน 25% มอล .