Chemical properties Figure 1 showed

Chemical properties Figure 1 showed the chemical properties data. The pH values, sucrose, alcohol and acid contents during period of heating times (0–56 sec) were not significantly different (P>0.05). Microwave drying at the short heating times do not affect the loss of water-soluble components (Maskan, 2000). Kadlec et al. (2001) studied on the effect of microwave heating on the changes of soluble carbohydrates during germination of pea seeds (Pisum sativum). The results showed that soluble carbohydrate was not significantly decreased. In addition, considerable increase of antioxidant such as total phenolic and flavonoids contents in mash apple through microwave heating caused from the evaporated water from sample which concentrated the inner substances (Gerard and Roberts, 2004). However, the longer heating times by microwave caused the decrease of moisture contents (Figure 1b). The sample of 56 sec treatment showed the lowest moisture contents (52.78%). It is because of the moisture in food matrix vaporize out and absorb microwave energy directly and internally and convert to heat. In microwave heating, heat is generated throughout the material and leading to faster heating rates where heat is usually transferred from the surface to the interior (Gowen et al., 2006). Hence, microwave heating is caused by water vapor pressure differences between interior and surface regions, which provide a driving force for moisture transfer (Vadivambal and Jayas, 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติทางเคมีคิด 1 แสดงให้เห็นว่าข้อมูลคุณสมบัติทางเคมี ค่า ph ซูโครสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกรดในช่วงเวลาที่ความร้อน (0-56 วินาที) ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) การอบแห้งไมโครเวฟในเวลาที่ความร้อนสั้นจะไม่ส่งผลกระทบต่อการสูญเสียของชิ้นส่วนที่ละลายน้ำได้ (Maskan, 2000) kadlec ตอัล(2001) การศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของความร้อนจากไมโครเวฟกับการเปลี่ยนแปลงของคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ในระหว่างการงอกของเมล็ดถั่ว (pisum sativum) ผลการศึกษาพบว่าคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำไม่ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ในนอกจากนี้เพิ่มขึ้นมากของสารต้านอนุมูลอิสระเช่นฟีนอลรวมและเนื้อหา flavonoids ในบดแอปเปิ้ลผ่านความร้อนจากไมโครเวฟที่เกิดจากน้ำระเหยจากตัวอย่างที่ความเข้มข้นสารภายใน (เจอราร์ดและโรเบิร์ต, 2004) แต่เวลาที่ให้ความร้อนอีกต่อไปโดยไมโครเวฟทำให้เกิดการลดลงของความชื้น (รูปที่ 1b)ตัวอย่างของการรักษา 56 วินาทีแสดงให้เห็นว่าความชื้นต่ำสุด (52.78%) เป็นเพราะความชื้นในอาหารเมทริกซ์กลายเป็นไอออกมาและดูดซับพลังงานไมโครเวฟโดยตรงและภายในและแปลงเป็นความร้อน ในความร้อนจากไมโครเวฟความร้อนจะถูกสร้างขึ้นตลอดทั้งวัสดุและนำไปสู่​​อัตราการให้ความร้อนได้เร็วขึ้นที่ความร้อนมักจะย้ายออกจากพื้นผิวเพื่อการตกแต่งภายใน (Gowen และคณะ. 2006)ด้วยเหตุนี้ความร้อนจากไมโครเวฟที่เกิดจากความแตกต่างของความดันไอน้ำระหว่างภายในและพื้นผิวบริเวณที่ให้เป็นแรงผลักดันสำหรับการถ่ายโอนความชุ่มชื้น (vadivambal และ jayas, 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติทางเคมีรูปที่ 1 แสดงข้อมูลคุณสมบัติทางเคมี ค่า pH ซูโครส แอลกอฮอล์ และกรดเนื้อหาช่วงเวลา (0–56 วินาที) ที่ความร้อนไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05) ไมโครเวฟอบเวลาสั้นร้อนส่งผลต่อการขาดทุนของส่วนประกอบที่ละลายใน (Maskan, 2000) Kadlec et al (2001) ได้ศึกษาเกี่ยวกับผลของความร้อนในการเปลี่ยนแปลงของคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำในระหว่างการงอกของเมล็ดถั่ว (ลันเตา) ไมโครเวฟ ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า คาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ การเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเนื้อหา phenolic และ flavonoids ในแอปเปิ้ลผสมผ่านไมโครเวฟความร้อนเกิดจากน้ำจากตัวอย่างที่เข้มข้นสารภายใน (เจอราร์ดและโรเบิตส์ 2004) evaporated รวมมาก อย่างไรก็ตาม เวลาร้อนยาว โดยไมโครเวฟเกิดลดลงของความชื้นเนื้อหา (รูปที่ 1b) ตัวอย่างของการรักษา 56 วินาทีแสดงให้เห็นว่าเนื้อหาความชื้นต่ำ (52.78%) เนื่องจากความชื้นในอาหารเมตริกซ์ vaporize ออก และดูดซับพลังงานไมโครเวฟโดยตรง และภายในแปลงความร้อนได้ ในไมโครเวฟความร้อน ความร้อนได้สร้างทั้งวัสดุ และนำความร้อนอัตราเร็วที่ความร้อนปกติบัญชีจากพื้นผิวภายใน (Gowen และ al., 2006) ดังนั้น ไมโครเวฟที่ความร้อนจะเกิดจากความแตกต่างของความดันไอน้ำระหว่างภายใน และผิวภูมิภาค ซึ่งให้แรงขับสำหรับการโอนย้ายความชื้น (Vadivambal และ Jayas, 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติทางเคมีรูปที่ 1 แสดงให้เห็นข้อมูลคุณสมบัติทางเคมี ซูโครสค่า pH ที่เนื้อหาและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรดในระหว่างช่วงเวลาของเครื่องทำความร้อนช่วงเวลา(วินาที 0-56 )ก็ไม่ได้มีความแตกต่างกันไปอย่างเห็นได้ชัด( P > 0.05 ) ไมโครเวฟที่เป่าผมแห้งเครื่องทำความร้อนในระยะทางสั้นๆเพื่อไปครั้งที่ไม่ส่งผลกระทบต่อการสูญเสียของส่วนประกอบน้ำละลายน้ำ( maskan 2000 ) kadlec et al .( 2001 )ศึกษาถึงผลกระทบจากไมโครเวฟเครื่องทำความร้อนในการเปลี่ยนแปลงของคาร์โบไฮเดรตละลายน้ำได้ในระหว่างเพาะตัวขึ้นของเมล็ดถั่วลันเตา( sativum ถั่วลันเตา) ผลการค้นหาจะแสดงให้เห็นว่าสามารถละลายได้คาร์โบไฮเดรตไม่ได้ลดลงอย่างมาก ในการเพิ่มเพิ่มขึ้นมากกว่าการต้านอนุมูลอิสระอยู่มากเช่นรวมตัวเครื่อง Phenolic และลาโวนอยด์เนื้อหาในบดแอปเปิลผ่านไมโครเวฟเครื่องทำความร้อนเกิดขึ้นจากที่ระเหยน้ำจากตัวอย่างซึ่งโดยมากแล้วอยู่ในสาร( Gerard และ—โดมินิคโรเบิร์ตส, 2004 ) แต่ถึงอย่างไรก็ตามช่วงเวลาทำความร้อนโดยไมโครเวฟลดลงเกิดจากความชื้นของเนื้อหา(รูปประกอบ 1 b )ตัวอย่างของการบำบัด 56 ก.ล.ต.มีเนื้อหาความชื้นต่ำสุด( 52.78% ) เป็นเพราะความชื้นในตารางอาหารกลายเป็นไอทำให้เป็นไอและดูดซับพลังงานไมโครเวฟโดยตรงและ ภายใน และแปลงในที่ที่มีความร้อน ในไมโครเวฟเครื่องทำความร้อนความร้อนจะถูกสร้างขึ้นตลอดทั่วทั้งพื้นที่และเป็นทางนำไปสู่วัสดุเชื่อมต่อในอัตราค่าบริการเพื่อทำความร้อนได้เร็วขึ้นซึ่งความร้อนจะถูกถ่ายโอนจากพื้นผิวด้านในที่โดยปกติแล้ว( gowen et al . 2006 )ดังนั้นเครื่องทำความร้อนเตาไมโครเวฟมีสาเหตุมาจากความแตกต่างความดันไอน้ำระหว่าง ภูมิภาค และ ภายใน ห้องโดยสารที่จัดให้บริการมีผลใช้บังคับการขับรถเพื่อการถ่ายโอนความชื้น( vadivambal jayas และ 2007 )